Kardamom-badem biscotti / Cardamom-almond biscotti

Please scroll down for English

Ne znam jeste li probali kardamom? Ako niste, savjetujem da svakako to učinite. Bilo u kavi, čaju, nekom Indijom inspiriranom jelu ili pak u ovim krckavim i zanimljivim keksićima, u kojima ovaj začin ostvaruje sav svoj mirisni potencijal. Kardamom im daje jednu fantastičnu egzotičnu notu. Uvijek iznova tvrdim: jednom kad probate kardamom, htjet ćete ga koristiti opet i opet...

Ja sam jednom dobila kardamom od drage prijateljice iz daleke zemlje, jer ga ovdje nisam imala priliku kupiti. Odonda sam se zaljubila u taj začin pa ga dobila još jednom i još jednom...a u međuvremenu se hrvatska ponuda povećala pa ga danas možete pronaći i na našem tržištu. Kardamom ima jednu divnu mirisnu, egzotičnu notu. Mogli biste ga usporediti s cimetom, muškatnim oraščićem, anisom, limunovom koricom, ali on nije sličan niti jednom. Zapravo, mogli biste ga smatrati bliskim gorenavedenim začinima, ali kardamom ima sasvim posebnu aromu. Imala sam ga sreću probati i već mljevenog (u začinskim bočicama) i cijelog (u tzv. komuškama, ja to zovem mahunice kardamoma). Osim što je iznimno ljekovit i zanimljiv, više o njegovoj uporabi i porijeklu možete pročitati na internetu, a ja ću vam ovdje ponuditi jednu od meni vrlo dragih ideja kako ga upotrijebiti u slatkim delicijama. Osim što su ovi keksi zarazno-ukusni, prednost im je i ta što mogu stvarno dugo stajati. Odlično prijaju uz šalicu kave ili čaja. Bademe možete zamijeniti lješnjacima ili pistacijama.

Kardamom-badem biscotti

• 140 g brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• prstohvat soli
• 1 žličica naribane narančine korice
• 170 g mljevenih badema
• 1/2 žličice mljevenog kardamoma
• 160 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 1 žlica ruma
• 2 jaja + 1 bjelanjak

1. Ugrijte pećnicu na 160 Celsiusa.

2. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, bademima, solju, kardamom, vanilin šećerom i narančinom koricom. Od ukupne količine šećera oduzmite 2 žlice i sačuvajte, a ostatak dodajte ovoj smjesi. Dodajte rum i 2 umućena jaja pa zamijesite tijesto. Oblikujte ga u valjak, položite na pleh, na pek papir i lagano pritisnite površinu, kako biste ju izravnali, malo spljoštili.

3. Pecite 30 min. pa izvadite, premažite lagano umućenim bjelanjkom i posipajte s 2 žlice šećera. Vratite u pećnicu na još 15 min.

4. Izvadite, pustite da se malo ohladi pa oštrim nožem narežite na šnitice. Šnitice vratite natrag u pećnicu na 15-20 min. da se dodatno prosuše (ovaj korak možete izostaviti).

Cardamom-almond biscotti
Have you ever tried cardamom? If you haven't, I definitely recommend it. With its distinct aroma, it gives these biscotti a really special and wonderful taste. This spice is considered to be therapeutic and is definitely interesting. You can read more about it on internet; here I am giving you one of my favorite cardamom recipes. These cookies are especially great companion to coffee or tea, for warm winter mornings and cozy evenings...I always say: once you've tried cardamom, you will want to use it again and again...
You can replace almonds with hazelnuts or pistachio nuts.

• 140 g all-purpose flour
• 2 tsp baking powder
• pinch of salt
• 1 tsp orange zest
• 170 g finely ground almonds
• 1/2 tsp ground cardamom
• 160 g sugar
• 1 pack of vanilla sugar
• 1 tbsp rum (or vanilla extract)
• 2 eggs + 1 egg white

1. Preheat oven to 160 Celsius.

2. Whisk together flour, almonds, baking powder, salt, cardamom, vanilla sugar and orange zest. Set aside 2 tablespoons of sugar, add the rest to the flour mixture. Add rum and 2 lightly beaten eggs, knead until it forms into a dough (or use your food processor). Roll it into a log, transfer to baking sheet lined with parchment paper and press gently to flatten top.

3. Bake for 30 minutes. Brush lightly beaten egg white onto the log, sprinkle with 2 tablespoons of sugar and bake for another 15 minutes.

4. Let it cool slightly, then cut into slices. Place them on baking sheet and bake for 15-20 minutes. (You can omit this final step).