Torta od ananasa i vanilije / Pineapple vanilla cake

Please scroll down for English

Nadam se da uživate u ovom prekrasnom ljetnom vremenu i produženom vikendu. Ja malo odmaram od kompjutora (moglo bi se reći), ali ne i od kuhanja. Pečenje kolača je odmor :)
Možda u planu imate roštiljanje i uživanje s obitelji i prijateljima, a ja ispunjavam obećanje za recept!
Divna i krrrcata kremom torta od ananasa i vanilije, izvrsna i osvjećavajuća kombinacija. Mogla bih beskonačno nabrajati epitete, ali jednostavno probajte, pogotovo ako vovlite voćne / vanilaste kolače!

Da sam znala da se ananas i vanilija toliko vole, spojila bih ih ranije. U ovoj torti sve je nježno, počevši s korama od bjelanjaka do svilenkaste kreme od vanilije. Ovakve kore postale su mi najdraže u kolačima, bolje od biskvita. Recept za kore osmislila je moja prijateljica Bojana, možete ga pogledati ovdje. Dodatkom kakaa dobit ćete čokoladne kore, kao npr. u Milka kockama.

Bez mnogo cifranja i odugovlačenja (malo sam u žurbi) izvol'te recept :)

Krema od vanilije:

• 6 žutanjaka
• 200 ml soka od ananasa iz konzerve
• 800 ml mlijeka
• 3 vanilin bourbon šećera
• 150 g škrobnog brašna (gustina)
• 125 g maslaca
• 1 manja konzerva ananasa

Žutanjke umutite sa šećerom, vanil šećerom. Dodajte  sok od ananasa (iz konzerve) i prosijano škrobno brašno. Mlijeko zakuhajte. Kad provrije, dodajte malo vrelog mlijeka žutanjcima kako biste ih temperirali-umutite pjenjačom. Zatim smjesu sa žutanjcima izlijte u vrelo mlijeko, smanjite vatru na najslabije i kuhajte miješajući dok ne zgusne poput pudinga. Uklonite s vatre, pokrijte površinu kreme prozirnom folijom da se ne bi stvorila korica i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim još jednom kremu razradite mikserom. U drugoj posudi pjenasto izmiksajte maslac i sjedinite ga s kremom (dobro izmiksajte). U kremu umiješajte ananas narezan na malene kockice.

Kore x 3:

• 3 bjelanjka
• 70 g šećera
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica octa
• 1/2 žlice ruma
• 2 žlice ulja
• 20 g škrobnog brašna (gustina)
• 30 g oštrog brašna

      Izmiksajte 3 bjelanjca s prstohvatom soli u čvrsti snijeg pa postepeno umiksajte šećer. Dodajte prosijano škrobno brašno, prašak za pecivo i oštro brašno, lagano izmiksajte. Ručno umiješajte rum, ulje i ocat.

      Dno okruglog kalupa za tortu promjera 26 cm namastite i prekrijte papirom za pečenje. Na to ravnomjerno rasporedite koru. Pecite 10-ak min. na 160 C. Postupak ponovite još 2 puta kako biste dobili 3 kore.

Premaz i ukrašavanje: 

• 500 ml vrhnja za šlag

Slaganej torte: Na pladanj za posluživanje položite prvu koru i premažite ju trećinom kreme. Na to ide druga kora, drugi dio kreme pa 3. kora. Ostatkom kreme premažite tortu. Na kraju ukrasite šlagom i ananasom po želji.

                                                                 Pineapple vanilla cake


I'm kinda in a hurry, I'm off to our weekend house to celebrate a few things, so I just wanted to type you a recipe for this beautiful cake.
We finally have beautiful weather with really high summer temperatures. A cake like this one is the perfect end of every meal, refreshing, gentle, summer-y!
This type of sponge is adapted from my friend Bojana's recipe, you can find it here.

For the sponge (repeat 3 times to make 3 sponges)

•  3 egg whites
• 70 g sugar
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp vinegar
• 1/2 tbsp dark rum
• 2 tbsp vegetable oil
• 20 g cornstarch
• 30 g flour

1. Beat whites until stiff peaks form, then gradually mix in sugar. Add rum, vinegar and oil. Sift cornstarch with flour and baking powder, add to the mixture. This makes 1 sponge.
2. Line springform cake pan (26 cm) with parchment paper and place the sponge batter over it, evenly. Bake at 160 C for 10 mins. 

Vanilla filling

• 800 ml milk
• 200 ml pineapple juice
• 6 egg yolks
• 3 tsp vanilla extract
• 150 g cornstarch
• 125 g butter
• 1 small can of pineapple

1. Whisk egg yolks with sugar. Add pineapple juice and cornstarch, whisk. Heat milk until it boils. Add a bit of boiling milk to yolks, to temper them. Then put the entire yolk mixture into boiling milk and cook, whisking constantly, over medium heat until it thickens, like a custard. Remove from heat and put plastic wrap over it surface. Let cool completely. When cool, beat with mixer.
2. Beat softened butter and combine it with vanilla filling. Add pineapple to the filling, chopped into small cubes.


Decoration

• 500 ml whipping cream

Assembling: Put 1st sponge layer onto the serving plate. Put 1/3 of the filling over it and cover with the 2nd sponge layer. Put another part of the filling over it and cover with final sponge. Brush it (as well as entire cake) with the rest of the filling. Decorate with whipped cream and pineapple.