Čokoladna torta s marmeladom od bresaka


Krenule su lagano i breskve...a mi se zaželili nečeg čokoladnog. Htjela sam ukomponirati oboje u desert, tako da i čokoladna torta ipak sadrži nešto sezonsko u sebi. Ispao je pun pogodak. Lagano usmjerena prema slavnoj Sacehrici, meni osobno još puno bolja jer je sočnija.
Možda ste se već susreli s ovim receptom koji sadrži poveću količinu čokolade u biskvitu i u ganache kremi. S obzirom da sve počiva na čokoladi, krema je puno ukusnija koristite li mliječnu čokoladu. Pekmez od bresaka imam od prošle godine, ove godine ga još nisam kuhala. Ali zapravo je vrlo jednostavan za napraviti ukoliko ga želite skuhati baš za ovu tortu. Jednostavno breskve ukuhajte sa šećerom, ne trebate dobiti čvrstu strukturu, bolje je da je mekša jer je tada maziva i ljepše ćete ju premazati preko biskvita. Ja sam svoj pekmez čak malo prokuhala kako bih ga rastopila i dobila mazivu strukturu.

Biskvit
  • 4 jaja
  • 100 g šećera
  • 200 g maslaca
  • Prstohvat soli
  • 100 g tamne čokolade
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 4 žlice brašna
  • Pekmez od bresaka

Ganache krema
  • 200 g mliječne čokolade
  • prstohvat soli
  • 500 ml slatkog vrhnja

Odvojite žutanjke od bjelanjaka i pjenasto ih izmiksajte sa šećerom. Čokoladu rastopite sa maslacem na pari. Dodajte sol i umiješajte u jaja. Na kraju dodajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo te snijeg od bjelanjaka. Izlijte u okrugli kalup za torte (promjera 24 ili 26 cm), obložen papirom za pečenje. Pećnicu ugrijte na 180 C. Pecite 30 min. Izvadite da se ohladi na sobnu temperaturu. Biskvit premažite pekmezom.

Slatko vrhnje zagrijte do vrenja. Uklonite s vatre, umiješajte nasjeckanu čokoladu i dodajte sol. Miješajte dok ne dobijete homogenu, glatku smjesu. Vruću kremu prelijte preko biskvita premazanog pekmezom. Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu pa pospremite u hladnjak. Torta treba odstajati nekoliko sati kako bi se krema dovoljno stegnula prije rezanja.


8 komentari:

  1. Jao, Tamara, pa ovo je baš savršeno, ako kolač/torta treba da bude od čokolade, onda mi je ovako, sa dzemom nekim finim najlepše.

    OdgovoriIzbriši
  2. aaa,ovo je baš po mom ukusu,nego jeli pekmez ide na hladni biskvit a krema topla preko pekmeza ? izvini ako mučim,neznam jesam li dobro ukapirala....

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. pekmez može i na topli i na hladni biskvit, a krema vruća ide na biskvit. zapravo uopće nije potrebno čekati da se biskvit ohladi, čak će se pekmez ljepše razmazati po njemu :)

      Izbriši
  3. Divno izgleda. Mislim da je odlicna kombinacija cokoladna krema i marmelada od bresaka.

    OdgovoriIzbriši
  4. Krasno izgleda, mislim da ovo savršeno funkcioniralo i sa nekim drugim pekmezom kaj ne? Tipa malina ili jagoda?

    OdgovoriIzbriši
  5. Kombinacija iz snova, vrlo elegantna cokoladna tortica.:)

    OdgovoriIzbriši
  6. Koja divna tortica, odlična mi je ideja kombinirati čokoladu i marmeladu od bresaka !

    OdgovoriIzbriši