He made {čili}

Vani hladno, u tanjuru toplo. 
Danas malo po američki, nešto umjesto nama poznatijeg gulaša. Ovo sam već neko vrijeme htjela jesti pa smo odlučili isprobati. Zasluge se moraju pripisati onome tko ga je radio - Josipu, i složio ga je odlično. Nakon malo istraživanja, ovo je kombinacija nekoliko recepata, ključno je da si količinu čili papričica prilagodite svom ukusu, mi ga volimo malo ljućeg.


Verzija ovog jela ima zaista mnogo, od mesa pa bez mesa, u nekim se krajevima jede bez kukuruza, negdje isključivo s kukuruzom, ponegdje koriste mljeveno meso - birajte što posnije. Nisam znala da u čili gotovo uvijek dodaju kumin, a naletjeli smo i na recepte s cimetom. Za dodatak gorkog kakao praha sam već čula (daje odličnu boju), a ponekad se zamijeni tamnom čokoladom, kao u ovom receptu. Zaključili smo, kad bismo ga uspoređivali sa našim gulašima, njima se često dodaje lagano kiselkasta nota, dok ovi američki čiliji idu na neku slatkastu, zemljanu varijantu. Zato cimet i zato kakao ili tamna čokolada. Dodaje se često i smeđi šećer (kojeg možete zamijeniti medom), ponekad može crveno vino, a najbolje je pivo i to tamno. Povrće izaberite sami, npr. s mrkvom ili bez, a krumpir izostavite, s obzirom da već imamo i grah i kukuruz. Uz već spomenuto tamno pivo za podlijevanje, najbolje je koristiti i goveđi temeljac. Čili se kuha polako, na laganijoj vatri. Pri posluživanju ga najčešće posipaju s malo naribanog cheddara (ja sam našla neki sir bojom i okusom sličan njemu, u nekom francuskom supermarketu, cheddar nisam našla, napišite mi u komentarima ako imate ideju koja bi varijanta sira bila najbolja zamjena kod nas i ima li uopće cheddara po našim supermarketima?) i žlicom kiselog vrhnja. Čili je još bolji sljedeći dan (preko noći ga čuvajte u hladnjaku), kad ga prokuhate (uz dodatak malo tekućine ukoliko je potrebno).

Eto lijepo sam dobila prava na recept, izvolite :)

  • suncokretovo ulje
  • 450 g mljevene junetine
  • 1-2 glavice luka
  • 100 ml tamnog piva
  • 3-4 male suhe čili papričice
  • 4 režnja češnjaka
  • 2 žlice paste od rajčica
  • 400 g crvenog graha (iz konzerve)
  • 200 g kukuruza (iz konzerve)
  • sol
  • papar (nemojte štedjeti)
  • goveđi temeljac
  • 1 žlica slatke crvene paprike u prahu
  • 1/2 žlice kumina
  • 1 žličica cimeta
  • 50 g tamne čokolade
  • naribani tvrdi sir (poput cheddara)
  • kiselo vrhnje
  • po želji svježi peršin za posluživanje
1. U velikom loncu zagrijte malo ulja (tek toliko da pokrijete dno lonca) pa dodajte sitno sjeckani luk. 
2. Na drugoj tavi popržite mljeveno meso koje ste posolili. Nakon nekoliko minuta dodajte ga luku u veći lonac. Dodajte i pastu od rajčica.
3. U posudici izmješajte papriku u prahu, papra i razmrvljene čili papričice pa dodajte mesu i podlijte s malo piva. Kuhajte par minuta pa dodajte grah (kojeg ste prethodno ocijedili i isprali).
4. Dodajte ostale začine i čokoladu (kockicu po kockicu), podlijte pivom i dodajte temeljca (odredite si gustoću). Čili se kuha na laganoj vatri, barem dva sata. Pola sata prije kraja dodajte kukuruz iz konzerve, kojeg ste također prethodno ocijedili i isprali.
5. Pri posluživanju posipajte u tanjuru naribanim tvrdim sirom i dodajte po žlicu kiselog vrhnja. Po želji posipajte sjeckanim svježim peršinom.


10 komentari:

  1. Najprije ću se osvrnuti na cheddar i Lidl - čula sam i ja tu informaciju, ali ga nikad nisam našla. A baš šteta, jer ga obožavam.
    Inače, super post! Uživajte!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. hvala! :)
      budem baš potražila u Lidlu

      Izbriši
  2. Odgovori
    1. joj bome je, ne znam zašto to nisam prije probala :)

      Izbriši
  3. Jako dobro zvuči i ne znam niti ja što čekam sa isprobavanjem , Josip je ovo super skuhao ! Pozdrav za oboje !

    OdgovoriIzbriši
  4. krasan chilli, kod nas je često ona najjednostavnije verzija, mljevena junetina, luk, pasata, kukuruz, grah 1 paprika i začini.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. hvala!
      mislim da ću ovo češće pripremat nego gualš :)

      Izbriši