Koji pribor za pečenje kolača trebate?


Eh, da su naše bake i mame kod kuće imale ovoliko i ovakav pribor kakav se nama danas nudi...vjerojatno nam kolači uopće ne bi ostali u takvom lijepom i slatkom sjećanju :) No, danas sam pripremila kratki vodič za one koji vole peći kolače kod kuće, za one koji su početnici, za one koji imaju mnogo iskustva, za sve one koji se tako osjećaju.
Imala sam le grand čišćenje dijela smočnice u kojem držim pribor za izradu i ukrašavanje kolača. Toliko sam toga nakupila kroz godine da neke stvari odavno ne koristim, svako toliko nešto je potrebno baciti jer više nije uporabljivo, ima i par stvari koje nisam upotrijebila niti jednom, ima tu stvarno svega i svačega. Da se razumijemo, ništa od ovog pribora nije neophodno, ništa vam ne jamči uspješan, ukusan kolač ili tortu i bez mnogih stvari možete. No, ja sam kroz godine kupila i sakupila podosta pribora za slastičarstvo i, iako sam svjesna da bih bez polovice toga bez problema pekla kolače, jednako tako sam svjesna da sam se navikla na taj pribor i da mi jednostavno olakšava posao. Dakle, sve ovo što je nabrojano služi da bi vam olakšalo/ubrzalo izradu kolača. Vi sami najbolje ćete znati koje su vam jače, a koje slabije strane i što vam od tog pribora zapravo treba, a što ne.
Ja vam nudim svoju listu i par savjeta, nadam se da će vam biti korisni:


Osnovni pribor za pečenje kolača:
Silikonska špatula: otporna je na visoke temperature, odlična je za miješanje svega i svačega i pokupi svu smjesu iz posude. Bez nje ne mogu :)
Papir za pečenje: sve je jednostavnije i lakše s ovim papirom jer vam se biskviti i keksi neće lijepiti za plehove i ne morate ih mastiti i brašniti. Ja ga koristim i kad trebam razvaljati tijesto za pitu. Umjesto na pobrašnjeloj površini činim to između dva komada papira za pečenje, a na taj način tijesto jednostavnije skupa s papirom prenesem na pleh ili u kalup
3 vrste kalupa: pravokutni dimenzija 20 x 30 cm (ovo je zlatni standard pleha za kolače), okrugli s pomičnim obručem promjera 26 cm ili 24 cm (također standardna i najčešće korištena veličina) te veliki pleh za pečenje dimenzija cca 35 x 40 cm (plehovi koje dobijete skupa s pećnicom)
Valjak
Silikonski kist
: imajte barem dva, jedan za slana i jedan za slatka jela. Kistovi s dlakom nisu praktični jer se teško peru, uvijek na njima ostanu masnoća i miris
Pjenjača
Menzura
Velika okrugla zdjela
(preferiram inox ili staklo umjesto plastike zbog lakšeg održavanja, a bolji je naročito za miksanje bjelanjaca)
Manja / srednja uska zdjela
Izrezivači za kekse: oblici po izboru, ali uvijek imajte okrugli jer ćete ga koristiti za svašta, od keksa do dizanog tijesta (naprimjer za krafne)
Digitalna vaga: u slastičarstvu je važna preciznost, a ja najviše povjerenja imam u digitalnu vagu na kojoj izvažem sve točno u gram
Sitni ribež za ribanje citrusne korice
Samoljepljiva folija: naročito praktična za tijesta koja trebaju odmarati u hladnjaku, uvijek ih zamotajte u samoljepljivu foliju


