Rolada od bundeve i krem sira

Bundeva i krem sir zaista se vole.
Slatka bundeva, poput puterice (butternut) izvrsna je, osim za fine okrepljujuće juhice, i za deserte. Ova rolada priprema se na klasičan način kao i svaka druga, s dodatkom pirea od bundeve. Ukoliko još niste probali bundevu kao desert, predlažem da ju probate upravo u ovom obliku. Bundeva joj daje posebnu aromu i nevjerojatnu sočnost.

Začini s kojima se bundeva u kolačima najviše voli su cimet, đumbir, muškatni oraščić. Možete dodati i kardamom, klinčić, zvjezdasti anis, ali pripazite da ne pretjerate s količinom jer su ovi začini podosta aromatični. Također, u ovakve kolače uvijek stavljam narančinu koricu (možete ju zamijeniti limunovom, no meni narančina više odgovara) i sve su fine jesensko-zimske arome dobro dozirane. Pire od bundeve možete napraviti tako da ju ispečete, no ipak preporučam kuhanje za ovakav kolač: ogulite bundevu, narežite na komade i skuhajte u kipućoj vodi pa dobro, dobro ocijedite i jednostavno izdrepajte (ili izmiksajte štapnim mikserom). Nadjev od krem sira radi se uz dodatak manje količine maslaca (ne treba biti premastan) i šećera u prahu, a i njega možete oplemeniti s malo fino naribane citrusne korice i svakako nemojte izostaviti vaniliju. Kad miksate maslac i kremasti sir, neka oboje budu podjednake (sobne) temperature, kako ne bi imali grudice.  Iz istog razloga šećer u prahu prosijte prije dodavanja u nadjev. Također, ovi se okusi super slažu s orašastim plodovima, a ja se najčešće odlučujem upravo za orahe. Prij uporabe ih istostirajte na suhoj tavi kako bi pustili svoja ulja i aromu.

Biskvit

• 100 g glatkog brašna
• 1/2 žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice cimeta
• 1/4 žličice đumbira
• prstohvat soli
• 1 žličica arome vanilije
• 3 jaja
• 200 g šećera
• 150 g pirea od bundeve

Nadjev

• 225 g kremastog sira
• 30 g maslaca
• 115 g šećera u prahu
• 1 žlica arome vanilije
• 1/2 žličice fino naribane narančine korice
• 100 g sjeckanih oraha

1. Bundevu ogulite, narežite na kocke, skuhajte u kipućoj vodi, dobro ocijedite i izdrepajte u pire. Pjenasto izmiksajte jaja sa šećerom, dodajte vaniliju i prethodno prosijane suhe sastojke. Izmiksajte u kompaktnu smjesu i ravnomjerno rasporedite u dublji četvrtasti pleh za pečenje obložen pek papirom, dimenzija 35 x 40 cm.

2. Pećnicu ugrijte na 190 C. Pecite 13-15 min. Pažljivo izvadite iz pleha, skupa s pek papirom i sve zajedno zarolajte pa pustite da se zarolano ohladi.

3. Za to vrijeme pripremite nadjev. Krem sir i maslac dobro izmiksajte (neka oba sastojka budu sobne temperature). Dodajte vaniliju, narančinu koricu i prosijani šećer u prahu. 

4. Roladu odmotajte, ravnomjerno premažite nadjevom, ponovo zarolajte i ostavite nekoliko sati u hladnjaku pa režite na kriške.