Uskrsna peciva s čokoladom


Znamo što se obično jede za uskrsni doručak, ali jeste li se kada zaželjeli slatkog doručka? Donosim vam pravi recept upravo za uskrsno jutro.


U Engleskoj se tradicionalno u uskrsno vrijeme rade slatka peciva sa znakom križa. Kod nas bi ekvivalent tomu bila pinca, sirnica (nazivi su različiti u različitim dijelovima Hrvatske), ali ja sam se ovaj put poigrala takozvanim spomenutim hot cross buns. Pincu volim, radim samo jednom godišnje u ovo vrijeme, a slatka peciva su varijanta na temu. Dekorativnog su izgleda i mogu stajati i nekoliko dana – tada ih je najukusnije tostirati, prerezati i namazati maslacem.

Kao i svako tijesto, i ovome trebate dati dovoljno vremena da naraste, iako ovdje taj process nije jako dug. Ovakva se tijesta najčešće uvijek aromatiziraju citrusnim koricama i u njih se stavlja suho voće (grožđice, brusnice) te malo ruma. U ovom receotu grožđice su zamijenjene komadićima čokolade. Ovaj put sam umjesto Dorina čokolade za kuhanje koristila Dorina mliječnu čokoladu jer mi se činilo da će odlično pasati u ovom mliječnom tijestu i nisam pogriješila. Volim ih jesti dok su još topla jer su komadići čokolade tada u njima još uvijek lagano tekući. 


Savjet: slatka tijesta poput ovog trebaju biti bogata. To znači da se u njima koriste jaja, mlijeko i maslac te se aromatiziraju citrusima i suhim voćem, često i rumom. Ovakvim tijestima treba dati dvoljno vremena da narastu, a za najmekša peciva potrebno je tijesto dizati dva puta, jednom odmah nakon miješenja i drugi put nakon oblikovanja peciva.

Tijesto:
  • 500 g glatkog pšeničnog brašna
  • 10 g suhog (instant) kvasca
  • prstohvat soli
  • 75 g šećera
  • 1 žličica cimeta
  • naribana korica 1 limuna
  • naribana korica ½ naranče
  • 150 g Dorina mliječne čokolade
  • 40 g maslaca
  • 300 ml mlijeka
  • 1 jaje

Uzorak na vrhu:
  • 75 g brašna
  • 100 ml vode

Premaz:
  • med

1. Prije pripreme je najbolje sve sastojke izvaditi iz hladnjaka na sobnu temperature.
Brašno pomiješajte s citrusnim koricama, šećerom, solju i cimetom. Dodajte suhi kvasac. Mlijeko ugrijte (ne smije biti vrelo jer će uništiti kvasac, treba biti toplo) i dodajte s otopljenim i prohlađenim maslacem. Dodajte jaje i zamijesite glatko, mekano i elastično tijesto.
2. Tijesto stavite na pobrašnjelu podlogu i mijesite rukama, dodajući čokoladu nasjeckanu na kockice. Stavite ga u nauljenu posudu, zatvorite prozirnom folijom i pustite da se diže oko 45 min.
3. Dignuto tijesto premijesite, otkidajte komadiće tijesta i oblikujte kugle koje stavljate na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih i ostavite na toplom da se dižu sat vremena.
4. Pečnicu ugrijte na 200 C.
5. Za ukras, pomiješajte vilicom brašno s vodom, neka ne bude grudica i smjesu stavite u vrećicu za ukrašavanje torti kojoj ste odrezali vrh ili stavili okrugli nastavak. Po svakom pecivu istisnite križ po cijeloj površini peciva. Pecite 15-20 min. Izvadite da se prohlade.
6. U lončiću otopite med i njime premažite svako pecivo. Dobit ćete sjajnu, ljepljivu glazuru. Umjesto meda možete koristiti otopljeni maslac.

2 komentari: