Torta s jagodama i mascarponeom

Izgleda da stiže to proljeće, polako. U skladu s time napravila sam jednu prigodnu tortu koju, između ostalog, možete staviti i na uskrsni stol. Jeste li već isplanirali svoj uskrsni kolač (ako ćete ga peći)? Na blogu imate dosta ideja, a ova torta meni je osobno jedan od dražih recepata.

Radi se o slastici koja je baš nekako u tonovima proljeća. Biskvit je klasičan spužvasti, s notom limuna, prskan šećernim sirupom koji ne samo da doprinosi sočnosti, već i okusu. Krema od mascapone sira s Dolcelinim vanilija bourbon šećerom vjerojatno govori sama za sebe, uz to je brza i jednostavna za izradu. Jagode namjerno nisam koristila u svježem obliku jer mi to još nisu one prave jagode pune okusa, ali sam ih ukuhala u kremu i dobila jako fin i mirisan žele. Tortu sam ukrasila minimalnom količinom kreme u tankom sloju kako bih dobila tzv. "naked cake".

Nekoliko savjeta za pripremu dobrog biskvita:

Žumanjke miksajte sa šećerom dovoljno dugo dok ne postignu blijedo žutu boju.

Brašno uvijek prosijte s praškom za pecivo kako biste se riješili eventualnih grudica.

Biskvit uvijek stavite u prethodno ugrijanu pećnicu i ne otvarajte vrata za vrijeme pečenja.

Pecite na sredini pećnice.

Biskvit režite nazubljenim nožem.

Uživajte!

Biskvit (za torticu promjera 15 cm, ako radite standardnu veličine, uduplajte sastojke)

• 3 jaja
• 115 g Podravka glatkog brašna
• 105 g šećera
• prstohvat soli
• ½ žličice naribane limunove korice
• ½ žličice Dolcela praška za pecivo

Šećerni sirup:

• 100 ml vode
• 100 g šećera

Mascarpone krema:

• 150 ml Dolcela šlag 5+
• 200 g mascarponea
• 2 Dolcela bourbon vanilija šećera

Žele od jagoda:

• 200 g jagoda
• 2 žlice šećera
• 1 vrećica Dolcela mljevene želatine
• voda

Ukrašavanje:

• šlag
• jagode
• cvijeće

1.      Biskvit: Žumanjke izmiksajte sa šećerom. Dodajte prstohvat soli, limunovu koricu i prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo. Bjelanjke izmiksajte u snijeg i umješajte u smjesu. Biskvit stavite u namašćeni kalup kojemu ste dno obložili papirom za pečenje i pecite u prethodno ugrijanoj pećnici na 180C oko 30 min. Izvadite da se ohladi, zatim prerežite na 3 jednaka dijela.

2.      Šećerni sirup: pomiješajte vodu i šećer i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi i dobijete smjesu malo rjeđu od konzistencije sirupa.

3.      Mascarpone krema: Šlag izmiksajte, mascarpone posebno izmiksajte s vanilin šećerom. Na kraju pomiješajte šlag i mascarpone.

4.      Žele od jagoda: Jagode izmiksajte u pire štapnim mikserom. Dodajte šećer i vodu tako da dobijete oko 400 ml smjese. Smjesu možete kratko prokuhati. Želatinu pripremite po uputama s vrećice pa dodajte smjesi.

5.      Slaganje torte: na pladanj na kojemu ćete poslužiti tortu stavite prvi biskvit. Oko njega stavite obruč od kalupa u kojemu ste pekli tortu, a unutar obruča stavite traku od papira za pečenje. Biskvit premažite kistom šećernim sirupom. Na to ravnomjerno namažite polovicu želea od jagoda (s njim radite prije nego se potpuno želira i stegne), na žele premažite polovicu mascarpone kreme. Na to stavite drugi biskvit kojeg također poprskajtešećernim sirupom. Na njega ide drugi dio želea od jagoda i na to drugi dio kreme od mascarponea. Na kraju sve poklopite trećim biskvitom i ostavite nekoliko sati u hladnjaku da se stegne.

6.      Kad se torta dovoljno ohladila i stisnula, pažljivo uklonite obruč i traku od papira za pečenje.

7.      Izmiksajte malo šlaga i u tankom sloju premažite stranice i površinu torte - ako želite ovakav izgled torte. Ukrasite voćem i cvijećem te poslužite.