Čokoladna torta s marcipanom


Kombinacija čokolade i marcipana definitivno će vam se svidjeti :)
U ovoj se torti marcipan ne osjeti suviše, jer prekriva tek vrh torte u tankom sloju. On ima intenzivan okus pa sam ga pažljivo dozirala, iako ga ja volim u kolačima, a mogu ga jesti i samog :) Torta je minijaturna, radila sam ju u kalupu promjera 15 cm, a za tortu standardne veličine (promjera 24 ili 26 cm) sastojke je potrebno udvostručiti. Biskvit je jako jednostavan za izradu i zahtjeva minimalno sastojaka, a zaista je sočan, tako da ga preporučam kao osnovu za razne druge torte, kada vam zatreba čokoladni biskvit. Marcipan se odlično slaže s čokoladom i orašastim plodovima, a njegovu slatkoću super balansiraju džemovi. To je još jedan spoj koji je meni jako ukusan, stoga sam ispod marcipana stavila Podravkin džem extra od borovnice, kojeg obožavam. Ova tri okusa odlično se slažu u torti i čine zaista ukusnu cjelinu. Osim ovog džema, preporučam da koristite i onaj od šumskog voća.
Za dekoraciju sam koristila neke od novih Dolcelinih proizvoda, a to su čokoladne krispy kuglice i listići badema.



Biskvit (za kalup promjera 15 cm):
  • 2 jaja
  • 2 žlice šećera
  • 1 i pol žlica glatkog brašna
  • 1 žlica Dolcela kakaa za kolače
  • 1 žličica Dolcela praška za pecivo
Čokoladna ganache krema:
  • 200 g tamne čokolade
  • 200 ml vrhnja za šlag
Ganache preljev:
  • 50 ml vrhnja za šlag
  • 50 g tamne čokolade
Sloj od marcipana:
  • 80 g marcipana
Još je potrebno:
  • 1 teglica (240 g) Podravka džem extra šumsko voće ili borovnica
1. Bjelanjke odvojite od žumtanjaka i izmiksajte ih u čvrsti snijeg. Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom pa umiksajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Na kraju špatulom umiješajte snijeg od bjelanjaka. Na dno kalupa stavite papir za pečenje a stranice namastite. 
2. Pećnicu ugrijte na 180C. Biskvit pecite 30-ak minuta (provjerite čačkalicom). Izvadite da se ohladi pa prerežite na tri dijela.
3. Za čokoladnu kremu, vrhnje ugrijte do vrenja. Uklonite s vatre, umiješajte čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite da se ohladi. Kad se smjesa ohladila, možete ju vrlo kratko (na nekoliko sekundi) umutiti mikserom.
4. Marcipan razvaljajte u krug promjera torte (15 cm) na silikonskoj podlozi ili između dva komada ljepljive folije. 
5. Za preljev, 50 ml vrhnja ugrijte do vrenja i u njemu rastopite 50 g čokolade.
5. Slaganje torte: na pladanj za posluživanje stavite prvi biskvit, premažite ga polovicom kreme. Zatim drugi biskvit, premažite ga drugim dijelom kreme, ali manji dio kreme sačuvajte za premazivanje stranica torte. Poklopite trećim biskvitom. Treći biskvit premažite džemom. Na džem stavite krug od marcipana. Marcipan prelijte čokoladnim preljevom. Kad se stegne, ostatkom kreme premažite rubove torte. Ukrasite. Neka torta malo odstoji pa ju poslužite.




2 komentari: