Slatko s Dolcelom: Štrudla s višnjama

„Nikako da pronađm višnje na placu, što je ove godine s višnjama“ itd. slušala sam danima s različitih strana. Pa ja sam ove godine potpuno zaboravila na višnje. Mama je neki dan donijela domaće trešnje, ali višnje mi nisu bile ni u peti. Znači, ove godine slabo. Već sam odustala od štrudle. Dok nekoliko dana kasnije nisam sasvim slučajno završila na jednom roštilju kod prijatelja na vikendici, i primjetila – višnje.

Dolazimo ovdje gotovo cijelo ljeto, a voćke oko kuće nisam baš registrirala, dok ih sunce nije ukrasilo tamno crvenim kuglicama. Toliko sočnih, krvavo crvenih višanja već jako dugo nisam vidjela. Dva stabla, grane se već povile od težine plodova, neke su toliko zrele da samo što ne prsnu. Kakva šteta da ove krasotice propadnu! Dva takva stabla meni na raspolaganju. Dok sam gledala u njih, zamišljala sam višnjevac i barem četiri vrste kolača koje me čekaju. „M., ja ću ti sad pobrat ove višnje, ok? Meni to treba za kolače. Kak' to da ih tvoji nisu već pobrali? Aha, imate i kod bake...Ok, ja ću si uzet vrećice i berem.“ Dok je ostatak pekao roštilj i ljenčario, mene su pikali komarci i brala sam svoje višnje. Nikog nisam zvala da mi pomogne, jer sam se osjećala kao na radnoj terapiji. I baš sam uživala. Samo što ću se sljedeći put posprejati Autanom.

Sljedeći dan jedva sam dočekala da ju napravim. Kolač vam je nekako puno draži i slađi kad znate da ste si voće za njega nabrali sami. Ima nešto u tom kružnom procesu. A što se tiče višanja u kolačima, najdraži način za iskoristiti ih bio je i ostao domaća štrudla. I to ona mirisna, ljepljiva i sočna kakvu inače radi mama. Štrudla s voćem je kolač koji slavi to isto voće. Nema previše filozofije i dodataka, čisto tijesto omotano oko voća pomiješanog s malo šećera i sastojka koji će pomoći zgusnuti voćni sok. Tijesto sam razvukla sama. Kupovno tijesto koristite kad nemate vremena. Inače zaista preporučam da razvučete svoje, puno je ukusnije i nakon desetak puta bit ćete majstor. Za tijesto sam koristila Dolcela namjensko brašno za tanka tijesta i prekrasno se razvlačilo. Nadjev sam napravila na najdraži način: pomiješala sam višnje sa Dolcela premium pudingom bourbon vanilija. Tako ga već dugo radi moja mama: puding da prekrasnu aromu i gustoću kada upije i zgusne sok kojeg višnje puste pri pečenju, i toplo vam preporučam da ovo isprobate. U protivnom ne znate što propuštate :)

Tijesto:

• 500 g Dolcela namjenskog brašna za tanka tijesta
• 300 ml hladne vode
• 5 žlica ulja
• 1 žličica soli

Nadjev:

• 900 g višanja
• 160 g šećera
• 2 vrećice Dolcela premium pudinga bourbon vanilija
• Još je potrebno: šećer u prahu za posluživanje

Od vode, brašna, ulja i soli zamjesite glatko tijesto. Mijesite ga što duže, jer će biti elastičnije i lakše će se razvlačiti. Umješeno tijesto namažite uljem, stavite u plastičnu vrećicu ili pokrijte čistom posudom i ostavite nekoliko sati na stolu da se odmori (što dulje, to bolje, lakše će se razvlačiti). Tijesto stavite na stolnjak kojeg ste posipali brašnom. Podijelite ga na 2 dijela. Svaki dio prvo razvaljajte valjkom, zatim nauljite i razvucite rukama, tako da ga jednom rukom pridržavate, drugom povlačite prema van i tako u krug. Činite to dlanovima, ne prstima, kako ne bi puklo. Deblje krajeve odrežite. Ostavite tijesto da se malo prosuši dok pripremate nadjev.

Za nadjev izmješajte višnje sa šećerom i pudingom od bourbon vanilije. Zarolajte štrudle, počevši od rubova koje ćete saviti prema unutra i time ih zatvoriti, kako nadjev ne bi curio tijekom pečenja.

Pećnicu ugrijte na 180 Celsiusa. Veliki pleh za pečenje obložite pek papirom. Poslažite štrudle premažite ih maslacem ili uljem odozgo te pecite 40-ak minuta.

Prije posluživanja posipajte šećerom u prahu. Možete poslužiti i uz kuglicu sladoleda od vanilije.