Modificirana Schwarzwald torta


Krenula sam raditi Schwarzwald tortu, ali nešto nisam ljubitelj klasičnog recepta za Švarcvaldicu. Ne čini mi se sočnim i nije me osobito privlačila ideja šlaga između biskvita, bez ikakve kreme. Okej,nije to samo šlag, već tučeno slatko vrhnje s vanilijom, a tu su i višnje, ali ipak volim da to bude još bogatije. Na kraju sam završila sa nekakvom svojom verzijom.
Vjerojatno se to više ne može nazvati Schwarzwald tortom u onom klasičnom smislu ovog recepta. Nedavno sam radila nešto slično, ali više mi se sviđa ova verzija.Tortu sam pekla u malenom kalupu promjera 15 cm, a ukoliko radite standardnu veličinu promjera 26 (ili 24) cm, uduplajte količinu sastojaka. Biskvit je sočan, a između se nalazi kuhana čokoladna krema te prokuhane višnje. Možete dodatno između svakog sloja biskvita stavljati sloj šlaga kojeg premažete preko kreme, a preporučam da biskvite natopite višnjevce ukoliko ga imate, ili toplim mlijekom, kako bi bili sočniji. Stranice torte namjerno sam ostavila ovako "polugolima", u posljednje vrijeme mi se sviđa ovakav način premazivanja torte :) Vrh sam posula listićima badema koje Dolcela od prošlog mjeseca ima u svojoj ponudi ukrasa za torte i kolače. 



Biskvit (za kalup promjera 15 cm):
  • 2 jaja
  • 100 g šećera
  • prstohvat soli
  • 35 g maslaca
  • 35 g tamne čokolade
  • 30 ml mlijeka
  • 30 ml kipuće vode
  • 100 g glatkog brašna
  • 1 žličica Dolcela praška za pecivo
  • 20 g Dolcela kakaa

Čokoladna krema:
  • 500 ml mlijeka
  • 60 g Dolcela Gussnela
  • 150 g tamne čokolade
  • 25 g maslaca
Sloj od višanja:
  • ½ staklenke Podravka kompota od višanja (170 g ocijeđenih višanja)
  • 1 Dolcela vanilin šećer
  • 5 žlica šećera
Za ukrašavanje:
  • Dolcela listići badema
  • 150 ml vrhnja za šlag
  • kandirane trešnje

1. Ispecite biskvit: odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke izmiksajte sa šećerom i kipućom vodom pa dodajte mlijeko, otopljenu čokoladu s maslacem. Pomiješajte suhe sastojke i umiksajte u smjesu. Bjelanjke stucite u čvrsti snijeg i špatulom ili kuhačom umiješajte u smjesu. Okrugli kalup obložite papirom za pečenje i ravnomjerno u njega rasporedite smjesu. Pećnicu prethodno ugrijte na 180 C. Pecite 40-ak minuta (provjerite čačkalicom). Ohlađeni biskvit prerežite na tri jednaka dijela.
2. Skuhajte kremu: Od mlijeka odvojite manji dio u kojemu razmutite Gussnel (škrob). Ostatak mlijeka zakuhajte sa šećerom. Kad se ugrije, dodajte razmućeni Gussnel i kuhajte dok ne zgusne. Uklonite s vatre i umiješajte čokoladu i maslac te miješajte dok se oboje potpuno ne rastopi. Prekrijte prozirnom folijom i pustite da se ohladi. Ohlađenu kremu razradite mikserom.
3. Napravite sloj od višanja: višnjama dodajte malo soka iz kompota, šećer i vanilin šećer te kuhajte dok ne dobijete sirupastu smjesu.
4. Slaganje torte: na pladanj za posluživanje stavite prvi biskvit. Možete ga natopiti višnjevačom. Premažite čokoladnom kremom. Na njega stavite drugi biskvit i premažite slojem od višanja. Na taj sloj ravnomjerno rasporedite drugi dio čokoladne kreme. Poklopite trećim biskvitom. Slatko vrhnje istucite u šlag i premažite cijelu tortu. Ukrasite kandiranim trešnjama i listićima badema.




7 komentari:

  1. Ne moze biti lose cim su u igri cokolada i visnje, bar kad sam ja u
    pitanju. :)

    OdgovoriIzbriši
  2. Svidja mi se u tvojoj verziji, bas ljupko izgleda sa listima badema na vrhu.:))) p.s. nisam jos videla te kesice kod nas, nadam se da ce se pojaviti.:)))

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. hvala :) Ne znam trenutno, ali mislim da će biti kod vas, budem ih pitala :)

      Izbriši
  3. Poštovanje! Da li bi se mogla zameniti čokolada u kremi, nekom mlečnom... milkom na primer!? Zanima me šta Vi mislite o tome... Hvala, veliki pozdrav!

    OdgovoriIzbriši
  4. Poštovanje! Da li bi se čokolada u kremi, mogla zameniti nekom mlečnom, na primer... milkom!? Zanima me Vaše mišljenje... Hvala i veliki pozdrav!

    OdgovoriIzbriši
  5. Pozdrav, Bojana, možete ju slobodno zamijeniti mliječnom :)

    OdgovoriIzbriši