Kruške u vinu

Danas jedan pravi jesenski recept. Jednostavan, lagan i aromatičan.

Za poširanje nastojim koristiti tvrđe kruške, bolje podnose kuhanje i zadrže oblik - kruške trebaju omeknuti, ali i zadržati oblik kad ih poslužite na tanjuru. Ne morate uklanjati peteljku, dovoljno je izdubiti sredinu (košticu), ali možete ih i prerezati na pola pa poširati. Koristila sam crveno vino (preporučam Merlot, Syrah, Lambrusco, Pinot Noir), no može i bijelo, obična voda obogaćena začinima, čaj. Pri posluživanju ih polijem sirupom od vina (kuham vino dok se ne reducira i na samom kraju umiješam komadić maslaca), a za ovu svrhu može poslužiti i čokolada.

4 kruške
400 ml crvenog vina
400 ml vode
1 štapić cimeta
1/4 žličice kardamoma
naribana korica 1/2 naranče
1 mahuna vanilije
80 g smeđeg šećera
1 žlica meda
1 žlica maslaca
po želji tučeno slatko vrhnje za posluživanje, ili sladoled od vanilije

Pomiješajte vodu, vino, šećer, med, narančinu koricu, sastrugane sjemenke iz mahune vanilije, kardamom i cimet pa zakuhajte.

Kruške operite i ogulite - ostavite ih cijele s peteljkom, samo im odrežite mali dio dna i izdubite sredinu pa ih potopite u vino. Poširajte na laganoj vatri dok ne omeknu, ovisno koliko su zrele (pazite da zadrže oblik). Povremeno ih okrenite, moraju biti potopljene kako bi se ravnomjerno ispoširale.

Iz vina uklonite štapić cimeta i nastavite ga kuhati dok se ne reducira u sirup. Uklonite s vatre i u vruće umiješajte maslac.

Na tanjur položite krušku, prelijte umakom od vina i po želji poslužite uz tučeno slatko vrhnje.