Salata od kus kusa

Kus kus je sitna tjestenina porijeklom iz Sjeverne Afrike. Dobiva se od brašna od durum pšenice i izvrstan je za izradu slanih i slatkih jela, brzo se priprema i podnosi raznolike dodatke.

Meni je jedan od najdražih načina za pripremu kus kusa u obliku salate. U ovoj verziji možete ju poslužiti kao prilog uz glavno jelo (naročito se dobro slaže sa janjetinom ili piletinom), a može vam poslužiti i kao cjelovit obrok. Praktična strana pripreme svakako je činjenica što kus kus ne morate kuhati: dovoljno ga je jednostavno preliti kipućom vodom i pustiti da ju upije i nabubri. Za omjer kus kusa i vode preporučam 1:1 jer ne smijete dobiti kašu i ne bi trebao biti slijepljen, već pahuljast i lagan. Pripremljeni kus kus razrahlite vilicom. Onaj kojeg možete pronaći kod nas u trgovinama uglavnom je već termički obrađen pa će mu biti potrebno samo 5 minuta da upije tekućinu. Kus-kus se može posluživati kao topli i hladni prilog. 

-za 4 osobe-

• za 4 osobe
• 1 šalica (od 250 ml) kus kusa
• 250 ml vode
• Sol
• Papar
• 1 limeta
• Nekoliko žlica maslinovog ulja
• Prstohvat muškatnog oraščića
• 2 tikvice srednje veličine
• 2 režnja češnjaka
• 2 rajčice
• 150 ml jogurta

Na maslinovom ulju kratko popirjajte tikvice narezane na kockice, tek toliko da malo omeknu.

Kus kus prelijte jednom šalicom kipuće vode i ostavite da upije svu tekućinu. Eventualne grudice razbijte vilicom i istresite u zdjelu za posluživanje. Dodajte sol, papar, muškatni oraščić. Dodajte pirjane tikvice, sitno sjeckani češnjak i rajčicu narezanu na kockice.

Za preljev pomiješajte jogurt sa sokom kojeg ste iscijedili iz limete i nekoliko žlica maslinovog ulja. Pomiješajte sa kus kusom i povrćem. Po potrebi dodajte soli i papra. Ostavite da se dobro ohladi pa poslužite.