Torta od čokolade i višanja

Ovakva torta popularno se u Americi zove black forest torta, odnosno Schwarzwald torta, i poznati je klasik. Ja sam ju malčice izmjenila.

U doslovnom prijevodu "crna šuma" napravljena je u minijaturnoj verziji, ali recept ću vam napisati za standardni kalup promjera 24 ili 26 cm. Obično je torta nešto jednostavnija, s višnjama i šlagom, no to mi se nekako nije činilo dovoljnim pa sam napravila kuhanu čokoladnu kremu.

Za ukrašavanje sam koristila novi proizvod iz Dolcelinog asortimana: kakao mrvice. Veseli me što je Dolcela odlučila izbaciti nekoliko vrsta ukrasa za kolače, a osim kakao mrvica, pronaći ćete listiće badema, šarene mrvice, srebrne perlice, krispi kuglice i šareni mix ukrasa u 4 plastične posudice.

Biskvit

• 170 g maslaca
• 200 g šećera
• 2 jaja
• 1 Dolcela vanilin šećer
• 100 ml mlijeka
• 120 g kiselo vrhnja
• 1 žlica skuhane crne kave
• 1 žličica Dolcela praška za pecivo
• 1/2 žličice Dolcela sode bikarbone
• prstohvat soli
• 220 g brašna
• 40 g Dolcela kakaa

Čokoladna krema

• 500 ml mlijeka
• 140 g tamne čokolade
• 100 g šećera
• 60 g Dolcela Gussnela
• 20 g maslaca
• 100 ml vrhnja za šlag

Sloj od višanja

• 1/2 staklenke višanja iz Podravka kompota od višanja (170 g ocijeđenih višanja)
• 1 vrećica Dolcela vanilin šećera
• 5 žlica šećera
• 20 g Dolcela Gussnela

Za ukrašavanje

• šlag
• ocijeđene ili kandirane višnje 
• Dolcela kakao mrvice

1. Priprema biskvita: jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom i vanilin šećerom. Otopite maslac i umiksajte u jaja.  Dodajte mlijeko, kiselo vrhnje i kavu. Sve suhe sastojke posebno izmješajte pa umiksajte u smjesu. Izlijte u namašćen kalup kojeg ste obložili papirom za pečenje i pecite na 180 C 30-40 min, ovisno o pećnici. Čačkalicom provjerite je li biskvit pečen. Kad se biskvit ohladi, prerežite ga na pola. 

2. Priprema kreme: mlijeko zakuhajte sa šećerom. Maleni dio mlijeka odvojite i u njemu pjenjačom razmutite Gussnel. Kad mlijeko zavrije, lagano umiješajte razmućeni Gussnel i kuhajte dok smjesa ne zgusne. U vruću smjesu dodajte čokoladu i maslac i miješajte dok se sve ne rastopi i sjedini. Prekrijte prozirnom folijom i pustite da se ohladi. Posebno izmiksajte vrhnje u šlag i umiješajte u kremu.

3. Priprema sloja od višanja: ocijeđene višnje pomiješajte s nekoliko žlica soka iz kompota, vanilin šećerom, šećerom i Gussnelom te kuhajte na laganoj vatri dok se sve ne zgusne.

4. Slaganje torte: na pladanj za posluživanje položite prvi biskvit, prekrijte ga nadjevom od višanja. Preko njega premažite čokoladnu kremu i poklopite drugim biskvitom. Na kraju gornji biskvit i cijelu tortu premažite čokoladnom kremom.

5. Ukrasite šlagom, višnjama i kakao mrvicama.