Torta od lješnjaka i jagoda



Ovo je sezonska torta, a jagode možete zamijeniti bilo kojim drugim bobičastim voćem, ovisno o sezoni. Iskoristite svježe voće dok ga ima!

Uz ovakve voćne slastice uvijek radije kuham svjetle kreme od vanilije, no ova kombinira jednu takvu, i jednu čokoladnu, s obzirom da se čokolada i jagode jako vole. Također, kod ovakvih torti uvijek radije pečem nježne i tanke biskvite s bjelanjcima u kojima mljeveni orašasti plodovi zamjenjuju brašno, uz dodatak tek malo Gusnella s kojim bisvkit ispadne nježniji i rahliji nego s brašnom. Ova je torta kombinacija kombinacija i ikusi su savršeno izbalansirani, nije preslatka, a svaki se sastojak osjeti. Uživajte!

Biskvit x 4
  • 3 bjelanjka
  • 3 žlice šećera
  • 50 g mljevenih prženih lješnjaka
  • ½ žlice Dolcela Gussnela

Krema:
  • 12 žumanjaka
  • 100 g šećera
  • 1 l mlijeka
  • 3 Dolcela pudinga od vanilije
  • 200 g tamne čokolade
  • 200 g maslaca
  • 300 ml vrhnja za šlag
  • 400 g jagoda

Navedene mjere su za jedan biskvit, trebate ukupno 4 biskvita, a svaki se peče posebno. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg s prstohvatom soli i umiksajte šećer dok ne dobijete glatku i sjajnu pjenu. Lješnjake dobro popržite na tavi kako bi imali intenzivniju aromu, ogulite od kožice i sameljite. Umiješajte pjenjačom ili špatulom u snijeg od bjelanjaka, zajedno s Gusnellom. Smjesu ravnomjerno rasporedite u okrugli kalup promjera 24 ili 26 cm, kojeg ste obložili papirom za pečenje i namastili. Pecite na 200 C 15 min. Svi se biskviti trebaju dobro ohladiti prije premazivanja kremom.
Za kremu zakuhajte veći dio mlijeka sa šećerom, a u manjem dijelu razmutite pudinge i žumanjke. Kad je mlijeko provrilo, dodajte dio u smjesu pudinga i žumanjaka i izmješajte kako biste ju temperirali. Zatim dodajte ostatak vrelog mlijeka i stavite kuhati na laganu vatru, miješajući pjenjačom, dok se krema ne zgusne. Zatim uklonite s vatre i podijelite na dva jednaka dijela, a u jedan dio umiješajte sitno narezanu tamnu čokoladu. Posude u kojima je krema pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohlade.
Maslac sobne temperature podijelite na dva jednaka dijela i pjenasto izmiksajte. Svaki dio dodajte u svaku polovicu ohlađene kreme.
Vrhnje izmiksajte u šlag. Jagode narežite na tanje ploške.
Slaganje torte: Na pladanj za posluživanje stavite prvu koru i na njega tamnu kremu, na nju svjetlu kremu. Na svjetlu kremu posložite ploške jagoda i premažite ih šlagom. Zatim ponavljamo postupak dok ne potrošimo sav materijal: kora-tamna krema-svjetla krema-jagode-šlag. Završimo korom, a malo kreme si ostavimo za premazivanje cijele torte. Ukrasite po želji.


1 komentari: