Jagode i vanilija / Strawberries and vanilla

Please scroll down for English

O svačemu i o jagodama.
Ona se ne zaboravlja smijati, i zna da je to zdravo. Za tijelo i za dušu. Ne ignorira. I zna se zabavljati. Njih dvoje pričaju, pričaju, razgovaraju. Razmišlja. Ona zna ako ne poštuješ sebe, ne možeš ni druge. I naučila se strpljenju.
Ponekad, kad se nađu među ljudima, ona zna da život nije film i ne okreće naglo glavu kad joj nešto ne odgovara, u maniri oh popularnih ljubavnih "10 razloga zašto te mrzim" filmova, i pritom ne izlazi iz prostorije kazališnim pokretima, nikad ne gleda u pod. Stoji s dvije noge na zemlji. Svjesna je. Spustila je glavu iz oblaka. Priča. I o bitnom i o nebitnom. Ona zna koji su joj prioriteti.

Kad je cilj poznat, pola je puta već prijeđeno.

A sada na neke druge teme. Hvala Mirjani Kožić na odličnoj suradnji i na tome što me pozvala zajedno s Tihanom sa Just cake the cupcake i Pamelom sa Charmpam da sudjelujem u nanovijem izdanju Professional magazina!
U prošlom broju sudjelovali su eno gastro blogeri okupljeni oko projekta Taste of Croatia. U ovom broju smo nas tri dale svoja viđenja slastičarske scene u nekim nama poznatim područjima i svoja razmišljanja o kolačima, s namjerom da ih nikome ne namećemo, već jednostavno podijelimo s vama. Nadam se da ćete pročitati online izdanje magazina i da će vam se svidjeti ovaj prilog. Više pogledajte na ovom linku.

                                                                                             moj mali doprinos


Idemo dalje, imam još vijesti :) Prije tjedan dana je na KAportalu objavljen krasan članak o mojem blogu, pročitajte ga OVDJE. Zahvaljujem Kseniji na razgovoru i lijepim riječima i, naravno, svim svojim Karlovčanima :) Zapravo me iznenadio toliki pozitivan odjek i zato ću po ne znam koji put napisati ogromno HVALA! Moram priznati da mi je pomalo neugodno kad pročitam takvo nešto jer sam samozatajna i samokritična. Tko bi rekao :) Ponekad vrline, ponekad mane, ali još uvijek stojim pri davnoj izjavi da - što se mene tiče - moje ime i prezime i ne mora stajati iza tekstova i recepata- samo da ja pišem o onome što volim. Fotografije su već druga stvar :) Istovremeno sam svjesna da se iza uradaka mora staviti ime i prezime. Tako da sam često u konfliktu između te dvije strane. Često i smatram da ne radim ništa posebno, na pameti mi je samo kako ću napraviti nešto što volim i kako da to isto napravim najbolje što mogu pa onda tim istim uveselim prijatelje ili nekog koga nikad neću vidjeti, ali ću mu putem bloga (ili drugog medija) pokloniti recept i priložiti fotografiju koja mami na repete. Njegujem i romantičarsko razmišljanje: kad bismo se svi slagali i kad bi svatko mogao doći do "svog dijela kolača", no s vremenom shvatite da ne možete računati na takvo što jer ljudi su jednostavno različiti. Sva sreća pa postoje i oni iskreni kojima se uvijek radujete. I da, još jedna stvar-svatko može napraviti fenomenalan kolač. Znam (nadam se) da ste svi toga svjesni ;)

A sad malo o desertu i napokon recept :) Sezona jagoda u jeku - nadam se da ih koristite. Ovaj osvježavajući desert šaljem našoj ovomjesečnoj domaćici igre Ajme, koliko nas je, dragoj Zoki sa predivnog bloga Pans and pots. Tema za svibanj: drage nam jagode!

Kod mene samo neka je desert kremast, kremaste kocke, kremasta torta, krema u čaši. Upravo to su i ove čaše: red kreme od vanilije, one dobro poznate, kuhane, koja nikad neće izaći iz mode i koja je za mene zakon, alfa i omega i osnova za mnogo lijepih kolača te red želea od jagoda. Sve skupa ukrasite s malo ribane (bijele) čokolade i još kojom jagodom, posebice ako imate one sitne, slatke šumske. Od ovog deserta vrlo lako možete napraviti tortu, dodajte kakav dobar sočni biskvit, ukrasite šlagom i jagodama i to je to. Isto vrijedi za kolač, a možete ih ostaviti u čašama pa dodati sloj omiljenih mljevenih keksa.

Ovakva krema od vanilije super se slaže s većinom voća. Nemojte ju mijenjati pudingom, domaća je veće zadovoljstvo i nije komplicirana za izradu. Kremu možete učiniti prozračnijom ako u nju umutite šlag, ili ju možete obogatiti npr. mascarponeom.

Za kremu od vanilije:

• 500 ml mlijeka
• 2 žutanjka
• 2 vanilin šećera
• 110 g šećera
• 40 g škrobnog brašna

Za žele od jagoda:

• 250 g jagoda
• 15 g škrobnog brašna
• 50 g šećera

1. Prvo kuhamo kremu: žutanjke umutite sa oba šećera, škrobnim brašnom i malo mlijeka, a ostatak mlijeka zakuhajte. Kad provrije, dodajte malo mlijeka smjesi sa žutanjcima kako biste ih temperirali pa stavite sve skupa u vrelo mlijeko, smanjite na laganu vatru i kuhajte miješajući pjenjačom dok ne zgusne. Uklonite s vatre i ostavite sa strane da se prohladi dok radite žele.

2. Z žele od jagoda, jednostavno ispasirajte jagode u pire. U tome razmutite šećer i škrobno brašno. Kuhajte na laganoj vatri, miješajući pjenjačom, dok ne zgusne. Pustite da se prohladi.

3. U čaše slažite red kreme, red želea. Ostavite u hladnjaku i poslužite ohlađeno. Ukrasite po želji.

                                                               Strawberries and vanilla

I'd like to thank Mirjana from Professional magazine for doing a feature about me and my two friends, Tihana from Just cake the cupcake and Pamela from CharmPam. We gave our opinions on Croatian pastry shops and our traditional cakes, our offer and branding cakes like Gibanica, Orahnjaca (walnut roll) etc. I'd like for you to read it, but it's in Croatian. Above is the photo of my feature. It was published today and I am beyond words thankful and excited!

More exciting news: KAportal, which is a local news website from my hometown Karlovac did a feature about me. The photo is also above, and it's also in Croatian. I am thankful to Ksenija who wrote beautiful text and to everyone for their kind words. Sometimes it all leaves me speechless. Oftentimes I don't think I'm doing anything special. Just what I love, and I try to do it the best I can. I also often think I'm not doing it good enough, or I can always do better. Which is probably partly true. I also tend to romanticize my opinions about the business and world. "We could all get along", "there's something for everybody" etc. In the meantime I realized it was often bull. Had to say it. People are very different, each have their own problems to deal with and we just can't all get along. Which doesn't mean anyone can't bake a great cake, 'cause you can ;)

And finally, the recipe. I'm always about creamy desserts. These two creams can be easily made into a cake, just add some sponge layers in between. You can also make a trifle out of it by adding crushed cookies. This basic vanilla pastry cream gets along perfectly with most fruits. And don't buy powdered mixture, cook your own pastry cream because it's way better and it's not that difficult.

Vanilla cream

• 500 ml milk
• 2 egg yolks
• 2 tsp vanilla extract
• 110 g sugar
• 40 g corn starch

Strawberry cream

• 250 g strawberries
• 15 g corn starch
• 50 g sugar

1. Make vanilla cream first: combine yolks with sugar, cornstarch, vanilla and some milk. Heat the rest of milk until it boils. Add a bit to yolks to temper them. Then put everything into boiling milk and cook whisking constantly until it thickens. Set aside to cool.

2. Puree strawberries and combine them with sugar and cornstarch. Cook on low heat, stirring, until it thickens. Set aside to cool.

3. Assemble both creams into serving glasses. Let cool completely in fridge. Decorate and serve.