Slatko s Dolcelom: torta s beze korama, bananama i mliječnom čokoladom

Ponovo ja i beze kore, ne mogu odustati od njih dok traje ljeto. Jednostavno su mi kolači s ovakvim korama simbol ljeta i obožavam ih, kao i moji ukućani. Svi se slažemo da su nam takvi kolači najukusniji.

Red hrskavih kora od bjelanjaca, red bogate, svilenkaste kreme s mliječnom čokoladom. Dodajte tomu još banane koje se odlično i provjereno uklapaju u ovu priču te malo šlaga i dobit ćete, po mom mišljenju, savršenu tortu. Ovaj sam kolač osmislila na temelju klasičnog ledenog vjetra i kolača kojeg nam je mama radila dok smo bili klinci i koji sadrži slične sastojke, ali u malo drukčijem obliku. Mi smo ga jednostavno uvijek zvali samo „beze“ J Na tragu ta dva kolača nastala je ova današnja torta kojom smo svi oduševljeni. 

Za kremu zam koristila Dolcela Gussnel koji mi je najdraži sastojak za zgušnjavanje krema jer ga ne treba puno kako bi napravio svoj posao i ne osjeti se onaj brašnasti trag (naravno, trebate uzeti u obzir da ju u svakom slučaju treba dovoljno kuhati). Kremu sam kuhala s punomasnim mlijekom i žutanjcima, a okus i gustoću nadopunila Dolcela pudingom bourbon vanilija premium, koji daje prekrasnu aromu i jedan mi je od najdražih. Za kraj, sve sam ukrasila Dolcelinim tekućim šlagom 5 +.

Kombinacija mliječne čokolade i banana za mene je uvijek bila dobitna. Ne sjeća li vas ona na vrijeme kad ste bili klinci? U cijelu priču se savršeno uklapa i jedan „odrasli“ sastojak, a to je espresso u beze korama ;)

Dvije beze kore:

5 bjelanjaka

Prstohvat soli

250 g šećera

1 žličica instant kave

Krema:

500 ml mlijeka

1 Dolcela puding bourbon vanilija

2 žlice Dolcela Gussnela

5 žumanjaka

150 g šećera

150 g mliječne čokolade

100 ml vrhnja za šlag

2 banane

Ukrašavanje:

200 ml Dolcela tekući šlag 5+

Naribana čokolada

1.      Papirom za pečenje obložite dva veća plitka pleha. Na svakom nacrtajte krug promjera 24 cm. Bjelanjke izmiksajte s prstohvatom soli u čvrsti snijeg pa postepeno umiksajte šećer i na kraju instant kavu. Kad ste dobili čvrstu i sjajnu pjenu, premjestite ju u vrećicu kojoj ste odrezali krug i istiskujte unutar nacrtanog kruga. Ponovite još jednom kako biste dobili dvije kore. Sušite ih istovremeno, s tim da im na pola vremena zamijenite mjesta, na 100 C oko 2 sata (preporučam opciju s ventilatorom, ako imate, brže će se osušiti).

2.      400 ml mlijeka zakuhajte. Žutanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom pa dodajte 100 ml mlijeka i u tome razmutite Gussnel i puding. Smjesu postepeno ulijte u vrelo mlijeko i nastavite kuhati na laganoj vatri 10-ak minuta, miješajući pjenjačom. Kad se smjesa zgusnula, uklonite s vatre i umiješajte mliječnu čokoladu razlomljenu na kockice. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Prekrijte površinu kreme prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

3.      Kad se krema ohladila, razradite ju mikserom. Tekući šlag izmiksajte i sjedinite s kremom. Pripremljenu kremu stavite u vrećicu sa željenim nastavkom (koristila sam običan okrugli).

4.      Na pladanj za posluživanje stavite prvi koru. Po njoj istisnite kremu, a po kremi poslažite banane narezane na ploškice. Poklopite drugom korom, po kojoj također istisnite kremu i poslažite banane narezane na ploškice. Na kraju ukrasite gornji dio šlagom i posipajte naribanom čokoladom.

5.      Pustite da malo odstoji pa poslužite.