Ljetne salate

Ovakve salate čine odličan zdravi desert kad se zaželite nečeg slatkog, a funkcioniraju i u slanim verzijama.

Lubenica i dinja izvrsno se kombiniraju sa slanim sirevima poput fete, no slagat će se i s blažim okusima mozzarelle ili svježeg posnog sira. Ja sam se ipak odlučila za začinjeniju varijantu pa ju poslužila sa pršutom i feta sirom. Krastavci su dali dodatnu svježinu, a preljev se sastoji od limetinog soka (umjesto kojeg možete koristiti limunov), čilija i peršina. U ovoj kombinaciji možete koristiti i ribani parmezan ili salatu poput rikule.

Pri izradi slatkih voćnih salata slobodno se igrajte sa raznolikim voćem. Mogla bih reći da za ovakve salate ne vrijedi pravilo „manje je više“, slobodno izmješajte mnogo različitih vrsta voća, jer se u pravilu svo vrlo dobro slaže jedno s drugim. Ovdje sam koristila ljetne okuse manga, dinje i bresaka. Iako voće pusti svoj sok, i u slatkim varijantama poželjan je preljev. Možete koristiti šećer ili smeđi šećer, no odlučila sam se za zdraviju verziju s medom. Med slobodno zamijenite npr. agavinim sirupom ili nekim drugim zaslađivačem po želji. Malo kiselosti naglasit će voće pa sam i ovdje koristila narančin sok, a salati slobodno dodajte i malo fino naribane limetine ili limunove korice. Želite li varijantu za odrasle, uz citrusni sok dodajte i malo pjenušavog vina. Listići svježe mente, matičnjaka ili bosiljka jednako su dobri za slanu i slatku salatu, a od začina gotovo uvijek koristim cimet. Umjesto cimeta voće možete posipati i kardamomom, kokosom, ili đumbirom u prahu (koji se posebno dobro slaže s mangom) ili pak koristiti svježi naribani korijen đumbira.

Osim predjela ili deserta, voćna salata dobra je za započeti dan. U tom slučaju ju možete obogatiti sjemenkama lana, nasjeckanim orašastim plodovima, ili čak zobenih pahuljica, a za preljev koristiti jogurt pomiješan s medom.

Salata s dinjom, pršutom i feta sirom