Osnovni pribor za ukrašavanje:
Slastičarska vrećica (tzv. piping bag): ne platnena ili silikonska, nego plastična, koja se baca nakon korištenja jer je to higijenski. Ja se grozim onih platnenih koje operete pa koristite ponovo, na njima uvijek ostane mirisa i masnoće, nikako mi se to ne sviđa. Imala sam ih dugo dok nisam konačno prešla na plastične, mislim da su (tzv, disposable) najbolja opcija
Nastavci za ukrašavanje (moji su Wiltonovi, a dio je s ebaya): preferiram metalne umjesto plastičnih, čini mi se da daju ljepše oblike
Sitno sito: odlično za prosijati praškaste sastojke kada pečete biskvit, ili za posipati šećer u prahu po kolačima
"Kosa" špatula (tzv. offset spatula): ovo je nešto što bih rekla da morate imati. Primjena joj je raznolika, ali najčešće ju koristim za zaglađivanje torti pri ukrašavanju
Dugi, tanki, nazubljeni nož: koristim ga za prerezivanje biskvita na pola i pokazao mi se kao najpraktičnija i najpouzdanija metoda




Dodatno:
Silikonski podložak: dobar je za razvaljati tijesto (za kekse, pite), za karamelu. Jako izdržljiv, otporan na visoke temperature, ne trga se i ne gubi oblik pa papir za pečenje možete zamijeniti njime. Super je jer se za njega ništa ne može zalijepiti.
4 vrste kalupa: duguljasti za kruh, za muffine, za kuglof, za pitu
Boje za kolače: ako ih koristite pri ukrašavanju. Ne preporučam tekuće boje koje se prodaju u supermarketu, već boje u gelu ili u prahu, kojih također ima u supermarketima, ali i u specijaliziranim prodavaonicama (možete ih kupiti i na web shopu trgovine Dora usluge ili na ebayu). Moj favorit su legendarne Americolor boje koje su jako kvalitetne i pigmentirane i dovoljna je vrlo mala količina za obojati sve i svašta. Dugo traju.
Kuhinjski termometar: bez njega se apsolutno može, ali jako je praktičan ako izrađujete praline (za temperiranje čokolade), ukrase od šećera, karamel i sl.


Ako radite torte od fondanta, to je tek kategorija za sebe. Postoji jako puno alata koji se koristi pri izradi ovakvih torti, ali on ne spada u nešto osnovno što većina nas gotovo svakodnevno koristi kod kuće.

Koja pomagala vi najčešće koristite, bez kojih ne možete, koja su vam apsolutno beskorisna?




10 komentari:

  1. Ja sam se nekako navikla raditi kolače s vrlo malo pribora :) Nemam čak ni vagu, bilo kakvu, sve važem na žlicu. A nikako ne mogu bez papira za pečenje, to me preporodilo i sačuvalo puno živaca primjerice pri vađenju biskvita iz protvana :D A ono što nemam, a trebam, je silikonska špatula. Ona zbilja pobere sve do zadnjeg iz posude

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. ima kolača koji su na žlice, koji se mogu raditi bez vage, ali ja sam opsjednuta vagom :D

      Izbriši
  2. Spatula je najbolji izum za kolače! <3

    OdgovoriIzbriši
  3. Kod mene je poprilična gužva u ladici sa priborom za kolače, a posebno u ormariću sa kalupima, ali mi često prifali baš nešto što nemam :) Hvala ti za preporuku za silikonsku špatulicu, nju nemam i nisam baš niti mislila o njoj, ali sada si me nagovorila da je čim prije potražim. Sviđa mi se tvoj izbor pribora.

    OdgovoriIzbriši
  4. Vrlo korisno i neophodno, mislim da ovakvih "igrackica"u kuhinji nikada dovoljno.:))

    OdgovoriIzbriši
  5. p.s. ne mogu bez silikonske cetkice za premazivanje, mislim da nju najcesce vadim iz fioke.:D

    OdgovoriIzbriši
  6. vidim da se svi slažemo oko silikonske špatule :)

    OdgovoriIzbriši
  7. Ne mogu bez miksera, vjerojatno bih bez svega drugog preživjela, ali bez miksera nikako. Nakon toga slijedi silikonska špatula i kistić

    OdgovoriIzbriši