Slatko s Dolcelom: Cheesecake, revisited

Nakon svih onih suhih kolačića kojima smo se častili za ove blagdane, meni kao da nije bilo dosta slatkog. Ali zaželjela sam se nečeg kremastog. Kud bolje nego cheesecake :)
Ovaj recept i nije nešto novo, već je prerađena verzija mog omiljenog cheesecakea, koji je također iskombinirana verzija dvaju recepata moje kolegice s Coolinarike, a s obzirom na nebrojeno puta koliko sam pripremala ovaj kolač, stigoh na kraju do idealne verzije -barem za sada, treba stalno preispitivati granice :) Nešto sam sastojaka uklonila (želatinu), keksima promijenila omjer (podloga za čiz ne bi trebala biti predebela, po mom ukusu) i tako, vidjet ćete. Za podlogu koristim Dolceline mljevene kekse, jako praktično i fino za ovakve kolače! Vjerujte ovoj verziji, kolač je zaista ispao savršen, nadjev perfektno kremast.
Još jedan savjet - imam novi omiljeni sir kojeg odsad uvijek koristim za ovaj kolač i toplo vam ga preporučam - teksturom i okusom izvrstan je za cheesecake. To je Milbonina skuta, koju pronalazim u Lidlu. Kremasta je, nimalo vodenasta, blagog okusa.

Podloga:

• 190 g Dolcela mljevenih keksa
• 90 g maslaca

Krema:

• 500 g kremastog sira (skute)
• 150 g šećera
• 1 Dolcela vanilin šećer
• 1 jaje
• 2 žumanjka
• 1 vrećica Dolcela vanilija bourbon pudinga (40 g)
• 100 ml suncokretovog ili biljnog ulja
• 500 ml mlijeka

Premaz:

• 400 g kiselog vrhnja
• 3 žlice šećera
• 2 Dolcela vanilin šećera

1. Zagrijte pećnicu na 180 Celsiusa.

2. Mljevene kekse pomiješajte s rastopljenim maslacem. Utisnite smjesu u okrugli kalup (s obručem) promjera 24 ili 26 cm i pospremite u hladnjak dok pripremate nadjev.

3. Za to vrijeme napravite kremu: izmiksajte jaja sa šećerom pa postepeno dodajte sir, ulje, prašak za puding i na kraju mlijeko. Izlijte smjesu na podlogu i stavite u pećnicu.

4. Kolač pecite 50-60 min. Pred kraj pečenja ga izvadite i premažite premazom od kiselog vrhnja: vrhnje pomiješajte sa oba šećera. Vratite u pećnicu na još 10 min.

5. Kolač je gotov kad je još lagano drhtav u sredini-to je u redu i on će se stajanjem stegnuti. Ostavite ga još 10-ak minuta u ugašenoj pećnici pa dodatnih 10-ak min. sa lagano odškrinutim vratima pećnice. Nakon toga ga izvadite da se hladi na sobnoj temperaturi i na kraju stavite u hladnjak na najmanje 3-4 sata, a najbolje preko noći.