Non plus ultra keksi


Službeno sam otvorila božićnu radionicu, drugim riječima, krenula s pripremom blagdanskih kolača. Počela sam se pitati zašto si svake godine zadam toliko posla, ali uporno ignoriram to pitanje jer mi je gušt raditi te proklete kolače :D
Non plus ultra je, vjerujem, poznati recept. Ne znam bih li ga svrstala u tradicionalne ili ne, ali znam da ga moja mama jako dugo ima zapisanog u bilježnici, vjerujem da ćete ga i vi pronaći po takvim bilježnicama recepata. Radi se o izgledom efektnom kolačiću koji ni okusom ne zaostaje. Dva kruga prhkog tijesta bogatog maslacem spojena pekmezom, a na vrhu puslice od bjelanjaka. Savjetujem da koristite maslac ili mast, ali ako želite "neutralniji" okus u kojemu se ne osjeti maslac, zamijenite ga margarinom, no u ovakvim keksima uvijek koristim maslac ili mast jer su mi ukusniji i prhkiji, tope se u ustima. Originalno se koristi pekmez od marelica, no meni su efektniji s tamnijim pekmezom od šljiva ili šumskog voća, zbog kontrasta.
A naziv? Prema Wikipediji, non plus ultra natpis je još s Herkulovih stupova kod Gibraltarskog tjesnaca (da ne duljim o svrsi natpisa, možete ga potražiti na netu), a znači dalje od najdaljeg, više od najvišeg, što dovoljno govori o okusu ovog kolača :)


Vjerujem da recept dolazi u pravo vrijeme, ukoliko još niste krenuli s božićnim kolačima, ili možda jeste, a u potrazi ste za dodatnom inspiracijom. Od srca preporučam ovaj recept.

1. U brašno umrvite hladni maslac pa dodajte žumanjke, sol, šećer i vanilin šećer te umijesite glatko tijesto. Ostavite ga 30 minuta u zamrzivaču. Zatim ga razvaljajte na pobrašnjeloj podlozi i malenim okruglim izrezivačem (možete koristiti oblik cvjetića ili običan krug, a za tu svrhu poslužit će vam i čašica od rakije) izrežite krugove. 
2. Pećnicu ugrijte na 160C.
3. Krugove slažite na pleh na kojeg ste stavili papir za pečenje.
4. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg s prstohvatom soli. Važno je da dobijete čvrsti snijeg prije dodavanja šećera u prahu, inače vam smjesa neće biti dovoljno čvrsta. Zatim postepeno umiksajte šećer u prahu. Smjesu stavite u vrećicu za urkašavanje s okruglim ili zvjezdastim nastavkom i istisnite po svakom keksu. Bjelanjak će se proširiti tijekom pečenja pa ga nemojte istisnuti po cijeloj površini keksa, već samo u sredinu.
5. Kekse pecite 20-ak minuta. Izvadite da se ohlade.
6. Ohlađene kekse spajajte pekmezom.

6 komentari:

  1. Koliko keksića ispadne s ovim receptom? Super izgledaju ;)

    OdgovoriIzbriši
  2. Hvala! :) Ispalo mi je dva i pol pleha keksa, oni veliki plehovi iz pećnice. S time da računajte da je konačan broj pola od toga, jer se po dva keksa spajaju u jedan :)

    OdgovoriIzbriši
  3. Radila ih jučer, skoro sve uništila jer sam prvi pleh odnijela na balkon da se keksići ohlade, bjelanjak se odvojio sa keksa (ja ga spojila sa puno pekmeza jer je imao udubinu) hvala Bogu da sam druga dva hladila normalo u kuhinji, ti se nisu razdvajali..svaki dan naučiš nešto novo. Stavit ću fotku na fejs :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. O nee :( Ja ih nisam nisila na balkon uopće, pa nisam ni znala da bi se mogli odvojiti, stajalo mi je sve u kuhinji. Barem da su dva pleha preživjela...

      Izbriši
  4. Lijepi su, bas kao da je snijeg na njima!

    OdgovoriIzbriši
  5. Godinama merkam ove keksice, a nikako da ih napravim. Nadam se da ce doci na red ove zime.

    OdgovoriIzbriši