Jednostavni su za
pripremu i brzo se jedu, pogotovo uz šalicu kave, čaja i dobro društvo.
Tijesto za ove kekse
zaista je jednostavno za izradu, a nije naodmet znati nekoliko osnovnih pravila
i dobar omjer sastojaka. Tri glavna sastojka koji znatno mogu utjecati na
krajnji rezultat su maslac, šećer i jaja. Savjetujem da tijesto pripremite dan
ranije i ostavite ga da odstoji u hladnjaku barem 24 sata. Odstajalo tijesto
dat će ukusnije kekse.
Najbolji su keksi hrskavih rubova i lagano
meke sredine. U tijestu uvijek koristite maslac, on im daje mekoću. Što je veći
udio maslaca, keksi će se pri pečenju raširiti i krajnji rezultat bit će mekši.
Maslac im daje i prekrasnu aromu, lagano orašastu. Maslac možete ukomponirati u tijesto na dva
načina: otopljeni maslac, ili ga kremasto izmiksati sa šećerom. Ja sam koristila otopljeni. Ukoliko ga zagrijavate do svjetlo smeđe boje prije
dodavanja tijestu, keksi će imati jaču, finiju aromu i nježniju, mekšu
strukturu.
Više žutanjaka u tijestu rezultirat će sočnijim keksima čija će sredina
pomalo podsjećati na browniese. Često tijesto napravim sa smeđim
šećerom zbog ukusnije arome koja podsjeća na karamel. Bjeli šećer dat će
tanje i hrskavije kekse, a sa smeđim šećerom keksi će biti sočniji. Pri
dodavanju brašna, tijesto nemojte previše glatko izmjesiti. Rukujte njime tek
toliko da ukomponirate brašno u ostale sastojke. Brašno
prethodno pomiješate s praškom za pecivo i sodom bikarbonom i prosijte.
Čokoladu je dovoljno nasjeckati na komadiće. Koristite čokoladu sa što većim
postotkom kakaa, jer je smjesa za tijesto dovoljno slatka. Upravo iz tog
razloga poželjno je smjesi dodati soli. Zlatno je pravilo da se čokolada i sol
odlično slažu. Kekse možete i po pečenju posipati cvijetom soli.
-Za 30-ak keksa-
225
g maslaca
285
g glatkog brašna
¾
žličice sode bikarbone
1
žličica soli
200
g smeđeg šećera
2
jaja
2
žličice arome vanilije
220
g tamne čokolade
Maslac otopite na
laganoj vatri dok ne dobije svjetlo smeđu boju.
Uklonite s vatre.
Jaja, šećer i aromu vanilije
pjenasto izmiksajte do svjetle boje. Brašno pomiješajte sa sodom i solju i
prosijte. Smjesi jaja dodajte prohlađeni
maslac i izmiksajte. Zatim ručno špatulom umiješajte smjesu brašna. Na kraju dodajte sitno nasjeckanu čokoladu. Tijesto mijesite tek toliko dok se sastojci povežu. Zamotajte tijesto u foliju i
ostavite u hladnjaku barem 24 sata.
Sutradan žlicom vadite
tijesto ili rukama kidajte hrpice i slažite ih na pleh obložen papirom za
pečenje. Pećnicu prethodno ugrijte na 180 C. Pecite 13-15 min. Izvadite da se
ohlade. Dok su još topli, možete ih posipati cvijetom soli.
U kom delu postupka se dodaje čokolada?
OdgovoriIzbrišiIzostavila slučajno iz teksta, nadopisala sam :) Na samom kraju
OdgovoriIzbrišiMa, kako im samo odoleti kad su tako slatki.:)))
OdgovoriIzbrišiOvakve keksiće baš volim, beležim ovaj recept!
OdgovoriIzbrišipretty nice blog, following :)
OdgovoriIzbrišiDivno izgledaju!
OdgovoriIzbrišiStvarno izgledaju odlično:)
OdgovoriIzbrišiSavršeni keksići, tako i izgledaju !
OdgovoriIzbrišipreslatki...vidjela sam da su strahovito popularni u Americi no tu aš i ne... definitivno zapisujem recept i isprobavam da ih konačno probam :)
OdgovoriIzbrišimmmm krasnii :))
OdgovoriIzbriši