Božićni kuglof (od dizanog tijesta)


Tako rijetko radim kuglofe. Nikad nisam bila ljubitelj biskvitnih kolača, ali s vremenom primjećujem da sve više i više volim manje kremaste kolače, one koji su najbolji uz kavu ili čaj, a ovo zimsko vrijeme idealno je upravo za takve slastice. No, ovaj kuglof nije biskvitni, niti je nešto poput mramornog kolača, već kuglof od dizanog tijesta, onog mirisnog i bogatog sastojcima, kakvog ćete rado staviti na vaš blagdanski stol.
Negdje kuglof, negdje panettone, u germanskom području stollen, sve su to varijante na temu slatkog božićnog kruha. Mirisno tijesto bogato jajima i maslacem, aromatizirano vanilijom i rumom te obogaćeno grožđicama ili kandiranim voćem zaista je pravo zadovoljstvo, kako za jelo, tako i za izradu. Najvažnije kod pripreme ovakvih tijesta je dati im dovoljno vremena da narastu. Ima raznih recepata, od onih koji koriste starter i odmaraju tijesto preko noći u hladnjaku, do ovih kakvog ga danas donosim. S ovim tijestom ne valja žuriti, priprema ga se polako i s ljubavlju, a s guštom ga se jede :) Ovo je jedan od onih starijih recepata koji stoje u bilježnicama i od kojih ne odstupate. Klasik kojeg volimo.
Savjet: Ukoliko ne želite koristiti alkohol, točnije rum u tijestu, preporučam da kao zamjenu upotrijebite Dolcelin aromatizirani rum šećer. Također, relativno novi proizvod kojeg volim je cimet šećer, koji se jednako tako jako dobro uklapa u ovakva aromatizirana tijesta.


Božićni kuglof
1. Sve sastojke izvadite iz hladnjaka 30 minuta prije izrade, kako bi bili sobne temperature.
2. Kvasac možete umiješati izravno u brašno, ali ja ga provjerim na način da ga rastopim u 5 žlica toplog mlijeka i 1 žličici šećera i ostavim na toplom 15 minuta da se zapjeni.
3. Ako koristite grođžice, namočite ih 45 minuta u rumu ili toploj vodi prije uporabe pa ih ocjiedite.
4. Maslac sobne temperature pjenasto izmiksajte sa šećerom, vanilin šećerom, jajetom i žumanjcima. Zatim dodajte limunovu i narančinu koricu i rum. Prosijte brašno i dodajte skupa sa prstohvatom soli. Na kraju dodajte kvasac koji se zapjenio i 250 ml toplog mlijeka. Zamijesite mekano, elastično tijesto (dobro ga umijesite). Pokrijte krpom i pustite da narasta na toplom 50-60 minuta.
5. Nakon što se tijesto dignulo prvi put, dodajte grožđice (ocijeđene) ili kandirano voće te ga premijesite. Ravnomjerno ga rasporedite u kalup za kuglof, kojeg ste prethodno dobro namastili i posipali brašnom. Ostavite ga da se digne drugi put, do 3/4 kalupa.
6. Pećnicu ugrijte na 180C. Kad se tijesto dignulo drugi put, stavite ga peći na 50-ak minuta. Ako odozgo počinje tamniti, možete ga nakon nekog vremena pokriti papirom za pečenje. Nožem ili čačkalicom provjerite je li kuglof u sredini (do dna) pečen. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.
7. Ohlađen kuglof izvadite iz kalupa i premažite otopljenim maslacem. Posipajte šećerom u prahu i poslužite.


3 komentari:

  1. I ja tako rijetko radim kuglofe ali zato stalno spremam recepte za njih, pinterest folder kuglofi puca po šavovima i slinima nad svim tim divnim kalupima.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. vjerujem :) ima tako krasnih kalupa za te kuglofe, kod nas u Hrvatskoj nije neki izbor, ali vani ima oblika da ti srce stane :)

      Izbriši
  2. Ovaj kuglof mirise na praznike i divne zacine.:)))

    OdgovoriIzbriši