Knedle sa šljivama


Danas još jedan tzv. "bakin klasik" :)
Svašta se može s krumpirom, krumpirovim tijestom...stvarno ga volim. Za ovakva tijesta koristite brašnastije krumpire. Možete ih kuhati u kori, ali ja ih ogulim i narežem na kockice pa skuham. Dobro je mijesiti tijesto dok je još toplo i nemojte pretjerati s brašnom, kako ne bi bilo tvrdo i žilavo. U tijesto dodam žlicu masti, možete ju zamijeniti maslacem. Stavljam po jedno jaje pa, kako se kaže, brašna "koliko tijesto popije". Kad sam ih prvi put radila, vodila sam se receptom pa sam vam i ovdje ispisala brašno u gramaži. Tijesto možete razvaljati pa rezati krugove, no meni je jednostavnije oblikovati ga u valjak, rezati šnite pa u sredinu svake stavljati po polovicu šljive i rukama oblikovati u kuglu.


Umjesto šljiva možete koristiti pekmez, ili neko drugo voće. Jedan od starinskih načina pripreme jest da se šljive (bez koštica) prethodno namoče u mješavini ruma, cimeta i vanil šećera.
Knedle možete i zamrznuti pa koristiti po potrebi. Nakon kuhanja u posoljenoj, kipućoj vodi uvaljajte ih u pržene krušne mrvice (kojima možete dodati malo cimeta). Mi ih uvijek poslužujemo posipane kristal šećerom i prelivene kiselim vrhnjem, mmmm :)


  • 1 kg krumpira
  • 300 g brašna
  • 1 jaje
  • prstohvat soli
  • 1 žlica maslaca ili masti
  • 100 g krušnih mrvica
  • 100 g šećera
  • 1/2 žličice cimeta
  • ulje
  • kiselo vrhnje

Krumpir ogulite i skuhajte u kipućoj vodi pa naribajte ili zgnječite u pire, s dodatkom maslaca. Kad se smjesa prohladi, dodajte jaje i brašno pa zamijesite tijesto. Oblikujte ga u valjak i režite šnite debljine oko 1.5 cm. U sredinu svake šnite stavite po jednu polovicu šljive (koju ste prethodno oprali) i oblikujte u okruglice.
Kuhajte ih u kipućoj vodi kojoj ste dodali prstohvat soli, dok ne isplivaju na površinu.
Na ulju ili maslacu popržite krušne mrvice pomiješane s cimetom, do zlatne boje i dok se masnoća ne odvoji od krušnih mrvica. U tu mješavinu uvaljajte knedle.

Poslužite ih posipane šećerom i prelivene kiselim vrhnjem.

22 komentari:

  1. Ti baš kuhaš sve što podsjeća na djetinjstvo i Karlovac :)

    OdgovoriIzbriši
  2. Stvarno sudivne i bas ih odavno nisam pravila. Ja ih inace radije pravim sa suvim sljivama tako imaju intenzivniji ukus a u sljive ubacim po malo secera umjesto sjemenke od koga senapravi slatki sirup u sredini knedle. Moji ih bas nesto nece a moracu bar jednom da ih napravim pa sta bude

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. vidiš, nisam nikada probala sa suhim šljivama, hvala na ideji! zvuči jako dobro

      Izbriši
  3. uh bas ih volim :) s marelicama su mi ipak nekako najdraze ;)

    OdgovoriIzbriši
  4. Taman je zadnji tren za još se izguštat u knedlicama. Obožavam ih! Zamrznula sam dosta šljiva za zimu, samo za knedle. :) Slično radim, samo sa cijelom šljivom (bez koštice). Lijepe slikice!

    OdgovoriIzbriši
  5. Knedle, ljubav najveća! <3 Ja sam ih slučajno počela raditi s oštrim brašnom i bome ga manje treba da se dobro tijesto napravi, tako da budu puno ukusnije i mekše :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. meni je mama rekla baš neki dan da i ona stavlja oštro brašno i u knedle i u njoke, da su joj bolje. ovdje ga ne mogu naći u francuskoj, mada vjerujem da bi se odnekud dalo iskopat, ali eto :)

      Izbriši
    2. Ma ima sigurno, samo oni to sigurno nekako drukčije zovu i pakiraju. Tak sam ja u Švicarskoj tražila vrhnje :D Bilo mi je logično da je pakirano kao jogurt, pa nikako naći... nakraju nađem, a ono u onoj posudici kao što je bio Kimov posni sir :D

      Izbriši
    3. :D
      znaš što još nisam uspjela nać ovdje? kašu. tj. ječam

      Izbriši
  6. Divne su! Ja sam slikala bakine kad sam bila kod svojih ali nikako da objavim. Samo te bakine nemaju sreće da ih slika nego tako nadaren :-) ove tvoje božanstveno izgledaju.
    Ovo za rum i ostalo nisam znala, a i komentari su vrlo korisni, suve šljive mi nikad nisu ni pale na pamet.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. da, i meni je ovo jako interesantno sa suhim šljivama, svakako ću isprobati.
      ma, nema do bakinih!

      Izbriši
  7. Obožavam ih! Prvi puta čujem da se jedu sa kiselim vrhnjem, mi ih jedemo sa vanilin šećerom i cimetom.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. baš mi dečko kaže da ni oni nikad nisu jeli s kiselim vrhnjem, mi pak oduvijek samo tako :)

      Izbriši
  8. Savršene su ti knedle, baš savršene !! Meni su omiljene poslužene sa posipom od kristal šećera i cimeta.

    OdgovoriIzbriši
  9. Knedle su ti ispale perfektno! Ja radim one u verziji s marmeladom i prezlama ali već dugo planiram probati napraviti i takve sa šljivama pa ti stoga hvala na receptu :))

    OdgovoriIzbriši