Pužići s cimetom / Cinnamon rolls

Čim malo zahladi, cimet zamiriše našom kuhinjom. Zato jer mi to tako volimo. Ne volim vidjeti Božićne ukrase i tematski uređene izloge već sredinom listopada, dajte pustite me da uživam malo u jeseni i još uvijek toplijem dijelu godine, ali cimet volim uvijek.
Prošle godine otkrila sam ove pužiće i radila ih bezbroj puta, stvarno smo ih zavoljeli. Jednom čak u slanoj verziji s pestom, što se pokazalo odličnim izdanjem. Ipak, nema do slatkih peciva s cimetom. Dodajem im i narančinu koricu - češće nego limunovu - vanilija je obavezna i ništa bez smeđeg šećera koji daje svemu divnu "karamelastu" aromu.

Tijesto sam radila u nekoliko varijanti - s jajima i bez - i meni je sve ukusno. Najvažnije mi je zamijesiti tijesto koje je malo mekše pa ga kasnije lako doradim brašnom te se pobrinuti za dobar aromatičan nadjev.

Drugi faktor privlačnosti ovih peciva za mene je vrhnje umućeno sa malo šećera u prahu i preliveno po vrućim pecivima. Umjesto slatkog vrhnja možete koristiti kiselo vrhnje ili mlijeko. Ovim preljevom peciva postanu ljepljiva,, tzv "sticky" i savjetujem da ne štedite na njemu. Beskrajan je gušt kidati ih prstima i oblizivati se, dok vam se lagano karamelizirani smeđi šećer i preljev lijepe za prstiće i sve miriše po cimetu i naranči :)

P.S. Ovaj vikend jedna fina juhica u V magazinu, a uskoro se bacam na nadoknađivanje zaostataka - pregled vaših blogova. Uživajte u vikendu!

Za tijesto:

500 g glatkog brašna

20 g (pola kocke) svježeg kvasca

60 ml toplog mlijeka

4 žlice šećera

120 ml tople vode

½ žličice soli

Za nadjev:

Naribana korica 1 naranče

150 g smeđeg šećera

2 žličice mljevenog cimeta

5 žlica rastopljenog maslaca

1 žličica arome vanilije

Za premaz:

30 g šećera u prahu

50 ml slatkog vrhnja

Kvasac razmrvite u toplom mlijeku, s dodatkom 1 žlice šećera. Ostavite da narasta na toplom mjestu 20-30 min.

 Brašno pomiješajte s ostatkom šećera, dodajte sol i toplu vodu. Zatim dodajte uzdignuti kvas i zamijesite mekano tijesto. Nauljite mu površinu i stijenke posude u kojoj će se dizati, poklopite plastičnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom i pustite da narasta oko 1 sat.

 Uzdignuto tijesto premijesite i razvaljajte u pravokutnik na pobrašnjeloj površini.

 Tijesto premažite rastopljenim maslacem pa ravnomjerno premažite mješavinom cimeta, smeđeg šećera, arome vanilije i narančine korice. Zarolajte u roladu, počevši od dulje stranice pravokutnika. Režite pužiće širine oko 2 cm. Slažite ih u namašćen pleh za pečenje. Pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom da se udvostruče.

Pećnicu ugrijte na 190 C. Peciva premažite s još malo otopljenog maslaca i pecite 20-ak min.

Za premaz pomiješajte slatko vrhnje sa šećerom u prahu i prelijte po vrućim pecivima. Poslužite toplo.