Irski kruh


Ukusan kruh koji je brzo gotov i tijesto se ne treba dizati!
Navodno je porijeklo ovog kruha u 19. stoljeću u Irskoj. U tijestu se ne koristi kvasac, već soda bikarbona. Može se napraviti u slatkoj verziji, no ja sam odabrala slanu. Ako poželite raditi slatki kruh koji je u tom slučaju nešto više kao kolač i poslužit će za desert uz kavu ili čaj, tijesto obogatite citrusnom koricom i dodajte mu suho voće, poput grožđica natopljenih u rumu. Možete mu dodati i komadiće čokolade.
Tradicionalno se ovaj kruh priprema sa integralnim pšeničnim brašnom, a vi se možete poigrati s nekoliko vrsta brašna i pomiješati ih. Bilo je to jednostavno, seljačko jelo, i iako danas postoje razne varijante recepta u kojima se tijestu dodaju raznolike namirnice, izvorno se kruh sastoji od četiri osnovna sastojka: brašno, soda bikarbona, sol i mlaćenica (buttermilk). Možete ju brzinski napraviti tako da mlijeko potrebno za recept pomiješate sa žlicom octa i pustite da kratko odstoji. Umjesto mlaćenice možete koristiti kiselo mlijeko ili kefir. U tijesto možete ubaciti sjemenke sezama i lana. Kako biste postigli rustikalan izgled, pobrašnite mu površinu prije nego ga stavite na pečenje. Također, površinu je dobro zarezati (u obliku križa) kako bi se tijesto bolje ispeklo. Narodna priča kaže da se površina ovog kruha zarezivala u obliku križa kako bi se iz kruha pustile vile i zle čini. Nije ga potrebno posebno oblikovati, jednostavno ga zamijesite u okrugli oblik. Još jedno pravilo pri izradi ovog kruha je da tijesto ne mijesite previše, tek toliko da se sastojci povežu, jer će u protivnome biti žilavo i tvrdo, a želimo da ispadne rahlo. Maslac se originalno nije stavljao u tijesto, no s vremenom su se pojavile razne verzije tradicionalnog recepta.

  • 250 g glatkog bijelog brašna
  • 250 g integralnog brašna
  • 1 žličica soli
  • 1 žčličica sode bikarbone
  • 25 g maslaca
  • 250 ml mlaćenice

Pomiješajte najprije suhe sastojke pa dodajte otopljeni maslac i mlaćenicu. Lagano zamijesite tijesto, tek toliko da se sastojci povežu. Oblikujte krug, na vrhu zarežite u križ i lagano posipajte brašnom. Prebacite kruh na pleh za pečenje. Pecite na 200 C 45 min.

15 komentari:

  1. Što bi mogli ubaciti ako baš evo nemamo mlaćenicu pri ruci? Inače, jako zanimljiv recept, čini mi se :D

    OdgovoriIzbriši
  2. Uf, što sam brzopleta, tek sad vidjeh u tekstu...

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. eto, piše u tekstu, a može i jogurt umjesto mlaćenice :)

      Izbriši
  3. Pozelis da odmah odlomic komadic, bas fino izgleda.:)))

    OdgovoriIzbriši
  4. Kad budem imala viša kefira, sjetit ću se ovog recepta, super izgleda

    OdgovoriIzbriši
  5. Obožavam ovakve brze recepte,naravno da će biti brzo isproban ;)

    OdgovoriIzbriši
  6. baš mi je drago da vam se sviđa!

    OdgovoriIzbriši
  7. Zaista fin i ukusan, vidjela sam kod Lorraina Pascal sličan recept i radila po njemu zaista jako fin kruh, nisam mogla vjerovati da može biti toliko mekan a s sodom bikarbonom a divnom koricom.
    Ja sam po njenom savjetu ubacila i kockice leda u vruću pećnicu a potom i stavila kruh peći.
    Vrijedi probati.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. daa, pogotovo ako se skoro uopće ne mijesi, ključno je minimalno ga mijesiti
      vidiš probat ću tako sljedeći put, da se peče u pari, pretpostavljam

      Izbriši
  8. Brzi i fini kruh kao što je ovaj je uvijek dobro došao, odlično izgleda !

    OdgovoriIzbriši
  9. Dobar, brzinski hleb. Jako fino izgleda. Dobra korica, hrskava, baš za grickati.

    OdgovoriIzbriši