Slatko s Dolcelom: Nugat torta


Torte raskošnog izgleda i jednostavne pripreme izvrsne su za svečanije prilike, ili tek popodnevnu kavu i druženje s obitelji i prijateljima. 

Za biskvit koristim kipuću vodu, koja se pomiješa s kakao prahom. Mlijeko daje dodatnu sočnost, a brašno, Dolcela prašak za pecivo i Dolcela sodu bikarbonu  potrebno je dodati pred kraj. Biskvit sam dodatno aromatizirala Dolcela vanilin šećerom (kojeg koristim gotovo u svakom kolaču) te prekrasnim, mirisnim Dolcela rum šećerom. Na samom kraju u biskvit umiješamo snijeg od bjelanjaka. Važno je to učiniti rukom, nikako električnim mikserom koji bi ispuhao sav zrak iz snijega od bjelanjaka. Koristite špatulu, kuhaču, ili pjenjaču i kružnim pokretima u smjesu umiješajte bjelanjke, koji će biskvitu dati prozračnost i činiti ga laganim.
Krema je izuzetno brza i jednostavna za pripremu. Koristila sam Dolcela premium puding nougat. Za bogatiji okus možete ga skuhati u punomasnom mlijeku. Na samom kraju u vrući puding umiješajte manju količinu maslaca, koji će dodatno obogatiti kremu. S obzirom da je aroma lješnjaka tema ove torte, u biskvitu dio brašna možete zamijeniti mljevenim prženim lješnjacima, a isto možete umiješati i u kremu nakon što ju skuhate. Na samom kraju u vruću kremu dodala sam snijeg od bjelanjaka. Ovakav način izrade podsjeća na kremu za kremšnite. Neka vas ne brinu bijele točkice od bjelanjaka u kremi koje ostanu nakon sjedinjavanja dvije smjese. Upravo će one činiti zračne rupice u kremi i osigurati da nadjev ostane kremast. Umjesto bjelanjaka možete koristiti i šlag. Kremu je prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi, a zatim još jednom razradite mikserom.



Zadnji sloj čini tzv. meringue, tj. pjena od bjelanjaka kratko zapečena na visokoj temperaturi. S obzirom da je biskvit u ovoj fazi slaganja torte već pečen, a krema kuhana, tortu je potrebno staviti u pećnicu na samo nekoliko minuta kako bi bjelanjci dobili boju. Ukoliko imate kuhinjski brener, poslužite se njime. Pjena je napravljena na jednostavan način: za jedan bjelanjak koristimo 70 g kristal šećera. Bjelanjci se pomiješaju sa šećerom i zagriju na pari,miješajući, dok se šećer ne otopi. Zatim se sve prebaci u posudu i miksa dok se ne dobije čvrst i sjajan šaum. Šaum možete nanijeti na tortu pomoću vrećice i nastavka za ukrašavanje, a možete ga i premazati pa „raščupati“ špatulom.


Biskvit:
  • 2 jaja
  • 100 g šećera
  • 1 Dolcela vanilin šećer
  • 1 Dolcela rum šećer
  • 35 g maslaca
  • Prstohvat soli
  • 30 ml mlijeka
  • 30 ml kipuće vode
  • 100 g oštrog brašna
  • 20 g kakaa u prahu
  • 1 žličica praška za pecivo Dolcela
  • Prstohvat Dolcela sode bikarbone

Krema:
  • 500 ml mlijeka
  • 2 vrećice Dolcela premium puding nougat
  • 25 g maslaca
  • 10 žlica šećera
  • 2 bjelanjka
  • Pjena od bjelanjaka:
  • 2 bjelanjka
  • 140 g kristal šećera

Za biskvit, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Izmiksajte žumanjke sa šećerom, rum šećerom i vanilin šećerom. Dodajte otopljeni maslac. Kakao pomiješajte s kipućom vodom i umiksajte u smjesu. Dodajte mlijeko. Pomiješajte brašno sa solju, praškom za pecivo i sodom i dodajte smjesi. Na kraju kuhačom umiješajte snijeg od bjelanjaka. Izlijte u okrugli kalup za pečenje, promjera 24 ili 26 cm, kojemu ste dno obložili papirom za pečenje, a stranice namastili. Pecite na 180 C 20 minuta. Provjerite čačkalicom je li pečen. Izvadite i ostavite da se ohladi.
Za kremu, pomiješajte dio mlijeka s obje vrećice pudinga. Ostatak mlijeka zakuhajte sa šećerom. U vrelo mlijeko umiješajte razmućeni puding. Kuhajte nekoliko minuta, miješajući, dok smjesa ne zgusne. Uklonite s vatre i umiješajte maslac. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg i kuhačom umiješajte u vruću kremu. Prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Ohlađenu kremu razradite mikserom i ravnomjerno raspodijelite po ohlađenom biskvitu.
Za pjenu od bjelanjaka, pomiješajte bjelanjke sa šećerom i zagrijte na pari, lagano miješajući, dok se šećer ne otopi. Prebacite u veću posudu i miksajte dok ne dobijete sjajan i čvrsti šaum. Rasporedite ga po kremi i kratko zapecite na 220C dok ne dobije smeđu boju.

3 komentari:

  1. Izgleda vrlo primamljivo, evo me stizem na jedno parcence!:))

    OdgovoriIzbriši
  2. divno izgleda ovako ukrašena šaumom.... to joj daje poseban šarm !

    OdgovoriIzbriši