Espresso cupcakes

Dok uživamo u kavama iz Philips Saeco Minuto aparata, o kojemu sam pisala u prethodnom postu, došao je red na nešto slatko. Inače sam ljubitelj kave u kolačima.
Za tu sam se priliku odlučila upravo za espresso i cupcakese.

Tijesto

• 95 g glatkog brašna
• 100 g šećera
• 1/2 žličice praška za pecivo
• 3 žlice gorkog kakao praha
• prstohvat soli
• 1 jaje
• 80 ml mlijeka
• 2 žlice skuhanog vrućeg espressa

Preljev

• 1 žlica ruma
• 1/2 male šalice skuhanog espressa

Krema

• 250 g mascarpone sira
• 200 ml vrhnja za šlag
• 1/2 male šalice skuhanog ohlađenog espressa
• 50 g šećera u prahu

1. Za tijesto, pjenjačom umutite jaje sa šećerom. Kakao rastopite u vrućem espressu i dodajte smjesi. Dodajte i mlijeko. Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo i umiješajte u smjesu. Izlijte u kalupe za muffine i pecite 20 min u pećnici prethodno ugrijanoj na 180 C. Izvadite i ostavite da se ohlade.

2. Za preljev pomiješajte rum sa espressom. Pečeno tijesto izbodite vilicom pa kistom natopite (premažite) ovim preljevom. 

3. Vrhnje izmiksajte u šlag. Mascarpone izmiksajte sa šećerom u prahu. Umiksajte ohlađeni espresso. Smjesu stavite u vrećicu za ukrašavanje i istisnite po svakom cupcakeu.