Povjesničari tvrde kako
prvi zapisani recept za pitu datira iz 1886.godine. Mislim da je ova kombinacija dosta tipična za američki jug, ali i SAD općenito. Kako god, vi ju možete prilagoditi našem kraju pa umjesto pekan oraha koristiti naš klasični orah, jednako je fina! Inače, ove sam orahe našla u Lidlu.
Smeđi muscovado šećer i med koji se nalaze u smjesi tijekom pečenja se fino karameliziraju, a kompletan okus pite je zaista fantastičan. Od svih pita koje sam radila u posljednje vrijeme, ova mi je za sad broj 1.
Smeđi muscovado šećer i med koji se nalaze u smjesi tijekom pečenja se fino karameliziraju, a kompletan okus pite je zaista fantastičan. Od svih pita koje sam radila u posljednje vrijeme, ova mi je za sad broj 1.
Kombinacija oraha, čokolade i ruma zaista je dobitna. Preporučam da si ovaj recept spremite i na listu božićnih kolača. Ja ću svoju ove godine svakako osvježiti i ubaciti ovu pitu među one klasične koje pečem svake blagdane.
Tijesto:
- 262 g glatkog brašna
- pola žličice soli
- 1 žlica šećera
- 168 g hladnog, narezanog maslaca
- 45 ml hladne vode
Brašno, sol i šećer
pomiješaj, u to utrljaj hladni maslac i dodaj vodu. Ovo se može napraviti i u
multipraktiku, ili kuhunjskom robotu s odgovarajućim nastavkom. Zamijesi
tijesto (kratko, tek toliko da se poveže), zamotaj u prozirnu foliju i stavi u hladnjak
na sat vremena.
Tijesto razvaljaj na pobrašnjeloj
površini u krug (veći od promjera kalupa), valjkom prenesi u kalup za pite promjera
25 cm (ne treba ga mastiti). Dno tijesta ispikaj vilicom. Pospremi u hladnjak
dok pripremiš nadjev.
Nadjev
- 150 g pekan oraha
- 55 g tamne čokolade
- 3 jaja
- 150 g tamnog smeđeg (muscovado) šećera
- 80 g kristal šećera
- 2 Dolcela vanilija bourbon šećera
- 90 ml meda
- 60 ml vrhnja za šlag ili kuhanje, svejedno
- 55 g maslaca
- prstohvat soli
- 2 čepa ruma
Pećnicu ugrij na 180 C.
Orahe stavi na pleh na
papir za pečenje i tostiraj u pećnici 7. Zatim ih ugrubo nasjeckaj. Možeš stavljati
i cijele orahe u nadjev.
Maslac otopi na laganoj
vatri, a čokoladu otopi na pari i pusti da se malo prohlade. Jaja izmiksaj sa
smeđim šećerom, kristal šećerom i vanilin šećerom. U to umiješaj sol, rum,
vrhnje pa čokoladu i na kraju dodaj orahe.
Nadjev izlij u kalup na
tijesto. Po vrhu dodatno ukrasi pekan orasima.
Peci oko 40 min. Površina
može biti još lagano drhtava nakon pečenja. Pripazi da rub tijesta dobije zlatnu
boju (da ne izgori). Posluži kad se ohladi.
0 komentari:
Objavi komentar