Slatko s Dolcelom: Hummingbird cake


Nedavno sam u emisiji Jamiea Olivera vidjela ovu zanimljivu tortu, tzv. hummingbird cake. Već dugo ju planiram isprobati jer volim okus banane i ananasa u kolačima, ali nekako uvijek zaboravim na nju. Navodno je izmišljena na Jamajci 60-ih godina.
Biskvit je lagan, s aromom banane i ananasa koji se odlično slažu te dodatkom oraha, a krema od kremastog sira, malo cimeta i limunove korice izvrsno se uklapa. Za biskvit sam koristila Dolcelin prašak za pecivo, vanilin šećer i sastojak kojeg nema u originalnoj recepturi, ali mislim da super ide s bananama – rum šećer. Sve je zaokruženo finim krokantom od oraha kojeg je zbilja jednostavno napraviti. Sveukupno sam koristila valjda duplo manje šećera nego u originalnim receptima, Amerikanci (i Britanci) zaista koriste previše šećera u kolačima. Ovaj je prilagođen našim mjerama J


Ako volite kolače poput carrot cakea, ova će vam se torta svidjeti.



Biskvit
  • 250 ml biljnog ili suncokretovog ulja
  • 350 g glatkog brašna
  • 2 žličice Dolcela praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 1 ravna žličica cimeta
  • 200 g šećera
  • 3 veće zrele banane
  • 1 manja konzerva ananasa
  • 1 Dolcela vanilin šećer
  • 1 Dolcela rum šećer
  • 2 jaja
  • 50 g oraha

Krema
  • 100 g šećera u prahu
  • 1 Dolcela vanilin šećer
  • 200 g krem sira
  • 150 g maslaca
  • korica ½ limuna ili naranče (može i limete)
Krokant od oraha
  • 100 g šećera
  • malo vode
  • 50 g oraha
  • prstohvat soli

1. Za biskvit pomiješajte i prosijte sve suhe sastojke. Banane zgnječite vilicom, ananas ocijedite od soka i sitno nasjeckajte ili sameljite u pire (ovisno smetaju li vas komadići voća u biskvitu). Voće umutite s jajima, šećerom, vanilin šećerom, rum šećerom i uljem. Pomiješajte sa suhim sastojcima. Na kraju dodajte sjeckane orahe. Smjesu podijelite na 2 jednaka dijela i ravnomjerno rasporedite u dva okrugla kalupa za pečenje, koja ste namastili i obložili papirom, promjera 24 cm. Pecite na 180 C 40-ak min. Izvadite da se ohlade.
2. Maslac i krem sir neka budu sobne temperature. Maslac izmiksajte sa šećerom u prahu, vanilin šećerom i limunovom koricom. Umiksajte krem sir.
3. Šećer otopite s malo vode na tavi, dok ne dobije smeđu boju. Uklonite s vatre, umiješajte cijele orahe i sol pa sve izlijte na papir za pečenje kojeg ste dodatno nauljili. Kad se ohladi i stvrdne, sameljite u multipraktiku ili usitnite u mužaru.
4. Slaganje torte: na pladanj za posluživanje stavite prvi biskvit, premažite ga polovicom kreme, poklopite drugim biskvitom i ostatak kreme premažite po vrhu. Posipajte krokantom, a možete i dodatno ukrasiti orasima.


10 komentari:

  1. Dobro je sto danas, medju svim recepticima za krem corbocu, imamo i jedan tako fini slatkis, vrlo lepa ideja i sastojci.:)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. uspjela sam nabrzinu škicnuti pokoji receptić, ništa ne stignem danas :/ hvala na komplimentu, eto malo nešto slatko da "razbije" :)

      Izbriši
  2. Mislila sam da banane i ananas idu u kremu, a kad tamo, oni su završili u biskvitu, sigurno je bio jako sočan i mirisan

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. da, da, u biskvitu su i stvarno je divno sočan :)

      Izbriši
  3. Tole pečem jutri! Super izgleda! :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. hvala, Eda, baš mi je drago da ti se sviđa! kolač je stvarno jako fin :)

      Izbriši
  4. Jako fina tortica, odlično si je prilagodila i napravila !

    OdgovoriIzbriši