Čokoladna torta sa šumskim voćem


Vjerujem da s dolaskom toplijih dana rado posežemo za voćnim notama u kolačima. S obzirom da su trenutno vani skoro ljetne temperature, vrijeme je za jedan takav kolač. Ova tortica spaja čokoladu i šumsko voće, nije preslatka, a voćna aroma osvježit će i podignuti čokoladu.
Na slici je malena torta koju sam radila u kalupu promjera 15 cm, ali u receptu vam pišem mjere za standardnu okruglu veličinu (26 cm).



Biskvit x 2:


Za natopiti biskvit:
  • toplo mlijeko (može pomiješano s rumom), ili čokoladno mlijeko

Čokoladni ganache:
  • 300 g tamne čokolade
  • 300 ml vrhnja za šlag

Krema od šumskog voća:
1. Mjere su za jedan biskvit, tako da ih trebate peći dva puta kako biste dobili 2 biskvita, a svaki prerežete na pola i na kraju imate 4 biskvita. Žumanjke odvojite od bjelanjaka i izmiksajte pjenasto sa šećerom pa dodajte kipuću vodu i mlijeko. Čokoladu otopite s maslacem i umiksajte u smjesu. Zatim dodajte prosijane praškaste sastojke. Bjelanjke izmiksajte sa prstohvatom soli u čvrsti snijeg i umiješajte u smjesu. Okrugli kalup za pečenje namastite, na dno stavite papir za pečenje. Izlijte smjesu i pecite 40-ak min. na 180 C. Kad se biskvit ohladi, prerežite ga na pola pa ispecite još jedan biskvit i ponovite postupak.

2. Za ganache, vrhnje ugrijte gotovo do vrenja, uklonite s vatre i umiješajte natrganu čokoladu.     Miješajte dok se čokolada ne otopi, dobit ćete glatku, gustu smjesu. Kada radite ganache, neka vam vrhnje ne provrije do kraja, jer će biti jako vruće i moglo bi „spaliti“ čokoladu kad ju dodate, pa se čokolada neće ravnomjerno otopiti i smjesa će imati grudice. Pustite ganache da se malo prohladi.

3. Za kremu od šumskog voća, zamrznuto voće pomiješajte s malo vode i stavite kuhati na srednju vatru. Dodajte vanilin šećer i šećer i kuhajte dok se voće ne raskuha. Ja ga obično zgnječim drobilicom za krumpir kako bih ubrzala proces, a možete ga malo i izmiksati štapnim mikserom u loncu. Na kraju dodajte Gussnel i ukuhajte u gustu smjesu. Pustite da se malo prohladi.

4. Slaganje torte: na pladanj za posluživanje stavite prvi biskvit, prelijte ga s malo mlijeka. Na to ravnomjerno namažite polovicu čokoladne kreme. Drugi biskvit, opet prelijte mlijekom, pa ravnomjerno namažite kremu od šumskog voća. Treći biskvit prelijte mlijekom, stavite drugi dio čokoladne kreme i poklopite četvrtim biskvitom. Premažite šlagom ili ukrasite po želji.

2 komentari: