Gost bloger: Srbija, Ana i Mladenčići / Eat global: Serbia, Ana from Prstohvat soli and Mladencici (honey dough cakes)

Please scroll down for English

                                                                                       Photo: ©Prstohvat soli


U sklopu ovog serijala gostujućih postova bili smo na raznim mjestima...Francuska, Slovenija, Indija, Velika Britanija, Amerika, Italija, Malezija... sada se vraćamo bliže našem podneblju. Ana sa bloga Prstohvat soli donosi nam jedno tradicionalno jelo srpskih krajeva.
Ako imate svoj blog, ako pratite blogove s ovih prostora, ili ako jednostavno volite peći kolače, često tradicionalne, iz onih požutjelih starih maminih i bakinih bilježnica, znate kakvi su tradicionalni recepti ovih prostora. Srpska nam je kuhinja po mnogočemu slična, a Ana nam je za ovaj gostujući post odlučila pripremiti krasne mladenčiće, koji se kod njih tradicionalno pripremaju za 22. ožujak. Više o tome u nastavku, ja bih se samo prije Aninog posta osvrnula na nju i njezin blog.

U sklopu ovih postova željela sam predstaviti i jela naših susjednih zemalja, nama vrlo bliska. Mnogo je kolegica blogerica iz krajeva Srbije koje imaju prekrasne recepte, blogove i priče. Anin blog Prstohvat soli je među onima koje vrlo rado pratim, s nestrpljenjem iščekujem svaki novi post i njezine fotografije, a na mom blogu mogli ste vidjeti da vrlo rado isprobavam njezine recepte. Stoga mi je bilo jako drago kad smo se dogovorile za ovu suradnju. 

Iako se nismo osobno upoznale, imam osjećaj kao da ju dobro poznajem. Tako je to kad imate blog, svjesno ili nesvjesno otkrivate podosta o sebi. Ana je jedna divna mlada djevojka, iznad svega kreativna što se posebno vidi na području fotografije, marljiva duša. Kada pogledate njezin blog, jednostavno ne možete ne cijeniti trud. Ana, hvala ti što si se potrudila napraviti ovaj recept i post za gostovanje na Bite my cake, znam da si posljednjih dana bila u stisci s vremenom. Hvala ti na svom trudu, dobrim namjerama, susretljivosti i lijepim riječima, savjetima. Donosim vam Anin post:

                                                                  Photo: ©Prstohvat soli 

"Kada pogledam statistiku mog bloga, jedan od čestih izvora posetilaca jeste blog Bite my cake. Tamara je isprobala dosta mojih recepata i maestralno ih predstavila svojim čitaocima. Kada me je pozvala da budem gost na njenom blogu, rado sam prihvatila jer sam u tome konačno videla priliku da joj se zahvalim na svim divnim prezentacijama mojih recepata.

Moram priznati da sam bila u dilemi, šta spremiti što će prezentovati tradiciju, običaje, kulturu iz koje dolazim? Ideja je došla spontano, mart se nametnuo svojom dinamikom i običajima vezanim za ovaj mesec , jer neke zaista lepe stvari se dešavaju baš u martu, slavi se Dan žena, priroda se polako budi, stiže nam proleće. A početkom proleća, u Srbiji se slave Mladenci.

Mladenci su praznik koji se proslavlja 22. marta i ima višestruku simboliku. U pravoslavnoj crkvi, Mladenci su posvećeni uspomeni na stradanje 40-ice vojnika jednog puka u Sevastiji u 4.veku, koji su stradali za Hristovu veru.  U narodu simbolišu početak proleća i u raznim krajevima se obeležavaju na načine koji svoje korene imaju u nekim davnim, prehrišćanskim vremenima. Jedan od običaja je da se pali vatra za zdravlje ukućana i  zaštitu od  zlih duhova. Po staroslovenskoj mitologiji, Sloveni su u čast boginje proleća Vesne priređivali veselje sa mladim bračnim parovima koji su sklopili brak u prethodnoj godini. Za tu priliku spremali su  kolačiće sa medom – medenčiće. Ovaj običaj u svojoj suštini živi i danas.  Mladi bračni parovi tokom prve godine braka na 22. mart pripremaju svečanu gozbu u svom domu, gosti dolaze sa poklonima, najčešće su u pitanju sitnice za kuću, i na taj način pomažu mladima u započinjanju novog života. Po običaju, na trpezi su obavezni Mladenčići, kolačići sa medom koje mesi mlada. Kako je ovaj praznik usko povezan sa crkvom, mesi se 40 okruglih kolačića u čast stradalih Hristovih vojnika. Mladenčići se prelivaju medom i simbolišu dug i sladak život.

Kako Mladenci padaju u vreme Uskršnjeg posta, trpeza koja se služi na ovaj dan treba bit posna, pa samim tim je i recept koji vam donosim takav. Inače, postoji i mrsna varijanta, a moja preporuka je da ako ih spremate ne vezano za navedeni praznik, pustite mašti na volju pa ubacite malo korice citrusa u testo ili prstohvat cimeta ili pospite površinu mlevenim orasima ili med obogatite sokom i koricom od pomorandže... Meni lično, ovi kolačići su veoma ukusni, pa zašto ih ne spremati inače?"

