Tržnica u listopadu


Zvako godišnje doba nosi svoje mirise, okuse, boje i teksture. Kad nas već priroda uveseljava raznolikim dobrotama, za mene je važno, fino i lijepo jesti sezonski. Naravno, uvijek postoji hrana i namirnice kojima se častimo kad su izvan sezone. Jesen ima posebnu čar, i iako smo se častili obiljem voća i povrća tijekom ljetnih mjeseci, ono što jesen donosi za mene je još uzbudljivije.
Neki zemljani mirisi, žuto, smeđe, narančasto, svježa jutra i večeri, zubato sunce, topli kakao, čaj u krevetu, filmske večeri. Ne treba nam opravdanje za, naprimjer, browniese s oreo keksima. Zapravo, nikad mi ne treba opravdanje za njih. A tržnice pune svega i svačega. Još ste veći sretnik ako imate svoj vrt i voćnjak. Neke sam namirnice, poput kestena i buče dočekala kao što se dočekuje prijatelj kojeg dugo niste vidjeli, raširenih ruku.
Što kupiti / ubrati u listopadu? Izbor je velik, a ja se najčešće odlučujem za sljedeće:

Kesteni - oni su mi skupa s bundevama prva asocijacija na jesen. I na šetnje kroz centar grada, kad te zapuhuje miris pečenih kestena od stričeka kestenjara s njegovog štanda. Volim kolače s kestenima, ali jednom i samo jednom smo mama i ja gulile kuhane kestene za pire i nikad više :D Najčešće ih jedemo pečene.
Orasi - reći ću samo jedno: kolači. Hrpa kolača.
Lješnjaci - otprilike isto kao orasi.
Gljive - jesenska sezona gljiva, bilo da ih tražite sami (morate ih dooobro poznavati) ili kupujete na tržnici / u trgovini, s gljivama se kuhaju najfinija jela i može ih se dodati u sve i svašta. Mislim da su mi ipak najdraže u obliku krem juhe.


Bundeve - vrsta ova, vrsta ona, bundeve su vjerojatno najveći vijesnik jeseni. Volim ih jer su raznovrsne, od onih skroz blagog okusa, do onih slatkastog okusa, odlične su za slana jela kao i za kolače. A volimo i one bundeve koje izrezujemo za Halloween.
Kelj - naravno da ga kao dijete nisam voljela. Uvijek sam iz škole dolazila glaaadna (hrana u školama, e to je tek tema, ali neki drugi put) i radovala se ručku, a razočaranje je bilo najveće kad bi me tako gladnu za ručak dočekao kelj čušpajz. E pa danas ga volim. Stvarno volim jela "na žlicu". Puno je načina za njegovu pripremu, nije rezerviran samo za variva. Od priloga, do jela poput sarmica.
Karfiol - meni najdraži jednostavno skuhan i preliven maslinovim uljem pa gore malo cvijeta soli. Takvog ga jedem kao prilog uz meso.
Grah - uh, kad se sjetim kaubojskog graha, ili graha na lovački. Obožavam. A ona američka fora čili grah, e to je tek super jelo. Evo vam i recept.
Radič - daje boju dosadnoj salati, ima ugodan gorkasti okus i s njim se mogu napraviti zanimljive salate. Jednom sam probala napraviti jelo s pečenim radičem, ali nije me se dojmilo, pečeni radič za mene ne funkcionira.
Paprike - ajvar i salata od pečenih paprika. Više ništa ne moram ni pisati :)

