Beze rolada s jagodama


Dugo sam izbjegavala raditi beze roladu jer sam se bojala pucanja kore pri rolanju. Sva sreća pa se to pokazalo neutemeljenim. Kora za ovu roladu izvana ima lagano hrskavu koricu, a iznutra je još uvijek mekana tako da nema nikakvih problema s pucanjem pri rolanju.


Kombinacija šuškavih kora od bjelanjaka i kreme od mascarponea plus voće definitivno je, ako mene pitate, najbolji proljetno-ljetni desert. Ja ću ju sigurno peći cijelo ljeto 😊
Cijeli postupak napisan je ispod u receptu, a najbolje od svega je što vam za ovaj kolač ne treba mnogo vremena. U ovakve kore uvijek stavim žličicu Gussnela, tj. škrobnog brašna kako bi bile malo stabilnije nakon pečenja, a osim toga dodajte i malo jabučnog octa ili limunovog soka. Jedino što ću drugi put napraviti drukčije, i što i vama savjetujem, je da smjesu od bjelanjaka namažete na manju veličinu pravokutnika (ne po cijelom velikom plehu od pećnice kao što sam ja učinila) jer ćete na taj način dobiti nešto deblju koru i slojevi će još ljepše izgledati!


Beze kora:
  • 4 bjelanjka
  • prstohvat soli
  • 160 g šećera
  • 1 žličica Dolcela Gussnela
  • 1 žličica jabučnog octa ili limunovog soka

Krema:
  • 250 g mascarpone sira
  • 100 ml vrhnja za šlag
  • 2 žlice šećera u prahu
  • 1 Dolcela vanilin šećer
  • naribana korica 1/2 limuna
  • 250 g jagoda
1. Najprije napravite koru: bjelanjke izmiksajte s prstohvatom soli pa postepeno umiksajte šećer (dio po dio) dok ne dobijete čvrstu i sjajnu pjenu (šaum). Šaum ne smije imati kristaliće šećera u sebi, zato ga je potrebno dovoljno miksati, a to ćete najbolje provjeriti tako da ga razmažete između dva prsta. Ako se kristalići šećera ne osjete, smjesa je spremna. Na kraju umiksajte Gussnel i ocat.
2. Pećnicu ugrijte na 150 C.
3. Veliki pleh za pečenje obložite pek papirom. Na njega si možete nacrtati pravokutnik veličine 25 x 35 cm. Po tom pravokutniku ravnomjerno rasporedite smjesu bjelanjaka. Pecite 20 min. Kad počne lagano dibivati boju, izvadite. Ne smije biti hrskava, a iznutra treba ostati lagano mekana kako bi se dala zarolati bez pucanja. Neka se kora ohladi dok pripremate kremu.
4. Za kremu jednostavno pomiješajte sve sastojke osim voća u posudi i sve zajedno izmiksajte dok ne dobijete čvrstu kremu. Jagode operite i narežite na tanke ploške.
5. Koru zajedno s pek papirom preokrenite na drugi pek papir koji ste posipali šećerom u prahu. S gornje strane uklonite papir na kojemu se kora pekla, zatim ju ravnomjerno premažite kremom (ostavite nekoliko centimetara uz rub slobodnima) i po njoj složite narezane jagode. Pomažući si pek papirom, zarolajte ju i ostavite u hladnjaku nekoliko sati prije rezanja.
Možete ju dodatno ukrasiti šlagom, jagodama, sjeckanim pistacijama...

*Recept je rađen u suradnji s brandom Dolcela.

0 komentari:

Objavi komentar