Slatko s Dolcelom: Torta od čokolade, oraha i vanilije


Ako ste u potrazi za pravom blagdanskom i slavljeničkom tortom, imam nešto za vas.
Bilo da se radi o rođendanu, ili želite napraviti nešto kremasto za Božićnu ili Novogodišnju večer, ova torta super je prilika.

Kad sam objavila ovu sliku na facebooku, puno vas pitalo me za recept. Evo napokon je došao red za objavu, nadam se da ćete uživati u ovoj torti :)
Veliki sam ljubitelj kremastih torti u kojima nema puno biskvita, ili su oni tanki i sočni, a ova torta upravo je takva. Kore se rade sa bjelanjcima, kakaom i orasima. Preporučam da ih tostirate ako želite da izgube lagano gorkasti okus. Krema je bez maslaca, kuhana, sa dodatkom tučenog slatkog vrhnja. Jedan od Dolcelinih noviteta na policama je kakao, kojeg sam koristila za kore. Neizostavan je i Dolcelin prašak za pecivo, a u kremi sam koristila Gussnel te vanilin šećer za aromu.



Kore x 4:
2 bjelanjka
2 žlice šećera
1 žličica Dolcela praška za pecivo
25 ml ulja
1 žlica oštrog brašna
½ žlice Dolcela kakaa
40 g oraha
Bjelanjke izmiksajte u snijeg pa umiksajte šećer. Brašno prosijte s praškom za pecivo i kakaom pa dodajte smjesi. Dodajte ulje i pržene, mljevene orahe.
Dno okruglog kalupa za torte (promjera 24 cm) obložite papirom za pečenje. Po dnu ravnomjerno namažite smjesu za koru. Pecite na 180 C 20-ak min. Postupak ponovite još 3 puta jer je ovo mjera za jednu koru.

Krema:
1 l mlijeka
8 žumanjaka
150 g Dolcela Gussnela
170 g šećera
200 ml slatkog vrhnja za šlag
2 Dolcela vanilin šećera
Veći dio mlijeka zakuhajte. Manji dio mlijeka pjenasto izmiksajte sa žumanjcima, šećerom i vanilin šećerom i u tome razmutite Gussnel. U polaganom mlazu dodajte u vrelo mlijeko i kuhajte na laganoj vatri dok krema ne zgusne, stalno miješajući pjenjačom. Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom i pustite da se ohladi.
Vrhnje izmiksajte u šlag (ne prečvrsto). Ohlađenu kremu razradite mikserom pa dodajte šlag. Sve dobro sjedinite mikserom.

Ganache:
100 g tamne čokolade
60 ml slatkog vrhnja
Vrhnje ugrijte gotovo do vrenja, uklonite s vatre i u njemu izmješajte nasjeckanu čokoladu. Kad se smjesa ujednačila, pustite da se prohladi.
Slaganje torte: na pladanj za posluživanje stavite prvu koru, premažite kremom i nastavite dok ne potrošite sav materijal. Zadnji sloj treba biti krema. Čokoladni ganache prelijte po vrhu torte, zagladite što ravnomjernije i pustite da se potpuno ohladi.

3 komentari: