Za ledeni vjetar se
kaže da je torta koju svi vole. Klasično pripremljena u voćnoj kombinaciji, s
laganim korama i kremom od vanilije, po strukturi, izgledu i sastavu idealna je
za ljetne dane.
Vrlo često se ledeni
vjetar radi s bananama i kivijem, no ja sam se odlučila za kombinaciju banana,
koje su nježnije okusom, i kiselkastih kupina kojima kreće sezona. Možete ga
raditi u okruglom i pravokutnom obliku, ali ovaj potonji je jednostavniji. Ja napravim
jednu veliku koru u plehu dimenzija 35 x 40 cm i prerežem ju na tri dijela. Budite
strpljivi, sušite beze kore po nekoliko sati. Pažljivo rukujte njima jer lako
pucaju. No, ako puknu, ni to nije veliki problem, jer se kolač lako da složiti
prilikom premazivanja kremom. Kore možete napraviti i dan ranije, a kolač
složite na dan posluživanja.
Super kod ledenog
vjetra je to što nema viška žumanjaka, nakon što upotrijebite bjelanjke za
kore. Žumanjke koristimo u kremi. Radila sam ju sa Dolcela Gussnelom i vanilin
šećerom.
Kore
9 bjelanjaka
Prstohvat soli
300 g šećera
1 žlica jabučnog octa
Krema
9 žumanjaka
3 Dolcela vanilin
šećera
7 žlica šećera
500 ml mlijeka
6 žlica Dolcela
Gussnela
250 g maslaca
Još je potrebno
2 banane
125 g kupina
300 ml vrhnja za šlag
Bjelanjke izmiksajte u
čvrsti snijeg s prstohvatom soli pa postepeno umiksajte šećer. Miksajte dok ne
dobijete glatku, sjajnu i čvrstu pjenu. Na samom kraju umiksajte jabučni ocat.
Pleh za pečenje
dimenzija 35 x 40 cm obložite papirom za pečenje pa po njemu ravnomjerno
namažite pjenu od bjelanjaka. Pećnicu ugrijte na 120 C i koru sušite barem tri
sata. Izvadite, a kad se ohladi, prerežite uzdužno na tri jednaka dijela.
Za kremu, žumanjke
pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom. Gussnel umutite s malo
mlijeka, a ostatak mlijeka zakuhajte. Pomiješajte žumanjke sa smjesom Gussnela
i dodajte malo vrelog mlijeka pa čitavu smjesu postepeno ulijevajte u vrelo
mlijeko, miješajući pjenjačom. Kuhajte na laganoj vatri, miješajući, dok ne
zgusne. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
Maslac pjenasto
izmiksajte pa umiksajte u ohlađenu kremu.
Banane ogulite i
narežite na ploške pa pokapajte limunovim ili limetinim sokom. Kupine operite i
osušite.
Vrhnje izmiksajte u
šlag.
Slaganje: na tacnu za
posluživanje stavite prvu koru, premažite kremom pa po njoj složite banane.
Premažite šlagom i poklopite drugom korom. Premažite ju kremom i po njoj
složite kupine. Premažite ih šlagom i poklopite trećom korom. Po njoj također
rasporedite kremu i banane pa sve skupa premažite ostatkom šlaga (uključujući i
stranice torte).
Ostavite barem sat
vremena u hladnjaku prije posluživanja.
Uvijek dobro došao desert i uvijek zapravo i drugačiji ovisno o sezoni.
OdgovoriIzbrišija bas volim sve sa beze korama :) sigurno je odlican sa kupinama :)
OdgovoriIzbrišiLedeni vjetar obožavam i super mi je ova kombinacija sa kupinama, krasno izgleda !
OdgovoriIzbrišiGorgeous!
OdgovoriIzbrišivolim ga, i vrlo slično radim al kore više posušim i na manjoj temperaturi pa budu hrskave
OdgovoriIzbrišiSuper ali baš lep kolač!
OdgovoriIzbrišiEvo možda se našla jedna osoba koja ne voli ledeni vjetar. Zapravo, nisam nikad probala, jer i inače ne volim kolače s bjelanjcima. Mada ... kad bi mi netko podvalio da ne znam što jedem, možda bi mi se i svidjelo. U svakom slučaju izgleda lijepo i primamljivo
OdgovoriIzbrišiBAš voli ledeni vjetar.
OdgovoriIzbriši