Pizza od karfiola

Da, dobro ste pročitali, ne: sa karfiolom, već od karfiola :)
Radi se, naime, o zdravijoj varijanti tijesta za pizzu. Zapravo se ovo ne bi moglo nazvati pizzom, ne želim oskvrnjivati njezino veličanstvo niti tu tradiciju, ovo je neka varijanta na temu za one koji izbjegavaju i ne smiju konzumirati ugljikohidrate. Tijesto se sastoji od kuhanog karfiola, naribanog sira i jaja. S toppingom se slobodno razigrajte. Ja sam, u proljetnom duhu, iskoristila špinat, spojila ga s gljivama i začinima te posipala ribanim sirom. Ovo vam je jako fino!

• 1 srednja glavica karfiola
• 1 jaje
• 1/2 šalice ribane mozzarelle
• malo fino ribane limunove korice
• bosiljak
• gljive po izboru
• špinat
• 2 žlice maslinovog ulja
• 3 režnja češnjaka
• sol
• papar
• 1/4 šalice tvrdo naribanog sira

1. Karfiol operite i razdijelite na "cvjetiće". Obrišite ih i usitnite u blenderu u mrvičastu smjesu. Skuhajte u slanoj vodi pa dobro ocijedite.
2. Pomiješajte ocijeđeni karfiol sa jajetom i naribanom mozzarellom. Dodajte začine i limunovu koricu. Smjesu razmažite (ne suviše tanko) po plehu obloženom pek papirom, u krug.
3. Pećnicu ugrijte na 200 C i pecite tijesto od karfiola 30-ak min., do zlatnožute boje.
4. Za to vrijeme popirjajte na maslinovom ulju sitno sjeckani češnjak i gljive. Pri kraju dodajte limunov sok i špinat. Nadjev rasporedite po tijestu od karfiola, posipajte naribanim sirom i vratite u pećnicu na 5 min. dok se sir ne rastopi.
5. Poslužite toplo.