Ekleri


Ekleri tj. eclairs voljeni su po cijeloj Francuskoj i gotovo da i nema slastičarnice koja ih ne poslužuje. Rade se od pate a choux - istog tijesta koje poznajemo iz recepata za naše princes krafne. Obično se pune kremom od vanilije, čokolade ili tučenim slatkim vrhnjem. Preljeva ima svakojakih i zbilja maštivitih, no ja sam išla na klasičnu - čokoladu.
Kad se govori o tijestu za princes krafne, uvijek ljude uputim na Majin recept, na kojemu sam joj vječno zahvalna :) Isto to tijesto koristila sam za eklere. Punila sam ih slatkim vrhnjem koje sam izmiksala u šlag sa šećerom i vanilijom. Predlažem da pri izradi napravite polovicu eklera, polovicu princes krafne, kad je već tijesto isto pa dobijete dva različita kolača.


Tijesto:

  • 250 ml jaja
  • 250 ml vode
  • 125 ml ulja
  • 150 g glatkog brašna
  • prstohvat soli
  • 3 žličice šećera
Pomiješajte vodu, sol, šećer i ulje i zavrijte. Kad provrije, uklonite s vatre i umiješajte brašno. Miješajte kuhačom dok se ne pretvori u kompaktnu smjesu (kuglu) koja se odvaja od rubova posude.


Zatim umiješajte jedno po jedno jaje. Smjesa će se u početku razdvajati, no s vremenom će postati kompaktna, samo miješajte.



Stavite smjesu u slastičarsku vrećicu s okruglim ili zvjezdastim nastavkom i istiskujte na pleh obložen papirom za pečenje u duguljaste štapiće (vodite računa da će se pri pečenju napuhnuti). 




Pećnicu ugrijte na 200 C. Pecite 30-ak min.


Kad se ohlade, prerežite na pola. Punite kremom koju ćete također istisnuti slastičarkom vrećicom. Ja sam istukla slatko vrhnje u šlag sa malo šećera i vanilijom.



Za čokoladnu glazuru sam koristila omjer od 100 g tamne čokolade sa 3 žlice ulja. Čokolada se otopi na pari, ulje se umiješa na kraju.

11 komentari:

  1. divni su :) ja sam najbolje jela bas u Parizu u jednoj pekari u Latinskoj cetvrti i bili su toliko savrseni i izgledom i okusom, uh kad se sjetim, punjeni cokoladnom kremom i od tada pricam da cu ih raditi i nikako da dodu na red :D

    OdgovoriIzbriši
  2. Super izgledaju., budem pokušala :)
    http://seasonsthroughmyeyes.blogspot.com/
    Pozz!

    OdgovoriIzbriši
  3. Divne fotkice i sad bi bas prijao jedan kolacic uz kaficu dok citam blogove.:)))

    OdgovoriIzbriši
  4. Koliko je to 250 ml jaja? LOL Lepo izgleda.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. točno toliko, razbiješ ih u mjernu posudicu. to su otprilike 4 jaja srednje veličine. ako ti prelazi mililitražu, odliješ malo bjelanjka

      Izbriši
  5. I ja ih isto tako spremam, mada ih više volim sa filom od kafe. :) Divni su!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. super ideja je fil od kave! sviđa mi se :)

      Izbriši
  6. Baš su i meni ekleri i profiterole na pameti zadnjih dana! Odlična ti je ova ideja - malo princes krafni, malo eklera i malo profiterola, sve u jednom pečenju :D

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. da, to je super napraviti pola-pola :)

      Izbriši
  7. Super su mi ekleri, a kada ih moja sestra vidi morati ću joj ih praviti , ona ih doslovno obožava. Ovo tijesto je odlično , malo princeza, malo eklera i eto čašćenja :)

    OdgovoriIzbriši