Šećem Sienom, na svakom koraku svakog izloga i pekare mirišu focaccie. Meni su bolje od pizze i bilo kakvih slanih peciva!
Focaccia je specifična
talijanska pogača koja pokazuje kako je ljepota zaista u jednostavnosti. Dobar
recept za ukusno tijesto, fino maslinovo ulje i tek nekoliko začinskih biljaka
mogu rezultirati najukusnijom, najmekšom i najmirisnijom pogačom kojoj ne
trebaju nikakvi dodatci.
Tijesto se mijesi od
svega nekoliko sastojaka i poželjno je da bude elastično i mekano. Kod izrade
dizanih tijesta, savjetujemo da ih uvijek zamijesite malo mekšima pa kasnije
pri oblikovanju doradite brašnom (bit će ukusnije nakon pečenja). Elastičnost
ćete postići dovoljno dugim miješenjem tijesta, čime se u njemu razvija gluten.
To možete činiti rukama, električnim mikserom, ili na bakin način: lupanje
kuhačom. U svakom slučaju, iako je ovakvim krušnim tijestima potrebno dovoljno
vremena da narastu, focaccia ne zahtjeva dugotrajno dizanje poput npr. tijesta
za kruh i peciva. Tijesto se ostavlja da miruje dvaput, jednom nakon što ga
zamijesite i drugi put nakon što ga oblikujete, tj. smjestite u kalup za
pečenje. Focaccia dolazi u nekoliko varijanti, a ukoliko želite nešto tanje
tijesto, dovoljno ga je pustiti da narasta jednom, rasporediti u pleh i odmah
ispeći. Tijesto možete ostaviti zamotano u foliji u hladnjaku ipa sutradan
pripremiti pogaču. Nije ga potrebno zagrijavati prije uporabe, ali imajte na
umu da će mu u tom slučaju trebati više vremena da se udvostruči. Focaccia je
nešto između kruha i tijesta za pizzu, sama po sebi dovoljna za potpun užitak.
Način izrade je zabavan: čitavu površinu pritisnete jagodicama prstiju kako
biste u tijestu napravili jamice, a zatim prelijete maslinovim uljem koje će se
zadržati u jamicama i upiti u pogaču tijekom pečenja te rezultirati prekrasnom
aromom, mekom unutrašnjošću i zlatnom koricom.
Ja sam vam pripremila klasičnu
varijantu koju u Italiji možete pronaći na svakom koraku: aromatiziranu
cvijetom soli i ružmarinom. Osim toga, savjetujem da po površini rasporedite
nasjeckani češnjak, koji će joj dati dodatnu aromu. Focacciu možete i
„zakomplicirati“. Po površini možete rasporediti inćune, česte su i masline,
ljubičasti luk, rajčice, sir, bosiljak.
Za tijesto je potrebno
- 500 g glatkog brašna
- 2 žličice soli
- Pola kocke svježeg kvasca
- 1 žlica šećera
- 2 žlice maslinovog ulja
- 60 ml toplog mlijeka
- 250 ml tople vode
Za
nadjev je potrebno:
- Cvijet soli ili krupna morska sol
- Ružmarin
- Maslinovo ulje
- 1 režanj češnjaka
Pomiješajte brašno sa
solju, kvascem i šećerom. Dodajte mlaku vodu i toplo mlijeko te maslinovo ulje
i zamijesite mekano, elastično tijesto. Ostavite ga da udvostruči volumen u
nauljenoj poklopljenoj posudi. Zatim ga premijesite i nauljenim rukama
razvucite unutar četvrtastog pleha (30 x 40 cm). Prstima napravite udubine po
površini tijesta i okrijte čistom te ponovo ostavite da se udvostruči.
Pećnicu ugrijte na 180
C. Focacciu prelijte maslinovim uljem, posipajte solju i ružmarinom. Režanj
češnjaka sitno nasjeckajte i posipajte po pogači. Pecite 30-ak minuta, dok ne
dobije zlatnu koricu.
Slazem se s tobom da je ljepota u jednostvanosti, a kakvi su mnogi italijanski tradicionalni recepti. Predivna focaccia.
OdgovoriIzbrišislažem se!
IzbrišiKoliko god su jednostavne focaccie fine, draže su mi one zakomplicirane :D
OdgovoriIzbrišiWauch ovaj prvi dio teksta mi je kao pjesma :)
OdgovoriIzbrišiMeni najdraza isto u najjednostavnijoj varijanti <3 Cesnjak, maslinovo i ruzmarin :)
:))
IzbrišiUh koliko ja volim fokacu! Ne mogu ti opisati. Slazem se da je bolja i od pice i bilo kojih drugih italijanskih peciva. I ova tvoja izgleda predivno.
OdgovoriIzbrišiUskoro idem u Rim i najvise od sve hrane se radujem njihovim fokacama :)
apsolutno se slažem, bolje od pizze :) oo, lijepo, uživat ćeš!
IzbrišiDefinitivno je ljepota u jednostavnosti. Sad sam gladna
OdgovoriIzbrišiJelo stvarno izgleda lijepo i jednostavno. Volim takva jela što ne treba dugo da se naprave. zdravo ulje
OdgovoriIzbriši