Tržnica u Rennesu


Subotnje jutro u Rennesu, glavnom gradu sjeverozapadne francuske pokrajine Bretanje, često je kišno u proljetno svibanjsko vrijeme. No, ustajemo rano jer od svih kišnih dana baš je ovaj, kad smo planirali okusiti čari francuske tržnice, osvanuo sunčan. Neovisno o prethodnoj večeri i kasnom lijeganju, takav se dan ne propušta. Naoružani entuzijazmom, prvom kavom i velikom platnenom vrećom u ruksaku krećemo prema tržnici na Place des Lices.

Kažu da se zemlja i kultura najbolje i najprije upoznaju kroz hranu. Rekla bih da je tržnica mjesto na kojemu ćete dobiti poprilično točnu ideju o načinu života i stanovništvu neke zemlje. Mjesto gdje se uvijek živi, susreće, razmjenjuje, upoznaje. Francuska tržnica - le marché - glavna je značajka svakog francuskog grada i većeg sela, živući dio njihove povijesti i tradicije koja nikada nije izumrla. Ona je integrirani dio francuske kulture dobre hrane i time potpuno autentično iskustvo, simbol njihove neužurbanosti. Tržnica u Rennesu postoji još od 1622. i druga je najveća francuska tržnica sa preko 300 izlagača / proizvođača iz cijele Bretanje. Lokalni, sezonski proizvodi koje ćete tamo pronaći neusporedivi su s onima iz masovne proizvodnje koji se prodaju u supermarketima i gotovo uvijek predstavljaju zamku za turiste.








Nakon početnog probijanja kroz gužvu uz štandove cvijeća, na vidiku se otvara raznobojno povrće i sezonsko voće. Primjećujem osobito velik izbor raznolikih vrsta luka i češnjaka, kao i delikatese poput češnjaka mariniranog i konzerviranog u začinima i maslinovom ulju. 





Nekoliko metara dalje nalazimo se u moru štandova „ulične hrane“, gdje uzimamo kratku pauzu i jelo „s nogu“: galette s kobasicama. Galette saucisse specijalitet su bretonske kuhinje: velike i tanke palačinke od heljdinog brašna, punjene sirom (najčešće kozjim) i kobasicama, uz umake po izboru. U ponudi su i galette sa samo sirnim punjenjem, jajima, salatom, orasima i slaninom. Na istim štandovima uvijek ćete pronaći i crêpes odnosno slatke palačinke, uz koje također možete birati punjenje te popularne vafle sa raznolikim preljevima. 





Osim usputnog doručka ili ručka, ovdje se nudi veliki izbor pečene peradi pa se možete opskrbiti gotovom večerom. Nakon kratke pauze uz najbolje galete na svijetu, nastavljamo do centralne zgrade tržnice. Ovdje će vas tek zapljusnuti more okusa i mirisa kolača, meda, pekmeza i slatkiša bajkovitog izgleda, pokoji šareni štand sa gumenim bombonima. Svakako probajte lisnate ružice s punjenjem od vanilije ili pekmeza, tartlette (malene voćne ili čokoladne pite), kroasane, umak od karamele sa slanim maslacem (caramel au beurre salé) i tradicionalni far breton – kremasti kolač od jaja, mlijeka i vanilije često upotpunjen grožđicama ili šljivama. 





Dok su naše tržnice uglavnom orijentirane na voće, povrće, pileće, goveđe i svinjsko meso te mliječne proizvode, na francuskima ćete pronaći mnogo više štandova sa npr. zečjim i pačjim mesom, puževima, vinima, domaćim kruhom te delikatesama poput velikog izbora začina, slatkiša, raznolikih i brojnih vrsta npr. luka, octa i ulja. Izbor vina izuzetno je kvalitetan, a jedno od karakterističnih za ovu regiju je bijelo vino muscadet, poznato po odličnom slaganju s bretonskim kamenicama. Uz vino, ovdje ćete uživati i u bogatoj ponudi cidera. Cidre je gotovo naprepoznatljiviji proizvod Bretanje. Mogli bismo ga nazvati vinom od jabuka i dostupan je u nekoliko varijanti: više ili manje sladak, različite jačine. Cidre Doux sadrži oko 3 % alkohola, Demi-Sec 3 do 5 %, a Cidre Brut od 4.5 % nadalje. Ono po čemu je većina francuskih tržnica pa tako i ova u Rennesu osobito poznata jest veliki izbor domaćeg kruha i mliječnih proizvoda. Najbrojniji štandovi svakako su oni sa sirevima.



 Osobito je veliki izbor kozjih sireva, često uvaljanih u orašaste plodove ili začine te upotpunjenih ukuhanim voćem poput smokava. Na tržnici u Rennesu nemojte zaobići suhe kobasice umotane u začine i obogaćene orašastim plodovima i suhim smokvama, crème fraîche niti poznati bretonski slani maslac, kao ni štandove sa kruhom iz domaće proizvodnje. 






Na samom izlazu iz zgrade Josip me vodi do već provjerenog štanda sa mirisnim baguettima i velikim rustikalnim kruhom jednog obiteljskog gospodarstva. Ovi ljudi sami ugjajaju žitarice, melju brašno i proizvode kruh. Za štandom nas dočekuje cijela obitelj i velik broj lokalnog stanovništva koji ovdje dolazi po svoju dozu prekrasnog, vrućeg i mirisnog kruha. Ljubazna gospođa objašnjava nam koje sve vrste kruha imaju u ponudi, uzima gusti, teški, raženi kruh kojeg smo izabrali, upućuje nas na štand s provjereno najboljim domaćim maslacem i za kraj nas obaviještava o večeri i okupljanju koje se uskoro održava na njihovom imanju. 






