Kuglof


Prije, ne tako davno, na mom ste stolu mogli pronaći isključivo kremaste kolače, a oni sitni i „suhi“ radili su se samo za Božić. No, u posljednje vrijeme sve više naginjem ovim slatkim blagdanskim tijestima. Primjerice, prošle godine sam prvi put radila Stollen i pojeo se u rekordnom roku. Mislim da ću ga ove godine ponoviti, ali s dodatkom marcipana.


Čini se da božićno ludilo svake godine kreće sve ranije pa sam i ja htjela krenuti ranije s blagdanskim receptima, ali rekoh sebi da ću pričekati barem 1.12. Jedan od mojih prvih prijedloga ove godine je .božićni kuglof, i to onaj „bakin“, s kvasnim, dizanim tijestom, mekan i mirisan. Za mene je najzlatnije pravilo ovog kuglofa jako mekano i ljepljivo tijesto. Nemojte dodavati brašno u želji da lakše rukujete tijestom i lakše ga smjestite u kalup za kuglof. Ono mora biti ljepljivo, jer će takav kuglof poslije pečenja ostati sočan!



1. Sve sastojke prije rada izvadite iz hladnjaka, neka budu sobne temperature.
2. Grožđice namočite u rumu.
3. Pomiješajte brašno, sol i kvasac.
4. Omekšali maslac izmiksajte sa šećerom, vanilin šećerom i žžumanjcima.
5. Dodajte mješavinu brašna i kvasca i toplo (ne vruće!) mlijeko. Zatim dodajte malo narančine i limunove korice i ocijeđene grožđice (rum nemojte stavljati). Zamijesite mekano tijesto i ostavite pokriveno da se diže na toplom 30 min. Tijesto mora biti mekano i ljepljivo.
6. Kalup za kuglof dobro namastite i pobrašnite. Tijesto ravnomjerno rasporedite u kalup, pomognite si špatulom jer ono mora biti mekano i ljepljivo kako bi kuglof poslije pečenja bio mekan i dugo ostao sočan! Sada tijesto ponovo pokrijte i u kalupu ostavite dizati još 20-30 min.
7. Pećnicu ugrijte na 200C. Kuglof pecite oko 35 min. Na pola pečenja ga možete pokriti papirom za pečenje kako površina ne bi suviše potamnila.
8. Vrući kuglof posipajte šećerom u prahu, pustite da se ohladi i poslužite.
Napomena: dio grožđica možete zamijeniti kandiranim voćem.


0 komentari:

Objavi komentar