Moja Italija dio prvi: Mini krafne


Iz Italije sam se vratila s naumom kućnih izvedbi nekih finih okusa i jela koja su mi se urezala u pamćenje. U svoj novo-najdraži na svijetu mi notes (bio je to jedan prelijep poklon) zapisala sam sve uredno po točkama, a jedan od prvih isprobanih recepata su bomboloni, odnosno talijanske krafne. Čak sam iz Italije ponijela i taj njihov dugački, tanki valjak kakvog valjda tamo koriste svi. Koji uopće kuhaju. Sve to da bi krafne bile što autentičnije :D Osim toga, ovakav uži, dugačak valjak izuzetno mi je praktičan, tim više što su drške dio valjka, nisu umetnute u njega (koliko mi se puta dogodilo da mi drška ispadne). I da, za mene valjak mora biti drveni, ne priznajem one plastične.
Bomboloni se ne razlikuju od naših krafni ni po čemu, osim što primjećujem po trgovinama da su najčešće punjene kremom od vanilije (slastičarska krema) ili čokoladom, dok je u nas to slučaj s pekmezom. Također, oni svoje krafne češće uvaljaju u kristal šećer no što ih posipaju šećerom u prahu. Ove su krafne talijansko-hrvatska suradnja, ako takvo što uopće postoji :D Zato što su punjene pekmezom. I zato što sam ih radila malenim kalupićem, jer sam tamo često viđala upravo minijaturne krafne. Ipak, moje su malo veće od tamošnjih minijaturnih.


-za 30-ak manjih krafni-
  • 500 g glatkog brašna
  • 50 g šećera
  • 25 g svježeg kvasca
  • 1 vanilin šećer
  • naribana korica 1 naranče (možete i kombinirati pola naranče, pola limuna)
  • prstohvat soli
  • 3 jaja
  • 250 ml toplog mlijeka
  • 50 ml ulja
  • šećer u prahu ili kristal šećer + 1 vanilin šećer za uvaljati krafne
  • pekmez od marelice za punjenje (može i nutella ili krema od vanilije)
Odvojite malo toplog mlijeka i u njemu pomiješajte razmrvljeni svježi kvasac i malo šećera. Ostavite 10 min na toplom da se zapjeni.
U velikoj posudi prosijte brašno, dodajte sol, šećer i vanilin šećer te sitno naribanu narančinu koricu. Dodajte uzdignuti kvas, ostatak toplog mlijeka, ulje i jaja. Dobro zamijesite u mekano tijesto. Nauljite ga i ostavite u poklopljenoj posudi na toplom da narasta 1i pol do 2 sata.
Naraslo tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj površini na debljinu od 2 cm. Malenim okruglim izrezivačev vadite oblike i slažite ih na čistu krpu. Tijesto koje vam ostane nakon izrezivanja premijesite i ponovo izrežite krafnice. Ponavljajte dok ne potrošite tijesto. Pokrijte ih drugom čistom krpom i ostavite ponovo da narastu, oko 30 min.
U većoj tavi zagrijte ulje. Krafnice spuštajte u ulje tako da gornju stranu krafne koja se dizala prvu spustite u ulje. Pržite nekoliko minuta s obje strane, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Vadite na papirnati ubrus koji će upiti višak ulja.
Krafne punite pekmezom kojeg ste stavili u slastičarsku vrećicu sa okruglim nastavkom, ili nutellom, ili kremom od vanilije. Uvaljajte ih u kristal šećer pomiješan s jednim vanilin šećerom, ili posipajte šećerom u prahu. Poslužite. 
Najbolje su isti dan.

Za slastičarsku kremu 
  • 3 žutanjka
  • 3 žlice šećera
  • 3 žlice škrobnog brašna
  • 1 žličica arome vanilije (ili 1 vanilin šećer)
  • 240 ml punomasnog mlijeka
  • 1 žlica maslaca
Šećer, škrobno brašno i žutanjke umutite skupa s vanilijom.
Mlijeko zagrijte. Dio vrelog mlijeka umutite u žutanjke, zatim tu smjesu dodajte mlijeku koje se kuha. Kuhajte na laganoj vatri, stalno miješajući pjenjačom, dok ne zgusne.
Uklonite s vatre i u vruću kremu umiješajte maslac. Pokrijte joj površinu prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Punite krafne.



Sličan recept, ali malo drukčiji, za naše tradicionalne krafne imate ovdje.




16 komentari:

  1. Preslatko izgledaju u mini izdanju, inace krofne pravim uvek po tvom receptu, moracu jednom da isprobam i sa krem punjenjem.:))

    OdgovoriIzbriši
  2. Nikad nisam pravila krofne. Kao, baka je majstor, nije to za mene. Mogla bih, posebno kad su deca tu ( mog brata ), nutela ili čokolada unutra bi ih raspametili, kao i Mišu :-P. Ja sam uvek za dzem kad su ovakve stvari u pitanju. :-) Kad se odlučim, biće ove krofnice.

    OdgovoriIzbriši
  3. Fine, male slatke i da kod njih sve puno slastičarske kreme

    OdgovoriIzbriši
  4. Prave lutkice na tanjiru, ko bi im odoleo!
    A što se tiče oklagije kojoj ispadaju drške. Moj savet ti je da te ispadajuće drške povremeno potopiš neko vreme u vrelu vodu. Drvo nabubri pa kad ih vratiš u rupu stoje neko vreme besprekorno na svom mestu :-) Meni jedna ispada ali oklagija je toliko lepa, mama je još kupila i koristila pa ću je ovako 'popravljati' dok sam živa.

    OdgovoriIzbriši
  5. Kako su lepe.kako god se zvale i gde.Delim na FB

    OdgovoriIzbriši
  6. preijepo izgledaju ovako malene,taman za dva-tri griza ;-)))))

    OdgovoriIzbriši
  7. Super su krafnice i slažem se s izrečenim mišljenjem o drvenim valjcima, imam ih u raznim debljinama i duljinama, a najviše volim drveni valjak koji sa svake strane ima par plastičnih kolutova koji određuju debljinu izavaljanog tijesta, jako praktično :)))

    OdgovoriIzbriši
  8. Jednom sam rekla i ponovit ću - kad bih mogla živjeti na krafnama, učinila bih to :D Obožavam ih!

    OdgovoriIzbriši
  9. Uh ja bih nekoliko komada...ima kod vas onas pametna oklagija ( ja sam je dobila iz Zagreba ) i uvek koristim nju a dosta koristim i ovu kaop što ti imaš, ali bez drški.

    OdgovoriIzbriši
  10. Prekrasne su! Bilježim za isprobati.

    OdgovoriIzbriši
  11. Krasno izgledaju, ja imam isto male kalupe i nekako su mi draže te male

    OdgovoriIzbriši
  12. Krafnice su preslatke, baš su mi super u ovom mini izdanju. Odličan je valjak za tijesto, a i samo tijesto mi tako dobro izgleda da bih ga najradije čupnula onako malo sa slike :)

    OdgovoriIzbriši