Slatko s Dolcelom: Hummingbird cake

Nedavno sam u emisiji Jamiea Olivera vidjela ovu zanimljivu tortu, tzv. hummingbird cake. Već dugo ju planiram isprobati jer volim okus banane i ananasa u kolačima, ali nekako uvijek zaboravim na nju. Navodno je izmišljena na Jamajci 60-ih godina.

Biskvit je lagan, s aromom banane i ananasa koji se odlično slažu te dodatkom oraha, a krema od kremastog sira, malo cimeta i limunove korice izvrsno se uklapa. Za biskvit sam koristila Dolcelin prašak za pecivo, vanilin šećer i sastojak kojeg nema u originalnoj recepturi, ali mislim da super ide s bananama – rum šećer. Sve je zaokruženo finim krokantom od oraha kojeg je zbilja jednostavno napraviti. Sveukupno sam koristila valjda duplo manje šećera nego u originalnim receptima, Amerikanci (i Britanci) zaista koriste previše šećera u kolačima. Ovaj je prilagođen našim mjerama J

Ako volite kolače poput carrot cakea, ova će vam se torta svidjeti.

Biskvit

250 ml biljnog ili suncokretovog ulja
350 g glatkog brašna
2 žličice Dolcela praška za pecivo
prstohvat soli
1 ravna žličica cimeta
200 g šećera
3 veće zrele banane
1 manja konzerva ananasa
1 Dolcela vanilin šećer
1 Dolcela rum šećer
2 jaja
50 g oraha

Krema

100 g šećera u prahu
1 Dolcela vanilin šećer
200 g krem sira
150 g maslaca
korica ½ limuna ili naranče (može i limete)

Krokant od oraha

100 g šećera
malo vode
50 g oraha
prstohvat soli

1. Za biskvit pomiješajte i prosijte sve suhe sastojke. Banane zgnječite vilicom, ananas ocijedite od soka i sitno nasjeckajte ili sameljite u pire (ovisno smetaju li vas komadići voća u biskvitu). Voće umutite s jajima, šećerom, vanilin šećerom, rum šećerom i uljem. Pomiješajte sa suhim sastojcima. Na kraju dodajte sjeckane orahe. Smjesu podijelite na 2 jednaka dijela i ravnomjerno rasporedite u dva okrugla kalupa za pečenje, koja ste namastili i obložili papirom, promjera 24 cm. Pecite na 180 C 40-ak min. Izvadite da se ohlade.

2. Maslac i krem sir neka budu sobne temperature. Maslac izmiksajte sa šećerom u prahu, vanilin šećerom i limunovom koricom. Umiksajte krem sir.

3. Šećer otopite s malo vode na tavi, dok ne dobije smeđu boju. Uklonite s vatre, umiješajte cijele orahe i sol pa sve izlijte na papir za pečenje kojeg ste dodatno nauljili. Kad se ohladi i stvrdne, sameljite u multipraktiku ili usitnite u mužaru.

4. Slaganje torte: na pladanj za posluživanje stavite prvi biskvit, premažite ga polovicom kreme, poklopite drugim biskvitom i ostatak kreme premažite po vrhu. Posipajte krokantom, a možete i dodatno ukrasiti orasima.