Pita od dva dijela
prhkog tijesta sa nadjevom između sigurno vam je poznata u verziji s jabukama
ili sirom. Ova današnja je malo drukčija - koristi smokve. Kombinacija
ovog tijesta sa slatkim nadjevom izvrsna je, a osim toga, ovakav kolač može
dosta dugo stajati.
Prhko tijesto sadrži veću količinu masnoće i koristi ze za
pripremu pita i raznih čajnih peciva. Sastoji se od maslaca, žumanjaka, brašna,
mlijeka ili vrhnja, malo soli i šećera te praška za pecivo. Često ga se
aromatizira narančom ili limunom. Tijestom je dobro što manje rukovati kako se
masnoća ne bi rastopila, a dobro ga je zamotanog u foliju pospremiti u hladnjak
da se ohladi prije daljnje pripreme (30-60 minuta). Svježe pečeno prhko tijesto
lako puca, stoga je njime potrebno malo opreznije rukovati. S obzirom da se po
hlađenju lako zalijepi za podlogu u kojoj se peče, savjetujem da koristite
papir za pečenje. Malo je nezgodno za rukovanje, ali evo kako na jednostavan način pripremiti „urednu“ pitu lijepog
izgleda. Dva komada papira za pečenje izrežem na veličinu kalupa u kojem
pečem pitu. Svaki komad stavim na radnu površinu, na sredinu stavim tijesto
i razvaljam ga na veličinu i oblik papira za pečenje. Zatim jednostavno s
cijelim papirom prenesem tijesto u kalup. Postupak ponovim za gornji dio
tijesta, samo ga na nadjev stavljam obrnuto od donjeg dijela, tj. tako da vam
papir za pečenje bude na gornjoj strani. Jednostavno ga odlijepite s tijesta. Gornji
dio tijesta potrebno je ispikati vilicom, kako bi para od nadjeva izlazila pri
pečenju.
Za nadjev je smokvama
potrebno oguliti zelenu kožicu. Aromatizirala sam ih s malo vanilije, a s
obzirom da su smokve poprilično slatke, dodala sam im malo limunovog soka kako
bih pojačala kontrast. Sve je sastojke potrebno prokuhati i pred kraj
zgusnuti pšeničnom krupicom.
Tijesto
- 300 g glatkog brašna
- 150 g maslaca
- 100 g šećera
- 1 žumanjak
- 1 vrećica praška za pecivo
- 1 vrećica vanilin šećera
- 5 žlica mlijeka
- naribana korica 1 limuna
Nadjev
- 1 kg svježih smokava
- 100 g šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
- sok pola limuna
- 3 žlice pšenične krupice
Još je potrebno
- šećer u prahu za posipanje
Smokvama
ogulite zelenu koricu, narežize ih na komadiće i prelijte limunovim sokom.
Dodajte šećer i vanilin šećer te kuhajte 15-20 minuta. Na kraju umiješajte
pšeničnu krupicu i kuhajte još nekoliko minuta pa uklonite s vatre i pustite da
se prohladi.
Brašno
pomiješajte s praškom za pecivo i u to prstima utrljajte maslac narezan na
listiće. Dodajte sve ostale sastojke i zamijesite glatko tijesto. Podijelite na
dva jednaka dijela, zamotajte u foliju i pospremite u hladnjak na 30 min.
Vaki
dio tijesta razvaljajte na papiru za pečenje kojeg ste izrezali na dimenzije
pleha za pečenje (35 x 20 cm). Prvi dio tijesta zajedno s papirom premjestite u
pleh i po njemu ravnomjerno rasporedite nadjev. Pomoću papira prenesite i drugi
dio tijesta, kojim poklopite nadjev. Izbockajte ga vilicom.
Pećnicu
ugrijte na 180 C. Pecite 30-ak min, dok tijesto ne dobije rumenu boju. Izvadite
i posipajte šećerom u prahu.
Ohlađenu
pitu narežite na kockice i poslužite.
Volim prhko testo, često pravim kombinaciju s jabukama ili sirom, a mogla bih probati i ovo sa smokvama dok ih još ima :)
OdgovoriIzbrišiUuuuu, opasno dobro! Mama se baš pita kud će sa smokvama, mnogo je lepo rodila skomkva, ne može sve u džem! :-)))) Hvala!
OdgovoriIzbrišiJoj ovo mora da je fantastično...
OdgovoriIzbrišiAjme, zvuči i izgleda fantastično
OdgovoriIzbrišiPita za cistu peticu, diiivna kombinacija.:)))
OdgovoriIzbrišiBaš mi je drago da vam se sviđa pita! Po meni je ovo jedan od najboljih načina za iskoristiti smokve dok ih još ima. I ja sam navikla na onu od sira i jabuka, ovo mi je bilo baš super osvježenje, malo za promjenu
OdgovoriIzbrišiObožavam smokve u kolačima u svim oblicima
OdgovoriIzbrišiOvo je sjajna ideja! Imam dosta smokava i ne znam više šta ću sa njima. Probaću!
OdgovoriIzbrišiBas je u pećnici jedva cekam da probam
OdgovoriIzbrišiKava i pita nema bolje kombinacije☕️🍰
baš mi je drago, javite jeste li zadovoljni i uživajte :)
Izbriši