                                                                  Photo: ©Prstohvat soli 

Sastojci:

• 500g brašna
• 20g  svežeg kvasca
• 1 kašika šećera
• prstohvat  soli
• 250ml tople vode
• 2 kašike ulja
• med  po izboru

Postupak:

1. U posudu u kojoj ćete mesiti testo, sipati prosejano brašno, dodati so i napraviti rupu u sredini. Kvasac izmrviti u rupu, posuti šećerom, preliti toplom vodom, rastvoriti kvasac u vodi. Dodati ulja i zamesiti mekano testo koje se ne lepi za prste. Ako je testo lepljivo, dodati još malo brašna. Posudu prekriti krpom i ostaviti na toplom mestu oko 45 minuta. 

2. Za to vreme pripremiti veliki pleh, obložiti ga papirom za pečenje , spremiti okruglu modlu promera 4,5cm kojom ćete vaditi krugove.

3. Kada je testo naraslo, prebaciti ga na pobrašnjenu podlogu, pažljivo razviti oklagijom na 1 cm debljine. Modlom vaditi krugove-pogačice, ređati na pleh sa razmakom između, jer će pogačiće rasti tokom pečenja. Modlu redovno umakati u brašno. Potrebno je izvaditi 40 kružića. Svaki kružić izbockati čačkallicom na par mesta i ostaviti oko pola sata da odmore. 

4. Svaki premazati sa uljem i peći u zagrejanoj rerni na 180°C , oko 20 minuta ili dok ne dobiju finu zlatnu boju po površini. Ostaviti da se prohlade, poređati na tacnu i preliti medom.

                                                         Photo: ©Prstohvat soli

                          Eat global: Serbia, Ana from Prstohvat soli & Mladencici

We got to know distant cuisines through this Eat global series, and in this post we are returning to our area. My friend Ana presents a traditional dish native to Serbia.

There are numerous Serbian food blogs with wonderful recipes, photos and stories. It's hard to choose just one from such a vast blog society, but I decided to ask Ana if she'd do a guest post with a recipe for Bite My Cake and I'm honored to have her here. 

Ana strikes me as beautiful, creative and kind young woman. Her blog called Prstohvat soli (in translation: pinch of salt) is among my favorites. I always return to her blog, bake her recipes, gaze at her gorgeous photos. Ana, thank you for being a part of this, for all your effort and kind words!

Here's Ana's post and recipe:

                                                               Photo: ©Prstohvat soli 

"Tamara often visits my blog and bakes and presents my recipes. When she asked me if I was willing to do a guest post for Bite my cake and Eat global series, I gladly said "yes". It was my chance to finally thank her for all the recipes she tried and her kind words.

I must say I was in a dilemma about the dish I 'd prepare. It had to be something that would represent my country's tradition and culture. In the end, this recipe came at perfect time. March represents the beginning of spring and in Serbia, the celebration of newlyweds.

This holiday is actually called "Newlyweds" and is celebrated on 22nd March. In the Orthodox church, this holiday is dedicated to 40 soldiers from Sevastia who gave their lives for Christ. In folklore tradition, "Newlyweds" represent the beginning of spring and are celebrated in several different ways, which date back to Pagan times. One of the customs is to light fire for health and protection from evil spirits. Slavic people used to organize festivities including newlyweds, in the name of spring goddess Vesna. For this occasion, they made honey cakes, called Mladencici (in translation: newlyweds). This custom still lives. Young married couples, during their first year of marriage on March 22nd organize feasts in their homes and invite friends and family. Guests bring presents to help young couples start their lives together. These honey cakes are made by brides. Since this holiday is closely related to church, a bride bakes 40 honey cakes to celebrate 40 soldiers who gave their lives for Christ. Cakes are drizzled with honey, which represents long, sweet and prosperous life.

Since this holiday is celebrated during Lent, food served on this day is adapted to that period. But if you're planning to make this regardless of Lent, I recommend to aromatise the dough with some citrus zest or cinnamon, sprinkle some ground nuts on top, or infuse honey with orange zest...I personally really like these cakes.

                                                                    Photo: ©Prstohvat soli  

• 500 g all purpose flour
• 20 g fresh yeast
• 1 tbsp sugar
• pinch of salt
• 250 ml warm water
• 2 tbsp oil
• honey

1. Sift flour into a bowl. Add salt, make indentation in the middle of flour and break yeast into it. Add warm water to dissolve yeast. Add oil and knead until soft (not sticky) dough forms. If the dough is too sticky, add more flour.  Cover with clean kitchen towel and let rise in warm place for about 45 minutes.
2. Transfer risen dough onto floured surface and roll out 1 cm thick. Use round cutter (4.5 cm diameter) and cut out 40 circles. Transfer them onto baking sheet lined with parchment paper. Prick each with wooden skewer several times and let rest for 30 minutes.
3. Preheat oven to 180 C.
4. Brush each cake with vegetable oil. Bake for 20 minutes (until nicely golden). Let them cool slightly and drizzle with honey.