Torte raskošnog izgleda
i jednostavne pripreme izvrsne su za svečanije prilike, ili tek popodnevnu kavu
i druženje s obitelji i prijateljima.
Za biskvit koristim
kipuću vodu, koja se pomiješa s kakao prahom. Mlijeko daje dodatnu sočnost, a brašno,
Dolcela prašak za pecivo i Dolcela sodu bikarbonu potrebno je dodati pred kraj. Biskvit sam
dodatno aromatizirala Dolcela vanilin šećerom (kojeg koristim gotovo u svakom
kolaču) te prekrasnim, mirisnim Dolcela rum šećerom. Na samom kraju u biskvit
umiješamo snijeg od bjelanjaka. Važno je to učiniti rukom, nikako električnim
mikserom koji bi ispuhao sav zrak iz snijega od bjelanjaka. Koristite špatulu,
kuhaču, ili pjenjaču i kružnim pokretima u smjesu umiješajte bjelanjke, koji će
biskvitu dati prozračnost i činiti ga laganim.
Krema je izuzetno brza
i jednostavna za pripremu. Koristila sam Dolcela premium puding nougat. Za bogatiji
okus možete ga skuhati u punomasnom mlijeku. Na samom kraju u vrući puding
umiješajte manju količinu maslaca, koji će dodatno obogatiti kremu. S obzirom
da je aroma lješnjaka tema ove torte, u biskvitu dio brašna možete zamijeniti
mljevenim prženim lješnjacima, a isto možete umiješati i u kremu nakon što ju
skuhate. Na samom kraju u vruću kremu dodala sam snijeg od bjelanjaka. Ovakav
način izrade podsjeća na kremu za kremšnite. Neka vas ne brinu bijele točkice
od bjelanjaka u kremi koje ostanu nakon sjedinjavanja dvije smjese. Upravo će
one činiti zračne rupice u kremi i osigurati da nadjev ostane kremast. Umjesto
bjelanjaka možete koristiti i šlag. Kremu je prekrijte prozirnom folijom
i ostavite da se ohladi, a zatim još jednom razradite mikserom.
Zadnji sloj čini tzv.
meringue, tj. pjena od bjelanjaka kratko zapečena na visokoj temperaturi. S
obzirom da je biskvit u ovoj fazi slaganja torte već pečen, a krema kuhana,
tortu je potrebno staviti u pećnicu na samo nekoliko minuta kako bi bjelanjci
dobili boju. Ukoliko imate kuhinjski brener, poslužite se njime. Pjena je
napravljena na jednostavan način: za jedan bjelanjak koristimo 70 g kristal
šećera. Bjelanjci se pomiješaju sa šećerom i zagriju na pari,miješajući, dok se
šećer ne otopi. Zatim se sve prebaci u posudu i miksa dok se ne dobije čvrst i
sjajan šaum. Šaum možete nanijeti na tortu pomoću vrećice i nastavka za
ukrašavanje, a možete ga i premazati pa „raščupati“ špatulom.
Biskvit:
- 2 jaja
- 100 g šećera
- 1 Dolcela vanilin šećer
- 1 Dolcela rum šećer
- 35 g maslaca
- Prstohvat soli
- 30 ml mlijeka
- 30 ml kipuće vode
- 100 g oštrog brašna
- 20 g kakaa u prahu
- 1 žličica praška za pecivo Dolcela
- Prstohvat Dolcela sode bikarbone
Krema:
- 500 ml mlijeka
- 2 vrećice Dolcela premium puding nougat
- 25 g maslaca
- 10 žlica šećera
- 2 bjelanjka
- Pjena od bjelanjaka:
- 2 bjelanjka
- 140 g kristal šećera
Za
biskvit, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Izmiksajte žumanjke sa šećerom, rum
šećerom i vanilin šećerom. Dodajte otopljeni maslac. Kakao pomiješajte s
kipućom vodom i umiksajte u smjesu. Dodajte mlijeko. Pomiješajte brašno sa
solju, praškom za pecivo i sodom i dodajte smjesi. Na kraju kuhačom umiješajte
snijeg od bjelanjaka. Izlijte u okrugli kalup za pečenje, promjera 24 ili 26
cm, kojemu ste dno obložili papirom za pečenje, a stranice namastili. Pecite na
180 C 20 minuta. Provjerite čačkalicom je li pečen. Izvadite i ostavite da se
ohladi.
Za
kremu, pomiješajte dio mlijeka s obje vrećice pudinga. Ostatak mlijeka
zakuhajte sa šećerom. U vrelo mlijeko umiješajte razmućeni puding. Kuhajte
nekoliko minuta, miješajući, dok smjesa ne zgusne. Uklonite s vatre i
umiješajte maslac. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg i kuhačom umiješajte u
vruću kremu. Prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Ohlađenu
kremu razradite mikserom i ravnomjerno raspodijelite po ohlađenom biskvitu.
Za
pjenu od bjelanjaka, pomiješajte bjelanjke sa šećerom i zagrijte na pari,
lagano miješajući, dok se šećer ne otopi. Prebacite u veću posudu i miksajte
dok ne dobijete sjajan i čvrsti šaum. Rasporedite ga po kremi i kratko zapecite
na 220C dok ne dobije smeđu boju.
Super izgleda!
OdgovoriIzbrišiIzgleda vrlo primamljivo, evo me stizem na jedno parcence!:))
OdgovoriIzbrišidivno izgleda ovako ukrašena šaumom.... to joj daje poseban šarm !
OdgovoriIzbriši