Lungić u umaku od marelica / Pork beefsteak in apricot sauce

Please scroll down for English

Nije kolač, ali je prigodno za ovo blagdansko vrijeme :)
Danas jedno fino glavno jelo, sutra kolač :)
Lungić je najfiniji dio svinje, mekan i sočan, pogodan za prženje, pečenje i roštilj. Ja sam iz svojeg izrezala medaljone i poslužila ih u umaku od marelica. Oduvijek sam voljela kombinacije voćnih umaka s ovakvim mesom. Sjećam se da sam se do kraja zaljubila u takve spojeve prije nekoliko godina u Pragu, gdje sam jela najfiniji odrezak u umaku od brusnica. Ja sam odlučila crveno voće probati zamijeniti marelicom i ispalo je odlično. Potrebno je dobro izbalansirati slani i slatki dio i dodati ljutine. Ukoliko volite ovakve kombinacije, izvolite!

• 1 svinjski lungić, očišćen od žilica
• 1/2 glavice luka
• 2 režnja češnjaka
• sol
• papar
• maslinovo ulje
• 1/2 žličice đumbira u prahu
• 1/2 žličice mljevene crvene paprike
• 1 čili papričica
• 1 žlica sojinog umaka
• 5 žlica pekmeza od marelice

Lungić očistite od žilica, posolite ga, narežite na medaljone. Popržite ih na maslinovom ulju pa izvadite sa strane. 
U istoj tavi popirjajte sitno sjeckani luk pa češnjak. Posolite, popaprite, dodajte đumbir, crvenu papriku, sjeckani čili, sojin umak i pekmez od marelice. Pirjajte dok ne zgusne (ukoliko vam je pregusto, možete razrijediti s malo vode). Umak izmiksajte štapnim mikserom, vratite u tavu, dodajte medaljone i pirjajte sve skupa nekoliko minuta.
Poslužite toplo.

                                                            Pork beefsteak in apricot sauce

One of my favorite combinations is this type of meat with fruit sauce. I'd usually use berries, but this time I decided to go with apricot marmalade for the sauce and it turned out great!

• 1 pork beefsteak
• 1/2 onion
• 2 garlic cloves
• salt
• pepper
• olive oil
• 1/2 tsp powdered ginger
• 1/2 tsp paprika
• 1 chili pepper
• 1 tbsp soy sauce
• 5 tbsp apricot marmalade

Sprinkle some salt over beefsteak and cut in slices. Put them on heated olive oil, 2 minutes each side. Take them out. Place finely chopped onion and garlic into the same skillet. Add salt, pepper, ginger, paprika and sliced chili pepper. Add soy sauce and apricot marmalade. Saute until it thickens (if too thick, you can add some water). Mix the sauce in blender, return it to the skillet. Add beefsteak slices and cook on low heat for a couple of minutes. Serve warm.