Kandirani đumbir

Prije nekog vremena, u jednom sam supermarketu naišla na kandirani đumbir. Obožavam đumbir i svidjela mi se ovakva ušećerena verzija, no primjetila sam kako ga ne možete uvijek naći u ponudi (barem ne po superkarketima ovdje u Karlovcu). Neki sam dan probala napraviti domaću verziju, ispostavilo se da se puno više isplati i zaista je jednostavna za izradu. Đumbir je jako zdrav i osobito prikladan za nadolazeće vrijeme viroza, a ja ga volim grickati ovako kandiranog kada imam problema sa želucem, zaista pomaže!
Trebaju vam samo korijen đumbira i šećer, recept je zbilja jednostavan. Kad kupujete đumbir, birajte one sa tanjom i glatkom koricom, manje su vlaknasti i finiji za jelo. Šećerni đumbirov sirup koji će vam ostati od ovog recepta nemojte bacati, razblažite ga vodom i dobit ćete ukusan napitak koji pomaže kod grlobolje i želučanih tegoba, a možete ga koristiti za koktele, ili bezalkoholne sokove (npr. pomiješajte ga sa mineralnom vodom ili tonikom).
Ovako kandirani đumbir možete koristiti i u kolačima.

• 250 g korijena đumbira
• 400 g šećera
• 500 ml vode
• prstohvat soli
• šećer za uvaljati komadiće đumbira

Korijen đumbira ogulite i narežite na duguljaste trakice ili tanke okruglaste ploške. Prokuhajte ga u vodi s prstohvatom soli, ocijedite pa ponovo prokuhajte u novoj vodi (10 min). Time ćete ublažiti njegovu ljutinu.
Ocijedite dvaput prokuhane komadiće đumbira i pomiješajte sa 500 ml vode i 400 g šećera. Kuhajte dok smjesa ne postane sirupasta i gusta (ali ne smije se karamelizirati). Komadići đumbira će omeknuti. Ocijedite ih od sirupa (sirup sačuvajte u staklenci i iskoristite kasnije) i uvaljajte u kristal šećer. Poslažite po papiru za pečenje i pustite da se osuši.
Uživajte u grickanju!