Carrot cake


Torta od mrkve jedan mi je od najdražih kolača. Od recepata koje smo kroz godine pokupili s američkih stranica, carrot cake i cheesecake su moji favoriti. Naziv možda ne zvuči privlačno, ali rekla bih da je ovo jedan od onih kolača koji opisom ne djeluju izazovno, a okusom nadmašuju sva očekivanja.


Kad su me iz Dolcele pitali što bih pripremila za uskršnje recepte, torta od mrkve prva mi je pala na pamet. Ova se torta nekako tradicionalno (valjda po američko-engleskoj tradiciji?) radi za vrijeme Uskrsa. Osim toga, jednostavna je za izradu i nije jedna od onih torti koju ćete ukrašavati i cifrati. Carrot cake je u pravilu jednostavan kolač vrhunskog okusa. Na blogu postoji nekoliko varijanti ovog recepta, čak i u obliku cupcakesa (upišite u tražilicu u gornjem desnom uglu). Za ovaj recept zamišljala sam kremu od mascarpone sira s Dolcela vanilija bourbon šećerom, kombinacija iz snova. U ovakve kreme koje se ne kuhaju volim stavljati taj bourbon šećer umjesto običnog vanilin šećera, jer ima intenzivniju i predivnu aromu vanilije, a i točkice vanilije vide se u kremi i daju joj dekorativan izgled. Amerikanci vole ovu kremu raditi od krem sira i maslaca, ali ja sam maslac ovaj put izostavila i umjesto njega dodala malo vrhnja za šlag.


Biskvit sam radila s cimetom, orasima i tamnim muscovado smeđim šećerom, ali možete koristiti i običan smeđi šećer. U svakom slučaju preporučam smeđi umjesto bijelog šećera jer naglasi aromu ostalih sastojaka koji idu u smjesu i nekako se bolje uklapa u cijelu ovu priču.
Ja sam radila manju tortu, ali dobila sam više biskvita iz nje i nisam ih sve iskoristila u ovom receptu (završili su u cake popsima), tako da za kalup promjera 26 cm ne trebate mijenjati količinu sastojaka.


Biskvit:
Krema:
Dekoracija:
  • orasi, bademi, kokos
1. Cijela jaja pjenasto izmiksajte sa smeđim šećerom pa umiksajte ulje. Zatim dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo. Dodajte mljevene orahe, cimet, sol i izmiksajte da se sastojci povežu. Na kraju umiješajte 250 g naribane mrkve.
2. Pećnicu ugrijte na 180 C.
3. Ako radite u manjem kalupu (15 ili 20 cm), smjesu podijelite na 3 jednaka dijela i svaki dio posebno pecite. Ako radite u standardnom kalupu (26 ili 24 cm), cijelu smjesu pecite odjednom pa pečeni biskvit prerežite na 3 dijela. U svakom slučaju, dno kalupa obložite papirom za pečenje, a stranice namastite. Pecite biskvite oko 25 min. (provjerite čačkalicom ili nožem sredinu). Izvadite i ostavite da se ohlade.
4. Za kremu, sve sastojke odjednom stavite u zdjelu i miksajte dok ne dobijete gustu kremu.
5. Svaki biskvit premažite kremom, a ako ste ih pekli u kalupu manjeg promjera, ostat će vam dovoljno kreme za premaz cijele tortice i ukrašavanje. Kad premazujem ovakve "biskvitaste" torte, volim u tankom sloju nanijeti prvi sloj kreme na cijelu tortu i ostaviti ju u hladnjaku da se stisne, skupa s mrvicama koje ostaju od biskvita (to se zove crumb coat). Kad se to sve dobro stegne i torta je upakirana, na taj sloj ide završni dekorativni sloj kreme ili šlaga te ostale dekoracije.

0 komentari:

Objavi komentar