Slatko s Dolcelom: Cheesecake, revisited


Nakon svih onih suhih kolačića kojima smo se častili za ove blagdane, meni kao da nije bilo dosta slatkog. Ali zaželjela sam se nečeg kremastog. Kud bolje nego cheesecake :)
Ovaj recept i nije nešto novo, već je prerađena verzija mog omiljenog cheesecakea, koji je također iskombinirana verzija dvaju recepata moje kolegice s Coolinarike, a s obzirom na nebrojeno puta koliko sam pripremala ovaj kolač, stigoh na kraju do idealne verzije -barem za sada, treba stalno preispitivati granice :) Nešto sam sastojaka uklonila (želatinu), keksima promijenila omjer (podloga za čiz ne bi trebala biti predebela, po mom ukusu) i tako, vidjet ćete. Za podlogu koristim Dolceline mljevene kekse, jako praktično i fino za ovakve kolače! Vjerujte ovoj verziji, kolač je zaista ispao savršen, nadjev perfektno kremast.
Još jedan savjet - imam novi omiljeni sir kojeg odsad uvijek koristim za ovaj kolač i toplo vam ga preporučam - teksturom i okusom izvrstan je za cheesecake. To je Milbonina skuta, koju pronalazim u Lidlu. Kremasta je, nimalo vodenasta, blagog okusa.



Podloga:
  • 190 g Dolcela mljevenih keksa
  • 90 g maslaca

Krema:
  • 500 g kremastog sira (skute)
  • 150 g šećera
  • 1 Dolcela vanilin šećer
  • 1 jaje
  • 2 žumanjka
  • 1 vrećica Dolcela vanilija bourbon pudinga (40 g)
  • 100 ml suncokretovog ili biljnog ulja
  • 500 ml mlijeka

Premaz:
  • 400 g kiselog vrhnja
  • 3 žlice šećera
  • 2 Dolcela vanilin šećera

1. Zagrijte pećnicu na 180 Celsiusa.
2. Mljevene kekse pomiješajte s rastopljenim maslacem. Utisnite smjesu u okrugli kalup (s obručem) promjera 24 ili 26 cm i pospremite u hladnjak dok pripremate nadjev.
3. Za to vrijeme napravite kremu: izmiksajte jaja sa šećerom pa postepeno dodajte sir, ulje, prašak za puding i na kraju mlijeko. Izlijte smjesu na podlogu i stavite u pećnicu.
4. Kolač pecite 50-60 min. Pred kraj pečenja ga izvadite i premažite premazom od kiselog vrhnja: vrhnje pomiješajte sa oba šećera. Vratite u pećnicu na još 10 min.

5. Kolač je gotov kad je još lagano drhtav u sredini-to je u redu i on će se stajanjem stegnuti. Ostavite ga još 10-ak minuta u ugašenoj pećnici pa dodatnih 10-ak min. sa lagano odškrinutim vratima pećnice. Nakon toga ga izvadite da se hladi na sobnoj temperaturi i na kraju stavite u hladnjak na najmanje 3-4 sata, a najbolje preko noći.

15 komentari:

  1. Kao veliki ljubitelj cheesecake-a, jako me zainteresovao tvoj recept, jer mislim da nikad nisam stavljala ulje u kremu od sira.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. ni ja nisam nikada stavljala ulje do ovog recepta, vjerujte, ispadne krasna krema :)

      Izbriši
  2. I ja jako volim cheesecake, baš ću probati ovaj tvoj recept. Jako me zanima ta skuta.

    OdgovoriIzbriši
  3. Ulje u nadjevu mi je veliki novitet, a Milboninu skutu obožavam u zapečenim palačinkama. Nije mi nikad palo na pamet staviti ju u cheesecake, mada se sigurno odlično uklapa

    OdgovoriIzbriši
  4. ni meni to ulje nikako ne sjeda, radije bi bi dio sira zamjenila mascarponeom

    OdgovoriIzbriši
  5. ulje nije nikakav problem, ne vidim zašto? niti se osjeti niti ništa. ako ste ipak nepovjerljivi, ond apreporučam neki drugi čiz receptić :)

    OdgovoriIzbriši
  6. Zanimljiv recept omiljenog mi cheesecakea, svakako ću isprobati i ovu verziju !

    OdgovoriIzbriši
  7. Odgovori
    1. zato jer je apsolutno nepotrebna ovdje. i bez nje se krema super drži jer sadrži jaja i puding te je pečena.

      Izbriši
  8. dugo nisam radila cheesecake, sad se spremam napraviti sa namazom od speculoos keksa i podlogom od speculoosa :)
    Krasno izgleda, meni je isto malo neobična upotreba ulja, ali i u brojne biskvite stavljam ulje.
    Možda bi se moglo zamijeniti i sa običnim ili kokosovim maslacem.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. jako lijepa ideja sa speculoosima! dapače! ako volite kokos, probajte s kokosovim uljem, po meni je to još bolje, ali izbjegavam ga kad radim za svoje doma jer moj tata ne voli kokos :/ :D

      Izbriši
  9. Upravo se peče, nadam se da će dobro ispasti! :)))

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. baš mi je drago što ga radiš, javi kako ti se sviđa! :)

      Izbriši
  10. Ja tu skutu(magenquark)stalno koristim gdje god pise svjezi sir i stvarno je super,lagano i kremasto u sve pase fino.Bas je super ovaj chees moracu isprobati :)

    OdgovoriIzbriši