Grožđe - za grickanje usput, sok od grožđa, mošt (i pečeni kesteni), na kraju krajeva - vino, a može i u kolaču ili talijanskoj pogači.
Limuni - povratak limuna na velika vrata, ljeti za osvježavajuće kolače, u jesen za zamirisati tijesto za pužiće, kekse i pitu, biskvite, za u čaj, za marmelade. Kad mi prsti mirišu poslije rukovanja limunom, to mi je finije od bilo kojeg parfema.
Nar - slatke i sočne sjemenke super su za grickanje, a lijepo funkcioniraju posipane po vrhu nekog finog kremastog kolača ili torte, u salati, za liker ili sirup, za snack ili u kremastom jogurtu za doručak.
Kruške - kuhane u vinu, kuhane u čaju sa začinima pa prelivene čokoladom, svježe za grickanje, u kompotu i pekmezu, u kolačima, za umak uz meso. Primjena im je mnogo.
Jabuke - kad govorimo o voću, mislim da je jabuka kod nas definitivno kraljica jeseni. Meni su najdraže upravo one jabuke "neuglednog" izgleda jer znam da su domaće, a najčešće neopisivo sočne. Pomalo se grozim onih pravilnih i super sjajne kore. Znam da to ovisi i o vrsti jabuke, ali svejedno, stvarno izbjegavam jabuke koje sjaje. Ah, pita od jabuka, vjerojatno jedan od najdražih kolača. Osim toga, od njih možete skuhati fini kompot, peći ih punjene orašastim plodovima, napraviti pekmez, kolač koji se peče i koji se ne peče, čak napraviti slatko-ljuti umak koji super prija uz meso. Ali mislim da je dovoljno spomenuti dvije stvari: štrudla i pita od jabuka :) Još jedna zanimljiva ideja su jabuke u karameli.
Ovdje bih još spomenula šipak ili divlju ružu po kojeg se najbolje uputiti na neku livadu, proplanak uz šumu i nabrati ga. Mi ga sušimo i od njega pripremamo čaj, a odličan je i za marmelade, iako još nikada nisam kuhala marmeladu od šipka.


Cikla - kuhana na salatu, a probajte i pečenu s povrćem. Jaaaako zdrava!
Slatki krumpir ili batat- ovo je jedna jako zgodna namirnica koju se u posljednje vrijeme sve češće pronalazi kod nas. Jeste li ga probali? S njim možete sve što i s krumpirom, ili naprimjer mrkvom ili bučom. Uporabe su praktički iste, ali preporučam da isprobate nešto malo drugačije. Zanimljivog okusa, ovo je jedna jako zdrava namirnica.
Mrkva - osim svih mogućih načina na koje oduvijek koristite mrkvu, ubacite ju u kolače. Moja topla preporuka da isprobate kolač od mrkve, jedan od meni osobno najdražih, garantiram da nećete ostati razočarani. Recept pogledajte ovdje i ovdje. Osim toga, često se kuhana mrkva ušulja u pire od krumpira, što je super način za koristiti određeno povrće, jer pire svi volimo (je li tako?), okusom ne dominira, a daje zanimljivu boju pireu.
Repa- uh, uh, dugo ju nisam voljela, a onda odjednom, naglo, kako to obično biva, rodila se ljubav. Znači, nikako ne ljubav na prvi pogled. Naprimjer, kisela repa. Super stvar. Grah i repa sa žgancima, ne znam tko to ne bi volio :) Još kad se unutra nađe suho meso, uh, divote! Instant okrijepa i jelo baš onako - za dušu.
Krumpir - njegovo veličanstvo. Moj djed je iz Like. Dakle, ja imam ličke krvi i korijena i uvijek kažem da je to razlog što toliko volim krumpir. Znači ovako, ja vam krumpir o-bo-ža-vam. To je valjda jedina namirnica koju volim i jedem na sve moguće načine koji su ikad postojali i koji postoje. Najdraži? Pire od krumpira i pečeni (mladi) krumpir, po njemu malo maslinovog ulja, soli i ružmarina pa poslužiti uz neko fino pečeno meso.

Uživajte u sezonskim namirnicama, tako nastaju najfinija jela ;)
*Slike preuzete sa google images.


10 komentari:

  1. Sve divne boje jeseni, meni jedno od drazih godisnjih doba.:)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. slažem se :) jesen i ljeto su mi tu negdje, ali nekako mi jesen postaje sve draža, melankolično lijepa :)

      Izbriši
  2. Lovely fall foods to enjoy. ~ Catherine

    OdgovoriIzbriši
  3. mislila sam da ne volim jesen a l sad kad gledam sve ove krasne plodove koje obožavam, shvaćam da volim jesen

    OdgovoriIzbriši