Suprotno uvriježenom mišljenju o Francuzima, na ovakvim će se mjestima ljudi potruditi razgovarati s vama na engleskom ukoliko se ne snalazite najbolje s francuskim. Zastajkivat će, i vi i oni ćete se smješkati pokušavajući se sporazumjeti, no nakon nekoliko gesta rukama i krivo intoniranih rečenica uza smijeh, sporazumijevanje je zajamčeno. Na kraju dolazimo do dijela sa ribljim štandovima. Bretanja je poznata ribolovna regija, a najčešće se konzumiraju dagnje, kamenice i puževi. Osim toga, velik je izbor rakova. Riblji proizvodi dopremaju se iz okolnih priobalnih mjestašca (poput Mont Saint-Michela) i uvijek su svježi, izvađeni iz mora večer prije.







 Na samom izlazu sa tržnice privukao nas je dobro poznati miris kave. Zastajemo pokraj štanda sa izborom nekoliko vrhunskih vrsta kave i čekamo da nam ju simpatični gospodin samelje i zapakira.



Na tržnicu u Rennesu došli smo praznih ruku i puni entuzijazma, odlazimo punih ruku, punog želuca, puni ugode i dojmova, s još većom količinom entuzijazma. Nemojte biti stopostotni turisti pri posjetu stranoj zemlji, nastojte imati što autentičnije iskustvo i posjetite ovakva mjesta. Osim toga, ništa ne može zamijeniti miris svježe, domaće hrane i izravni kontakt sa lokalnim stanovništvom i proizvođačima te znanje o tome otkuda dolaze proizvodi i kako su pripremljeni.

Savjeti
  • Na tržnicu idite sa što više kovanica (prethodno usitnite krupni novac).
  • Idite što ranije ujutro (do podneva su najbolji proizvodi često rasprodani).
  • Neka vas vodi premisa „vidjeti, probati, iskusiti“: komunicirajte s proizvođačima, jezik nije barijera.  Poprilično su susretljivi i rado će porazgovarati s vama.
  • Mnogi proizvođači na štandovima posluže svoje proizvode za kušanje – ne libite se probati nešto prije nego kupite. Nije uvriježena praksa uzimanja proizvoda u ruku i ispipavanja, pitajte sve što vas zanima, proizvođači će vas dobro uputiti i rado vam sve objasniti.
  • Zaboravite na šoping listu, ovdje vam nije potrebna.
  • Ukoliko ste odlučili prizalogajiti na nekom od brojnih štandova, birajte one gdje primjećujete najviše lokalnog, starijeg stanovništva.



22 komentari:

  1. Tamara, prekrasan post, uzivala sam od pocetka do kraja, najpre sam preletela po fotkicama a onda sam se vratila da citam natenane i uzivam... gotovo da sam mogla da osetim miris kafe sa standa i krckavu koricu domaceg hleba, mislim da bih se ipak najvise zadrzala kod vitrine sa kolacima.:)))

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. draga Lana, hvala ti. eh, i ja sam se najviše zadržavala kod vitrina s kolačima :)

      Izbriši
  2. Mora da je pravi raj imatyi ovakvu pijacu u blizini. Eh sta bih sve kupila da sam blize. U svakom slucaju hvala sto si podijelila ovaj divan dan sa nama i nadam se da ce biti jos ovakvih postova

    OdgovoriIzbriši
  3. Ah, umirem gledajući ove divne, šarenolike slike... tako sve lijepo, fino i primamljivo izgleda, da je bar kod nas tako... mogla bih cijeli dan gledati ove tvoje slike :))

    OdgovoriIzbriši
  4. Krasan post Tamara,odlične fotke ;)

    OdgovoriIzbriši
  5. Mirisi prosto mame iz posta. Na tu pijacu se dolazi lako a odlazi teško:-)
    Izgleda da te je domaći hleb najviše impresionirao :-)
    Mnogo lepa reportaža, baš sam uživala!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. upravo tako, lako dođeš, teško se odvojiš :)

      Izbriši
  6. Tamara ovo je jako lijepo, super si nam prikazala tržnicu i vjerujem da je baš užitak tamo se naći, prošetati i nešto dobro si priuštiti.Fotkice su krasne , a meni je prva posebno upečatljiva !

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. hvala ti, prva je i meni osobno nekako skoro najdraža

      Izbriši
  7. Danas sam bila u lijepoj šetnji s tobom i uživala u divnim fotkicama.

    OdgovoriIzbriši
  8. Krasan post. Podsjetila si me na moj posjet Bretaniji, sve mi je tamo bilo tako fino, vratila sam se doma sa 5 kila viška. Davila sam se u kruhu i siru.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. isto i ja-kroasani i maslac na najjače :) i sirevi, svaki dan po nekoliko puta, uh :D

      Izbriši
  9. Prekrasan post, odlične slike:)

    OdgovoriIzbriši
  10. Tamarić, tek sad videh post.... Oduševljena sam!
    I inače volim to francusko umeće življenja kroz hranu i ove tvoje fotke tako to savršeno dočaravaju.
    Znaš da se i ja u poptunosti slažem sa tobom- na pijaci se najbolje sazna ko su i šta su domaći:)
    Jako sam uživala, hvala na postu i toliko novih informacija!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. hvala na komentaru, drago mi je da ti se sviđa post! :)

      Izbriši