Orahnjača u obliku vijenca

Orahnjača će za mene uvijek biti jedan od najdražih kolača kojima su nas častile mame i bake. Ovo je jedna varijacija na klasičan oblik: orahnjača u obliku vijenca.
Tijestu za ovakve kolače daje se dovoljno vremena da se razvije, naraste, s njim se postupa nježno i pridržavate li se nekoliko pravila, nagrada je višestruka. Prije izrade tijesta, sastojke izvadite iz hladnjaka, neka budu sobne temperature za uporabu.

Tijesto:

• 1 paketić suhog kvasca
• 50 g šećera
• 1 vanil šećer
• 500 g glatkog brašna
• Prstohvat soli
• 1 jaje
• 60 g maslaca ili masti
• 250 ml mlakog mlijeka
• Naribana korica 1 limuna

Nadjev

• 500 g oraha
• 50 ml ruma
• 1 žlica arome vanilije
• 1 žličica naribane limunove korice
• ½ žličice cimeta
• 250 ml vrelog mlijeka
• 250 g šećera

Kvasac pomiješajte sa malo šećera, brašna i toplim mlijekom i pustite da se zapjeni. Zatim pomiješajte sa svim ostalim sastojcima i zamijesite mekano tijesto. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite da se diže na toplom dva sata. Zatim ga lagano premijesite i razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi u pravokutnik, malo tanji od 1 cm.

Za nadjev, pomiješajte mljevene orahe sa šećerom, rumom, vanilijom, vrelim mlijekom i limunovom koricom pa ravnomjerno premažite po razvaljanom tijestu. Zarolajte počevši od duže stranice pravokutnika i spojite u krug u vijenac. Spoj tijesta možete pritisnuti prstima koje ste namočili u mlaku vodu, kako bi se tijesto lakše zalijepilo. Napravite zareze, stavite u namašćenu tepsiju i pustite dok se pećnica ne ugrije.

Pećnicu uključite na 180 C. Pecite 40-ak minuta, a prije pečenja ju možete premazati otopljenim maslacem ili umućenim jajetom.

Mlaku orahnjaču posipajte šećerom u prahu.