Jabuke u karameli


Ovaj se slatkiš u Americi često radi upravo oko Halloweena. Svake godine u ovo vrijeme napravim nešto na tu temu, veselim se tome kao malo dijete :)
Osim jabuka, pripremila sam još nešto zanimljivo na temu, a možete vidjeti ovu subotu u prilogu Skuhat ću te (24 sata).
Oblikovanje bundeva je također neizostavno, a jedne smo godine imali i tematski Halloween party. Pri izradi, meni je obavezan soundtrack: :)


Karamel jabuke zgodan su i praktičan slatkiš. Karamelu možete raditi tako da jednostavno otopite čisti šećer, tada ćete dobiti onu tvrdu, hrskavu karamelu koju u kombinaciji s jabukama zovu candy apples. Ovo su caramel ili toffee apples, karamela je "žvakasta", "gumenasta" tj. mekana, kao karamel bomboni. Ovo mi je draža varijanta jer ju je lakše za jesti i ne postoji šansa da slomite zub.


Što se same karamele tiče, idealno je imati kuhinjski termometar. No, vrlo ju je jednostavno za napraviti i ukoliko ga nemate, recept kojeg ću vam ispisati ne traži termometar. Inače, u Americi za ovu karamelu koriste corn syrup, nešto što kod nas (koliko znam) ne postoji u prodaji. On se koristi upravo iz razloga kako bi karamela bila podatna, umjesto staklasta. Isprobala sam nekoliko različitih varijanti dok nisam došla do idealnog omjera. Corn syrup sam zamijenila istom količinom meda,što nije funkcioniralo jer med sadrži manje šećera i karamela je bila pretekuća, čak i sljedeći dan nakon hlađenja. Zatim sam dodala samo žlicu meda, ali i dalje to nije bilo idealno. Na kraju sam potpuno izostavila med i došla do omjera šećer: vrhnje za kuhanje u omjeru 2:1 uz dodatak malo maslaca. Dobit ćete idealnu karamelu, ne pretekuću, taman kremastu i nimalo staklastu, koja će se po hlađenju stegnuti onoliko koliko je potrebno.
Ove se jabučice najprije nabodu na štapić, ili još zgodnije - grančicu. Nakon umakanja, uvaljaju se u orašaste plodove, ili ukrasne mrvice, neki čak koriste mini masrshmallowse - izbor je vaš. Ja sam koristila prženi slani kikiriki, što toplo preporučam, jer je odličan kontrast slatkoj karameli i ova kombinacija izvrsno se slaže. Možete ga samljeti, no meni se čini efektnijim ukoliko ga jednostavno nasjeckate. Također, nakon hlađenja ih možete preliti rastopljenom čokoladom. Jabuke je potrebno dobro oprati u toploj vodi i obrisati, kako biste uklonili onaj voskasti sloj s njih jer će se tako karamela lakše primiti. Dok pripremate karamelu, držite ih u hladnjaku jer će se također lakše primiti za hladnu površinu. Nakon umakanja ih slažite na papir za pečenje kojeg ste premazali maslacem ili uljem, kako se karamela ne bi zalijepila.
Najbolje ih je pojesti isti dan.


Jabuke u karameli
 -za 8-10 jabuka-

  • 200 g šećera
  • 100 ml vrhnja za kuhanje
  • 1 žličica arome vanilije
  • 30 g maslaca
Čokoladni preljev
  • 100 g tamne čokolade
  • 1 žlica suncokretovog ulja
Još potrebno
  • 8-10 jabuka
  • isto toliko grančica ili štapića
  • sjeckani orašasti plodovi ili ukrasne mrvice (koristila sam prženi slani kikiriki)
1. Jabuke operite u toploj vodi, dobro obrišite i uklonite im peteljku. Nabodite na grančicu ili štapić i stavite u hladnjak.
2. Pripremite karamelu: šećer ugrijte na laganoj vatri, dok se potpuno ne otopi i karamelizira - postigne smeđu boju. Nemojte miješati. Uklonite s vatre i dodajte vrhnje za kuhanje koje ste prethodno prokuhali, pažljivo jer će prskati. Karamela će se stisnuti, vratite sve na vatru i miješajte na srednjoj vatri dok se svi kristali karamele ne otope. Na kraju umiješajte maslac i vaniliju. Ostavite nekoliko minuta da se prohladi, a zatim umačite jabuke. Odmah ih uvaljajte u sjeckane orašaste plodove ili ukrasne mrvice.
3. Jabuke slažite na papir za pečenje kojeg ste prethodno premazali uljem ili maslacem kako se karamela ne bi zalijepila. Pospremite u hladnjak, a za to vrijeme pripremite čokoladu.
4. Čokoladu otopite na pari ili najslabijoj vatri uz dodatak žlice ulja. Poprskajte po ohlađenim jabukama i pospremite u hladnjak.
5. Jabuke konzumirajte isti dan.

17 komentari:

  1. Tamara, prekrasne su <3! Moj termometar se pokvario, moram kupiti novog....

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. hvala draga! ja svog ne mogu naći, već sam ga otpisala

      Izbriši
  2. Divne su! Ja ih stalno planiram praviti, ali nikako da dodju na red...

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. tako sam i ja pa ove sezone eto napokon :)

      Izbriši
  3. Prekrasno izgledaju i tako kreativno sa ovim grancicama. Prelijepo :)

    OdgovoriIzbriši
  4. vidjela sam ih danas kad je Tihana objavila sliku...na prvu su mi jabučice izgledale ko neki cake popsi... zbilja si to super napravila a još bolje poslikala :)

    http://unique-hrebina.blogspot.com/

    OdgovoriIzbriši
  5. Preslatko izgledaju, narocito sa tim drvcima kao drskicama.:)))

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. hvala, to mi je puno zgodnije nego drveni štapići tvornički, ili pak plastični

      Izbriši
  6. auuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu krasne su!!

    OdgovoriIzbriši
  7. PREEEEEEEEEEEEDIIIIIIIIIIIIIIVNOOOOOOOOOO!

    OdgovoriIzbriši
  8. divno izgledaju, a koliko bi mogle stajati nepojedene, što misliš? barem dan ili dva?

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. najbolje ih je pojesti isti dan, meni se npr. već sljedeći dan karamel počeo topiti, iako je možda zato što ih nisam držala u frižideru. Mislim da bi mogle, samo ih čuvaj u frižideru

      Izbriši
  9. Odlična mi je ideja za jabuke staviti u karamelu, izvrsna kombinacija ! A kako tek lijepo izgledaju, ovo sa grančicom je super !

    OdgovoriIzbriši