Nougat praline


Razmišljala sam da li da započnem siječanj nečim slanim, ali neću se zavaravati, ljubav je ipak ljubav :) Zato su danas na redu slatke kuglice, i to čokoladne, s nougat sredinom.
Kupovne praline i bombonijere uvijek je ljepše zamijeniti vlastitim rukotvorinama, ako se mene pita. Kad radite ovakve slatkiše, dobro je temperirati čokoladu jer će ljepše izgledati i ljepše se držati na sobnoj temperaturi, a to nije ništa komplicirano, potreban vam je samo termometar. Iskreno, ja ju rijetko temperiram, ali napisat ću vam ukratko kako sam ja to nekoliko puta napravila. Preporučam da koristite čokoladu koja sadrži veći udio kakaova maslaca jer se s njom uvijek ljepše radi. Od pristupačnijih čokolada, mogu vam preporučiti  Sparovu kuverturu koju kupujem u Intersparu i odlična mi je za kolače, a dobra je i Fin Carre čokolada za kuhanje i kolače koju ćete pronaći u Lidlu. Meni najjednostavniji način za temperiranje čokolade jest da ju otopim na pari: stavim u posudu koju smjestim na vrh lonca sa ključalom vodom. Voda ne bi trebala dodirivati dno posude. Otopljenu čokoladu izmješate dok se ne ohladi na 28 C. Zatim ju jednostavno ponovo ugrijete dok ne dosegne temperaturu od 31-32 C (za tamnu čokoladu), 30-31 C (ukoliko koristite mliječnu) i 27-28 C (za bijelu čokoladu). To je to, čokolada je temperirana i spremna za uporabu.

Sredina ovih pralina je pasta od lješnjaka koju sam dobila vrlo jednostavno: samljela sam ih u multipraktiku toliko dugo dok nisu pustili svoja ulja i pretvorili se u ljepljivu smjesu. Njoj dodajte šećer u prahu i aromatizirajte po izboru, ja sam koristila malo narančine korice i ruma. Zatim se prekriju čokoladom, jednim ili dva sloja, a možete ih ukrasiti i orašastim plodovima ili nekim drugim mrvicama koje sipajte dok je čokolada još mokra.


  • 200 g lješnjaka
  • 4 žlice šećera u prahu
  • 2 žlice ruma
  • 1/2 žličice narančine korice
  • tamna čokolada - za umakanje
Lješnjake popržite pa ogulite tako što ćete ih istrljati čistom kuhinjskom krpom. Sameljite ih u multipraktiku toliko dugo dok ne puste ulja i pretvore se u ljepljivu pastu. Pasti dodajte ostale sastojke i rukama oblikujte kuglice. Umočite ih u temperiranu čokoladu, posložite na masni papir i ostavite da se čokolada potpuno osuši. Zatim ih još jednom prelijte čokoladom i ostavite da se osuši. 


15 komentari:

  1. krasne su :) ja bas volim domace praline :)

    OdgovoriIzbriši
  2. Prelepa fotka sa prelepim plavim tanjirom i prelepim pralinama:)

    OdgovoriIzbriši
  3. Pa ne mogu vjerovat da temperiramo čokoladu u isto vrijeme :D Krasne su :)

    OdgovoriIzbriši
  4. Jednostavne i fine! Baš mi se dopadaju!

    OdgovoriIzbriši
  5. Super objašnjeno! Prekrasne su slike! :)

    OdgovoriIzbriši
  6. Bas su posebne, nadam se da je ostala jos neka pralinica za probu?;))))

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. kad to brzo ode, ali za tebe napravim novu rundu, uvijek ;)

      Izbriši
  7. kako savršeno izgledaju, a sigurna sam i da okus nije zakazao!

    OdgovoriIzbriši
  8. Izvrsne praline i tako lijepe, prelijepe !

    OdgovoriIzbriši