Pita od batata

Evo jednog odličnog recepta za hladne jesenske dane.
Ovo je tzv. sweet potato pie koja se tradicionalno radi u SAD-u, uglavnom u jesen, osobito za njihov blagdan Thanksgiving (koji je uskoro). Volim isprobavati njihove recepte, ali dosta sam tu izbirljiva, a ovdje na blog dospiju samo oni provjereno odlični. Često smanjim i količinu šećera u receptima.
U posljednje vrijeme, primjetili ste, sam u pita điru. Isprobavam razne omjere sastojaka u tijestu, tijesto s jajima, bez jaja, razne nadjeve. Ova pita mi se čini prigodnom i za blagdanski stol.


Batat je namirnica koju smo doma počeli često konzumirati, a zbog svoje slatkoće odličan je u desertima. Kad sam stavila ovu pitu na stol i narezala ju, moram priznati da mi je baš fascinantna pomisao da se iz jednog (odnosno više njih) krumpira dobije ovako fini, svilenkasti nadjev. Možda nekima ta kombinacija zvuči čudno ,ali vjerujte mi da će ovaj recept osvojiti svakoga. Apsolutno je pun pogodak. Omjere sastojaka sam kombinirala i nekoliko puta prilagođavala dok nisam došla do ovog. O divnom mirisu cimeta tijekom pečenja ne moram ni pisati. Zapravo je ovo super recept za ufuravanje u blagdanski / božićni duh 😉


Ovo tijesto sam radila baš na klasičan način, dakle samo od brašna, vode,  malo šećera, soli i maslaca. Nisam dodavala žumanjke. Nije ga ni potrebno peći prazno, prije dodavanja nadjeva. Što se tiče pucanja nadjeva nakon pečenja, ako vas to smeta, možete ju ukrasiti šlagom. Ja na to ne obraćam pažnju, a kad se pita nareže, ionako se ne primjeti. Ne znam koliko ću još pita morati ispeći prije nego budem potpuno zadovoljna ukrasnim rubom. Mislim da sam ga ovaj put previše skratila (radije bih da više izviruje do ruba posude). Ako želite da vam rub tijesta ima zlatniju boju, prije pečenja ga premažite umućenim jajetom!

Tijesto: 
  • 175 g glatkog brašna
  • 1/2 žličice soli
  • 1 žlica šećera u prahu
  • 113 g hladnog maslaca
  • 3-4 žlice hladne vode
Nadjev:
  • 900 g batata (na kraju trebate dobiti 425 g pirea od batata)
  • 3 jaja
  • 100 g tamnog smeđeg muscovado šećera (ako želite malo svjetilji nadjev, stavite svijetlo smeđi muscovado šećer)
  • 180 ml vrhnja za šlag (ili za kuhanje)
  • 1 čep ruma
  • 1 vanilin šećer
  • 1 ravna žlica glatkog brašna
  • 1/2 žličice cimeta
  • prstohvat đumbira u prahu
  • 1/2 žličice muškatnog oraščića
  • 1/2 žličice soli
Za posluživanje:
  • vrhnje za šlag i med

1. Napravite pire od batata: batate s obje strane zarežite nožem u X, kako ne bi puknuli pri pečenju i kako biste ih jednostavnije ogulili. Stavite ih tako cijele na pleh na papir za pečenje i pecite oko 45 min. na 200 C. Trebaju biti mekani kad  ih probodete vilicom. Pustite da se ohlade, ogulite, i izmiksajte ih u multipraktiku u pire.
2. Napravite tijesto: pomiješajte brašno, sol i šećer u prahu. Dodajte hladni maslac narezan na listiće i postepeno dodajte hladnu vodu. Izmiksajte kratko u multipraktiku ili mikseru (ili rukama) tek toliko da se sastojci povežu). Zamotajte u ljepljivu prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku sat vremena.
3. Dovršite nadjev: izmiksajte pire s jajima, šećerom, vrhnjem, brašnom, rumom i začinima.
4. Pećnicu ugrijte na 190 C.
5. Tijesto izvadite iz hladnjaka i malo izlupajte valjkom ili pustite malo na sobnoj temperaturi. Jako hladno tijesto može pucati kad ga valjate. Tijesto zatim razvaljajte na pobrašnjeloj površini i valjkom prenesite u kalup za pite (promjera 23-25 cm). Dno tijesta ispikajte vilicom. Rubove tijesta koji vire možete odrezati ili presavinuti. Uštipnite ih prstima kako biste dobili dekorativni rub. Na tijesto ravnomjerno rasporedite nadjev. Od okrajaka tijesta možete izrezati listće ili neki drugi ukrasni oblik koji možete staviti na pitu.
6. Pecite oko 45 min. u donjem dijelu (u donjoj trećini) pećnice. Nemojte otvarati pećnicu tijekom pečenja. Kad je pita gotova, pustite da se malo ohladi u pećnici, a zatim na sobnoj temperaturi. Tek kad se potpuno ohladila na sobnu temperaturu, stavite ju u hladnjak.
7. Meni je najbolja kad odstoji nekoliko sati ili preko noći u hladnjaku.
8. Možete ju poslužiti sa šlagom. Šlag možete izmiksati sa žlicom meda.


0 komentari:

Objavi komentar