Tiramisu s poširanim kruškama

Tiramisu je i dalje jedan od najdražih klasika, a ja ga redovito pripremam u čašama - praktičnije. Ovaj put s malim twistom :)
Kremaste kolače sa sirom obožavam, kavu u desertima također. Kako ne voljeti tiramisu? No, kako je sezona finih krušaka u tijeku, odlučila sam ih dodati tiramisuu. Ovaj spoj zaista je odličan, a ideju sam pokupila iz jedne meni drage francuske kuharice koju sam dobila na poklon. Kruške se poširaju u mješavini slatkog bijelog vina (ja sam koristila žuti muškat), vanilije, cimeta, đumbira ili klinčića (može i kardamom) te naranče ili limuna narezanog na ploške. Često ih kao samostalan desert poširam u crnom vinu, ali s tiramisuom mi se nekako više slaže bijelo vino. Ovaj desert je stvarno jednostavno zadovoljstvo.

Danas sam s mamom pripremala zimnicu. Htjela sam te trenutke prije nego odem u Francusku. Volim kasno ljeto i ovo mi je jedan od najdražih dijelova cijele godine. Oko vikendice sve je puno popadalih šljiva bistrica i ove godine smo spremile obožavani pekmez. Ajvar tek slijedi, a fine rajčice iz njezinog vrta ukuhale smo u šalšu koju ćemo koristiti po potrebi. I to sve na šparetu na drva <3
Pripremila sam vam i puno finih, domaćih recepata koje ćete moći pratiti standardno u magazinima. Slijedi i pregršt gastro fotki s boravka u Francuskoj. U svakom slučaju, čitamo se uskoro!

Tiramisu s poširanim kruškama

-za 5 osoba-

• 145 g mascarpone sira
• 350 ml vrhnja za šlag
• 2 žutanjka
• 1 žličica arome vanilije
• 75 g šećera
• 75 ml skuhane jake kave
• 50 ml marsala vina (ili likera)
• 10 piškota
• Kakao u prahu
• 2 veće kruške
• 1 žlica šećera u prahu
• 1/2 žličice cimeta
• ¼ žličice đumbira
• ¼ žličice kardamoma
• 200 ml slađeg bijelog vina (npr. žuti muškat)

Vrhnje izmiksajte u šlag pa izmiksajte s mascarponeom.

Žutanjke pomiješajte sa šećerom i aromom vanilije pa mutite pjenjačom na pari dok smjesa ne postane blijede boje (oko 10 minuta). Pustite da se malo prohlade pa ih izmješajte sa smjesom mascarponea i tučenog vrhnja.

Skuhanu jaku kavu pomiješajte s vinom ili likerom po izboru. U to umačite piškote (svaku prethodno prepolovite) i slažite po dvije polovice u svaku čašu.

Kruške operite, narežite na ploške (ne pretanke) i pomiješajte u lončiću debljeg dna s vinom, šećerom u prahu i začinima. Kuhajte dok ne omeknu i tekućina se reducira u sirup. Kriške krušaka složite na piškote. Prelijte sirupom. Pustite da se malo prohladi pa na to stavite kremu. Možete ju stavljati žlicom ili pomoću vrećice za ukrašavanje. Na kraju posipajte kakaom.

Poslužite dobro ohlađeno.